27 março 2013

Snack Président Marinado Em Ervas Aromáticas

O Chefe Chakall deu-nos algumas ideias de como usar este queijo e eu como rebelde que sou, alterei as ervas aromáticas porque efectivamente não tenho o mesmo quintal que ele. Este queijo em forma de snack é muito versátil, além de que tem aquela palavra que eu gosto. É uma "pechincha". Portanto, não há desculpas para não fazerem uma entrada para 4 pessoas ou um lanche para 2 e acompanha-lo com um bom copo de vinho tinto.

Ingredientes:
- 1 queijo Snack Président
- 1 baguete grande
- 1 colher de sopa de coentros frescos picados
- 1 colher de chá de alecrim fresco picado
- 1 dente de alho "espremido" ou picado
- sal q.b.
- pimenta preta q.b 
- azeite virgem q.b.

Preparação:
Cortar o queijo em rodelas finas. Temperar de sal, pimenta, as ervas aromáticas e o alho. Regar generosamente com azeite e deixar a marinar alguns minutos. Servir acompanhado de uma baguete às fatias simples ou torradas. Uma delícia. Bjs a todos e bom apetite!

25 março 2013

Caril De Frango


A Vânia do blogue "Cinco Sentidos Na Cozinha" desafiou-me a participar. Não dei atenção ao prémio, a única coisa que gravei na minha cabeça foi que o prato que confeccionasse não poderia ultrapassar os 2,50€ por pessoa. Ora, um frango faz milagres na cozinha, é quase como o bacalhau, mas tendo em conta que é bem mais económico. Ao receber a revista trimestral das Fábricas Lusitana, vi um caril de legumes todo composto com o pão chapatis e o arroz basmati e foi muito fácil inspirar-me e fazê-lo à minha medida. 

Ingredientes para 4 pessoas:

Para o caril de frango
- 1 frango com 1,5 kg
- 1 cebola
- 3 tomates pelados enlatados
- 1 colher de sopa de caril
- 1 colher de chá de açafrão das Índias
- 1 colher de chá de alho e jindungo seco
- 50 ml de azeite virgem
- 200 ml de leite de coco
- sal q.b.
- 1 ramo de coentros frescos

Para o arroz:
- 1 caneca de arroz basmati (300 g)
- 2 canecas de água
- 1 colher de café de limão e salsa seca
- 1 colher de chá de cebolinho fresco
- 1 gomo de limão
- sal q.b.

Para os chapatis (8 unidades):
- 250 g de farinha de trigo Tipo 65
- 50 g de manteiga derretida
- 100 ml de água
- sal q.b.

Preparação:
Fazer um refogado com o azeite e a cebola picada. Adicionar as especiarias, mexendo sempre para libertar os seus aromas. Acrescentar o tomate pelado picado e deixar cozer um pouco. Adicionar o frango cortado aos pedaços pequenos. Deixar cozer em lume moderado e com o tacho tapado para ir criando molho. Se necessário acrescentar um pouco de água. Por fim adicionar o leite de coco, sal a gosto e deixar levantar fervura. Decorar com os coentros picados.

Num tacho colocar o arroz e o dobro da água, uma pitada de sal e o limão e salsa seca. Deixar cozer tapado e em lume moderado. À medida que a água for evaporando vai criando uns buracos, sinal que está a ficar sem água. Desligar o lume e separar o arroz com um garfo. Decorar com cebolinho fresco e um gomo de limão.

Enquanto o frango coze podemos preparar o pão. E para isso basta misturar a farinha com a manteiga derretida e arrefecida, a água e uma pitada de sal. Amassar até ficar uma massa lisa e bem ligada. Deixar repousar 10 minutos. Dividir a massa em 8 partes iguais e moldar bolas. Polvilhar a bancada da cozinha com farinha e estender com o rolo da massa até ficarem com uma espessura fina. Aquecer uma frigideira (sem qualquer tipo de gordura) e tostar de ambos os lados.

Gastos:
1 Frango                         - 3,60€
1 lata de Tomate pelado  - 0,41€
1 kg Arroz basmati          - 1,34€
1 kg Farinha de trigo       - 0,69€
                             Total - 6,04€ * (para 4 pessoas)

* Tendo em conta que os temperos e os restantes ingredientes já tinha na minha dispensa.

22 março 2013

Workshop Com O Chefe Chakall E Os Queijos Président


Ontem foi um dia bem especial. A convite dos Queijos Président estive num Workshop com o chefe Chakall para conhecer receitas com o novo produto Snack à la française. Por si só, isto já era maravilhoso, agora imaginar que iria estar com mais um grupo de outras bloggers, foi estonteante. Uma tarde animada, que duraria o dobro se nos tivessem deixado. Adorei cada minuto passado na casa do Chefe Chakall. Vamos repetir? Primeiro tenho de fazer todas as receitas para mostrar que não estive só a tagarelar e também aprendi alguma coisa. Bjs a todos.





20 março 2013

Tacos Ou Tortillas Mexicanas

Lá em casa não se joga comida fora. Há solução para tudo, basta que para isso ponha a minha cabeça a funcionar e surge sempre uma ideia. Desta vez havia restos de farinhas e carne assada e quem diria que me lembraria disto? Se a família gostou? Gostou sim senhora! Uma refeição ligeira que tanto poderia chamar tortillas mexicanas ou tacos se as dobrasse ao meio. Para dar sabor extra coloquei uns ingredientes diferentes na massa.

Ingredientes para 12 tortillas pequenas:

Receita base para as tortillas:
- 150g de farinha de trigo (usei com fermento)
- 100g de farinha de milho
- 200ml de água quente
Acrescentei sabor extra:
- 1 colher de chá de salsa seca
- 1 colher de chá de alho e jindungo
- 1 colher de café de açafrão das Índias (Curcuma)
- 1 pitada de sal 

Preparação:
Numa taça  misturar todos os ingrediente secos. Fazer um buraco ao meio e acrescentar a água quente aos poucos, mexendo com uma espátula até ficar uma massa consistente. Polvilhar a bancada de trabalho com farinha e amassar durante 5 minutos. Dividir a massa em 12 pedaços (ou 6 para tortillas grandes). Estender com o rolo da massa até ficarem com uma espessura fina. Aquecer uma frigideira (sem qualquer tipo de gordura) e colocar uma tortilla de cada vez até começar a encaracolar nos bordos e virar do outro lado apenas alguns segundos. Repetir a mesma operação para as restantes.

Acompanhei com tomate, alface, maionese caseira com coentros, queijo ralado e carne assada que foi triturada no robot de cozinha,  fiz um refogado com cebola e um fio de azeite, acrescentei a carne, polpa de tomate, deixei aquecer bem e no final coentros frescos picados. Vai para a mesa e cada um faz o seu próprio "taco". Bjs a todos.

19 março 2013

Delícia De Baunilha "Boca Doce"




Eu ainda sou do tempo em que os milagres da multiplicação se davam na minha casa. Apesar das dificuldades de outros tempos, havia sempre espaço para a esperança e para o amor. E era com amor que a minha mãe nos animava com um pequeno pacotinho que fazia as delícias da família aos fins-de-semana. Eu e os meus irmãos esperávamos pacientemente, que o lume engrossasse o pudim e que ele arrefecesse mais depressa ainda. A família ficou exigente e a minha mãe continuava a fazer os pudins "Boca Doce" mas transformando-os em sobremesas requintadas, usando fruta fresca, bolachas, chantilly e tantos outros ingredientes. Hoje trago a minha versão, agora só espero que o pudim arrefeça tão depressa para o poder provar rapidamente.

Ingredientes para 4 pessoas:
- 1 pacote de pudim "Boca Doce" de baunilha
- 500ml de leite
- compota de morango caseira q.b.
- raspas de chocolate q.b.

Preparação:
Fazer o pudim conforme instruções da embalagem. Distribuir colheradas de compota de morango pelas taças individuais. Verter o pudim cuidadosamente. Deixar arrefecer e finalizar com raspas de chocolate. Servir fresco. Bom apetite.

Inspirem-se para o passatempo da "Boca Doce" a decorrer aqui.

18 março 2013

Salmão Com Chá Roibos Aromatizado Serengeti E Legumes Salteados

A It-tea, lançou-me o desafio de elaborar um prato principal utilizando um dos seus chás. Uma receita alusiva ao Dia do Pai. Quando penso no meu pai, penso sempre em alimentos saudáveis, e como bom algarvio que é, adora peixe. O meu pai é uma pessoa de gosto alimentar clássico por isso não foi difícil. Quanto mais simples, melhor. Depois de já ter experimentado vários chás, escolhi o rooibos aromatizado Serengeti  pelos seus ingredientes e foi uma escolha bem agradável. 

Ingredientes para 2 pessoas:
-2 lombos de salmão (175g cada)
- 1 colher de chá rooibos aromatizado Serengeti
- 100g feijão verde
- 100g de pimento vermelho 
- 100g rosetas de brócolos
- 50g cenoura ripada
- 1 colher de sopa de óleo de soja
- 2 colher de sopa de molho de soja
- sal q.b.
- azeite q.b.
- pimenta branca 
- 1 limão

Preparação:
Temperar o salmão com sal, pimenta e o chá roibos. Deixar uns minutos a tomar o gosto. À parte cozer ligeiramente em água temperada de sal,  as rosetas de brócolos e o feijão verde já sem o "fio" dos lados e cortado em pedaços enviesados. Pôr a aquecer o wok e adicionar o óleo de soja. Acrescentar o pimento vermelho cortado em quadrados e deixar saltear até ficarem tenros, e só depois acrescentar a cenoura ripada. Por último adicionar os brócolos, o feijão verde, o molho de soja, temperar de sal e envolver bem. Aquecer bem uma frigideira e quando estiver bem quente colocar o salmão untado com azeite e deixar fritar primeiro o lado da pele e depois o outro. Assim que começar a ganhar uma cor opaca está pronto a servir. Empratar colocando os legumes, o salmão por cima, um gomo de limão e um fio de azeite. Bom apetite!

15 março 2013

Passatempo "Boca Doce"






A convite da "Boca Doce" tenho 5 cabazes para oferecer, com os pudins baunilha, chocolate, morango, caramelo, pudim flan, ananás,  2 formas para pudins, uma em azul e outra em rosa e ainda 3 utensílios Boca Doce (Copo medidor, espátula e colher).

Para isso basta enviarem-me a vossa receita com pudins Boca Doce, acompanhada de foto e uma pequena história de infância em que enquadrariam os pudins Boca Doce. 

Quem tem blogue pode publicar a  receita com data a partir do dia de hoje e deixem-me o respectivo link.

Os outros participantes deverão enviar tudo por email.

Serem seguidores d´"O Meu Tempero" e fãs da página do Facebook da Boca Doce.

O meu critério será avaliar a melhor receita e uma boa história e vocês bem sabem de como eu adoro uma boa história.

Este passatempo decorrerá a partir de agora até ao dia 31 de Março de 2013.

Este passatempo é válido em Portugal Continental e Ilhas.

Participem!

Tranches De Pescada Com Bacon E Molho Verde

Com estes raios de sol começo a sentir-me mais inspirada e quase que prometo a mim própria que a próxima semana vai ser mais produtiva em boas receitas. A ver vamos. Tenho a minha leitora número um a reclamar por novidades, e como boa blogueira não posso sequer pensar em deixa-la fugir e hoje segue um prato de peixe para a minha prima Rute com a promessa que irei tentar apresentar novos pratos e apelativos.

Ingredientes para 6 tranches de pescada:
- 1 embalagem de tranches de pescada
- 6 fatias finas de bacon
- 2 colheres de sopa de coentros frecos picado
- 1 colher de chá de coentros em pó
- 100 ml de azeite
- sal q.b.
- pimenta q.b.

Preparação:
Descongelar o peixe com antecedência, colocando-o no frigorífico até descongelar por completo. Temperar de sal e pimenta. Enrolar em cada tranches uma fatia de bacon. Triturar no liquidificador os coentros frescos e em pó, com uma pitada de sal e o azeite até ficar bem moído. Adicionar o molho ao peixe e levar ao forno a 180º, aproximadamente 30 minutos, dependendo do forno de cada um. Servir quente e acompanhado com arroz basmati com cenoura ralada. Bom apetite.

Nota: Não utilizei o molho verde todo. Poderá ser guardado num frasco e utilizar noutra receita ou numa salada.

14 março 2013

Milho Doce Com Compota De Malagueta









Desde que descobri que o milho não vem só das latas, que sou uma mulher bem mais feliz. Por isso há sempre lugar na prateleira de cima do meu frigorífico para guardar uma embalagem de milho doce cozido e assim encontrei outra forma de usar a minha compota caseira de malagueta e pimento vermelho.

Ingredientes para 2 pessoas:
- 2 maçarocas de milho cozido
- 1 colher de chá de manteiga
- 2 colheres de sopa de coentros picados
- limão

Confecção:
Cortar as maçarocas em pedaços de 3 cm aproximadamente. Colocar a aquecer no micro-ondas. Adicionar a manteiga, a compota de malagueta e os coentros picados. Envolver bem e temperar com sumo de limão se quiserem um toque mais ácido. Simples mas bom. Bjs a todos.

12 março 2013

Salada De Tomate, Beterraba, Mozzarella E Sementes de Sésamo Torradas

Espero ansiosamente melhores dias. Dias de céu azul com cheirinho a mar e a esperança. Espero calmamente, pois bem sei que depois da tempestade vem a bonança. Mas serei sempre no meu íntimo, uma eterna rebelde que se esconde por entre a responsabilidade da vida. Por muito que tenha de contrariar a minha impaciente paciência, hoje não contrario mais nada. E sim uma salada... Porque sim e porque sim.

Ingredientes para 2 pessoas:
- 3 tomates rama médio
- 6 tomates cereja
- 1 beterraba grande (usei de compra já cozida)
- 1 bola de mozzarella
- 1 colher de sopa de sementes de sésamo
- coentros frescos q.b.

Molho:
- 1 dente de alho
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 4 colheres de sopa de azeite virgem
- 1 colher de café de sal grosso

Preparação:
Cortar o tomate cereja ao meio e o tomate rama aos quartos e aos cubos. A beterraba e a mozzarella aos cubos também. Torrar ligeiramente as sementes de sésamo. Dispor tudo numa travessa, polvilhar com as sementes de sésamo e com os coentros frescos. Temperar com um vinagrete com vinagre balsâmico,  azeite, sal e um dente de alho esmagado e picado. Bjs a todos.

11 março 2013

Tentáculos De Pota Com Batatatinhas A Murro E Pimentos Assados

Todos nós temos fases em que a inspiração nos falta. A semana que passou foi assim para mim. Um vazio dos grandes no que toca a inspiração culinária, o que é praticamente raro, mas não impossível. A aliar à falta de inspiração, é tornar as refeições agradáveis e económicas. Para isso aproveitei uma promoção de tentáculos de pota congeladas. Cozi as duas embalagens na panela de pressão e logo aí poupei no trabalho e no gás. Uma parte foi para esta receita, a outra guardei juntamente com o caldo e sairá um arroz brevemente.

Ingredientes para 3 pessoas:
- 1/4 de pimento vermelho
- 1/4 de pimento verde
- 5 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 2 colheres de sopa de coentros picados
- sal q.b.
- azeite q.b.

Preparação:
Cozer os tentáculos de pota na panela de pressão juntamente com uma cebola inteira (cerca de 30 minutos).  Entretanto lavar bem as batatas e cozer com a casca em água temperada de sal. Assar os pimentos e cortar às tiras. Colocar os tentáculos de pota numa travessa de ir ao forno. Dar um pequeno "murro" nas batatas e colocar à volta dos tentáculos,  juntamente com as tiras de pimentos, as folhas de louro e os dentes de alho ligeiramente esmagados e com casca. Temperar com um pouco de sal e um fio de azeite. Levar ao forno a 180º até aquecer bem e as batatas ficarem estaladiças. Servir quente e polvilhado com os coentros frescos. Bjs e uma boa semana a todos.

08 março 2013

Para Nós Mulheres

Aposto hoje que a maioria das mulheres assim que acordou, fez "jus" à sua fama de guerreiras. Muitas seguiram para os seus trabalhos, não sem antes se maquilharem, tratarem dos filhos, recolherem a roupa do estendal, retirarem algo do congelador para o jantar, prepararem uma máquina de roupa para lavar mais logo enquanto o leite aquece no micro-ondas, separar o lixo para o levar no caminho, pôr as camas a arejar, regar as plantas, secar a loiça do jantar do dia anterior, ajeitar as almofadas e mantas do sofá, e mais uns pormenores aqui e ali. Somos mulheres de fibra, mas acima de tudo somos sensíveis apesar de muitas das vezes não o demonstrarmos. Hoje merecemos um miminho, mais que não seja, o nosso ramo de flores preferido. Se alguém souber qual é o vosso, é bom sinal. As minhas flores preferidas são as margaridas brancas, será que alguém sabe disto?

Feliz dia da Mulher para todas!

05 março 2013

Bolo De Chocolate Com Infusão De Hortelã Menta


Pensava eu, que esta seria uma semana calma. Depois do "piolho encardido" doente, chegou a vez do "mais-que-tudo"... Muita canja fiz a semana que passou e estou neste momento a fazer mais uma. Pois que presunção e caldos de galinha, cada qual toma a quer (isto não me está a soar bem), mas adiante.
No intervalo da canja saiu um bolo de chocolate à semelhança deste, com a diferença que o cozi um pouco mais e em vez de água usei uma infusão de hortelã menta. A receita é da tia Graça, minha irmã, e ela quebra todas as regras de fazer bolos, portanto a preparação só exige que...*

Ingredientes:
- 3 ovos tamanho L (à temperatura ambiente)
- 2 chávenas de chá de açúcar (usei amarelo)
- 2 chávenas de chá de farinha de trigo
- 1 chávena de chá de óleo
- 200g de chocolate culinária (derretido e arrefecido)
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó
- 1 chávena de chá de infusão hortelã menta quente

Preparação:
Bate-se todos os ingredientes, excepto a infusão de hortelã. Depois de bem misturado acrescenta-se a infusão de hortelã menta quente e bate-se novamente. Coloca-se numa forma já untada de margarina e polvilhada com farinha. Vai ao forno pré-aquecido a 150º, aproximadamente 40 minutos, dependendo de como apreciam este bolo. Bjs a todos.

*... tenham boa sorte!

04 março 2013

Mercado Gourmet No Campo Pequeno - Lisboa



O Campo Pequeno vai recriar o espírito dos mercados antigos portugueses onde se podia encontrar um pouco de tudo, adaptando-o à temática Gourmet, entre os dias 8 e 10 de Março.
Vão voltar a reunir no mesmo espaço, o que de melhor se faz em Portugal nesta área. Todos os produtos presentes, são de origem exclusivamente portuguesa ou manufacturados no nosso país.
Objectivos:
- Contribuir para a divulgação, estimulo e sustentabilidade de micro actividades produtivas nacionais, de elevadíssima qualidade, que pela sua reduzida dimensão dificilmente chegam ao conhecimento do grande público. Muitas destas actividades são construídas com admirável persistência, paixão e engenho, nas mais variadas vertentes, constituindo notáveis exemplos de inovação e criatividade nacionais.
- Sensibilizar o público para a aquisição de produtos portugueses, estimulando actividades da nossa micro economia, a preços justos e vantajosos.

Data: 8, 9 e 10 de Março (6.ª-feira a Domingo)
Horário: 11h00 às 21h00
Local: Arena do Campo Pequeno (espaço coberto)

Novilho Picante Com Bambu E Cuscuz


Se eu fosse tão boa a planear a minha vida, como planeio as refeições, certamente teria um "Plano B" para o meu futuro. Às vezes ouço dizer: Se eu voltasse atrás faria tudo igual. Pois eu faria tudo diferente, não deixava nada como está. O meu conselho para todas as pessoas é que pensem no futuro em todas as vertentes da vossa vida. Não deixem nada ao acaso, sob pena de nunca serem felizes.
Mudando de assunto, que eu sei bem que os meus leitores gostam da Carla bem humorada que há mim... A receita de hoje é simples e económica para aquela carne menos tenra e que à primeira vista parece que não serve para nada, a não ser para picar. Aproveitei e cozi a carne na panela de pressão e uma parte da quantidade que tinha foi para esta receita. O caldo guarda-se e serve para usar mais tarde noutras receitas.

Ingredientes para 2 pessoas:
- 300g de carne de novilho
- 200g de rebentos de bambu
- 1 cebola
- 2 colheres de sopa de compota de malagueta
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 3 colheres de sopa de vinho tinto
- 1/2 lima
- 3 colheres de sopa de coentros frescos picados
- 150g de cuscuz + 200ml de água a ferver
- 1 colher de café de açafrão das índias
- 1 colher de chá de limão e salsa seca
- sal q.b.
- azeite q.b.

Preparação:
Cozer a carne na panela de pressão. Retirar e reservar. Cortar a cebola em meias luas e depois às fatias. Colocar a carne numa travessa de ir ao forno, adicionar o bambu, a cebola, a compota de malagueta, o molho de soja, o vinho tinto, o sumo de meia lima, temperar de sal, um fio de azeite e envolver bem. Levar ao forno para apurar ou saltear no wok. Acrescentar os coentros e servir quente acompanhado de cuzcuz. Para isto basta colocar o cuscuz numa taça. À parte ferver a água. Retirar do lume e misturar o açafrão e uma pitada de sal. Verter a água sobre o cuscuz até absorver todo o líquido. Adicionar um fio de azeite, o limão e a salsa seca e separar os grãos com um garfo. Bom apetite. Bjs a todos.

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