Camarões Picantes Com Alho Francês

                                                                                                                                                               

Nada melhor que uns camarões para me animar e "desamuar". Acompanhados com um arroz chau-chau feito à minha maneira e com o meu tempero, porque afinal, quem ainda manda na minha cozinha sou eu!

Ingredientes para 3/4 pessoas:

- 20 camarões grandes:

- 1 alho francês grande (só a parte branca)

- 2 colheres de sopa de óleo de soja

- 3 colheres de sopa de molho de soja

- 1 colher de sopa de compota de malagueta e pimento vermelho

- 1 colher de chá de amido de milho 

- 200ml de caldo de carne

- coentros frescos para decorar q.b.

Preparação:

Retirar a pele e a tripa ao camarão, deixando só a cauda. Cortar o alho francês em fatias de 5 cm e cortar em tiras finas no sentido longitudinal. Aquecer um wok ou uma frigideira grande. Colocar o óleo de soja e saltear o alho francês juntamente com a compota de malagueta (ou uma malagueta vermelha picada) até amolecer um pouco. Acrescentar os camarões e o molho de soja e fritar até ficarem com a cor opaca. À parte juntar ao caldo de carne o amido de milho até dissolver bem. Acrescentar aos camarões e deixar em lume alto até engrossar. Servir quente, decorado com coentros frescos e acompanhado de arroz chau-chau. Bjs a todos. 

Passatempo "Boca Doce" - As Participações

Pedro Fernandes - Por email

Bolo de bolacha com pudim de morango

Susana Machado- Blogue "Su Delícia"

Duo Boca Doce

Vânia Jesus– Blogue "Cinco Sentidos na Cozinha"

Pudim de caramelo com bolacha Maria

Obrigada pelas vossas sugestões deliciosas. Todos vão receber o miminho da "Boca Doce". Mandem-me as vossas moradas por email. Bjs a todos.

Passatempo "Boca Doce"

O passatempo que propus da "Boca Doce" terminou no passado dia 31 de Março. Não tive tantas participações quanto esperava e por isso já contactei a "Boca Doce" para decidimos o que vamos fazer. Enquanto aguardo a resposta, peço-vos alguma paciência até à decisão.

E sim, o meu coração está partido aos pedacinhos suas preguiçosas que não participaram... Amuei.

Tarte De Iogurte Com Maçã

Nem tudo na nossa vida pode ter sucesso logo à primeira. Às vezes falhamos e aprendemos com os erros. Foi o caso desta tarte quando a fiz pela primeira vez. Um dia destes a Ana do Blogue Freak Veggie também a preparou e ficou um mimo e eu decidi aperfeiçoar a minha também. Já a fiz com ameixas e com frutos silvestres e o bom é que podemos variar, tanto na fruta, como nos aromas dos iogurtes.

Ingredientes:

- 150g de açúcar (usei amarelo)

- 100g de farinha de trigo

- 50g de margarina derretida e arrefecida

- 3 iogurtes gregos naturais ou açucarados

- 2 ovos tamanho L

- 2 maçãs médias

- canela em pó 

Preparação:

"Bater" bem todos os ingredientes que deverão estar à temperatura ambiente, à excepção das maçãs e da canela em pó. Untar a forma com margarina e polvilhar com farinha. Verter a massa para a forma. Cortar as maçãs em quartos e depois às fatias e colocar por cima da massa. Vai ao forno pré-aquecido a 180º, aproximadamente 40 minutos. Desenformar e deixar arrefecer. Polvilhar com canela. Servir fresco. Bjs a todos.

Snack Président Marinado Em Ervas Aromáticas

O Chefe Chakall deu-nos algumas ideias de como usar este queijo e eu como rebelde que sou, alterei as ervas aromáticas porque efectivamente não tenho o mesmo quintal que ele. Este queijo em forma de snack é muito versátil, além de que tem aquela palavra que eu gosto. É uma "pechincha". Portanto, não há desculpas para não fazerem uma entrada para 4 pessoas ou um lanche para 2 e acompanha-lo com um bom copo de vinho tinto.

Ingredientes:

- 1 queijo Snack Président

- 1 baguete grande

- 1 colher de sopa de coentros frescos picados

- 1 colher de chá de alecrim fresco picado

- 1 dente de alho "espremido" ou picado

- sal q.b.

- pimenta preta q.b 

- azeite virgem q.b.

Preparação:

Cortar o queijo em rodelas finas. Temperar de sal, pimenta, as ervas aromáticas e o alho. Regar generosamente com azeite e deixar a marinar alguns minutos. Servir acompanhado de uma baguete às fatias simples ou torradas. Uma delícia. Bjs a todos e bom apetite!

Caril De Frango

A Vânia do blogue "Cinco Sentidos Na Cozinha" desafiou-me a participar. Não dei atenção ao prémio, a única coisa que gravei na minha cabeça foi que o prato que confeccionasse não poderia ultrapassar os 2,50€ por pessoa. Ora, um frango faz milagres na cozinha, é quase como o bacalhau, mas tendo em conta que é bem mais económico. Ao receber a revista trimestral das Fábricas Lusitana, vi um caril de legumes todo composto com o pão chapatis e o arroz basmati e foi muito fácil inspirar-me e fazê-lo à minha medida. 

Ingredientes para 4 pessoas:

Para o caril de frango

- 1 frango com 1,5 kg

- 1 cebola

- 3 tomates pelados enlatados

- 1 colher de sopa de caril

- 1 colher de chá de açafrão das Índias

- 1 colher de chá de alho e jindungo seco

- 50 ml de azeite virgem

- 200 ml de leite de coco

- sal q.b.

- 1 ramo de coentros frescos

Para o arroz:

- 1 caneca de arroz basmati (300 g)

- 2 canecas de água

- 1 colher de café de limão e salsa seca

- 1 colher de chá de cebolinho fresco

- 1 gomo de limão

- sal q.b.

Para os chapatis (8 unidades):

- 250 g de farinha de trigo Tipo 65

- 50 g de manteiga derretida

- 100 ml de água

- sal q.b.

Preparação:

Fazer um refogado com o azeite e a cebola picada. Adicionar as especiarias, mexendo sempre para libertar os seus aromas. Acrescentar o tomate pelado picado e deixar cozer um pouco. Adicionar o frango cortado aos pedaços pequenos. Deixar cozer em lume moderado e com o tacho tapado para ir criando molho. Se necessário acrescentar um pouco de água. Por fim adicionar o leite de coco, sal a gosto e deixar levantar fervura. Decorar com os coentros picados.

Num tacho colocar o arroz e o dobro da água, uma pitada de sal e o limão e salsa seca. Deixar cozer tapado e em lume moderado. À medida que a água for evaporando vai criando uns buracos, sinal que está a ficar sem água. Desligar o lume e separar o arroz com um garfo. Decorar com cebolinho fresco e um gomo de limão.

Enquanto o frango coze podemos preparar o pão. E para isso basta misturar a farinha com a manteiga derretida e arrefecida, a água e uma pitada de sal. Amassar até ficar uma massa lisa e bem ligada. Deixar repousar 10 minutos. Dividir a massa em 8 partes iguais e moldar bolas. Polvilhar a bancada da cozinha com farinha e estender com o rolo da massa até ficarem com uma espessura fina. Aquecer uma frigideira (sem qualquer tipo de gordura) e tostar de ambos os lados.

Gastos:
1 Frango                         - 3,60€
1 lata de Tomate pelado  - 0,41€
1 kg Arroz basmati          - 1,34€
1 kg Farinha de trigo       - 0,69€
                             Total - 6,04€ * (para 4 pessoas)

* Tendo em conta que os temperos e os restantes ingredientes já tinha na minha dispensa.

Workshop Com O Chefe Chakall E Os Queijos Président

Ontem foi um dia bem especial. A convite dos Queijos Président estive num Workshop com o chefe Chakall para conhecer receitas com o novo produto Snack à la française. Por si só, isto já era maravilhoso, agora imaginar que iria estar com mais um grupo de outras bloggers, foi estonteante. Uma tarde animada, que duraria o dobro se nos tivessem deixado. Adorei cada minuto passado na casa do Chefe Chakall. Vamos repetir? Primeiro tenho de fazer todas as receitas para mostrar que não estive só a tagarelar e também aprendi alguma coisa. Bjs a todos.

Tacos Ou Tortillas Mexicanas

Lá em casa não se joga comida fora. Há solução para tudo, basta que para isso ponha a minha cabeça a funcionar e surge sempre uma ideia. Desta vez havia restos de farinhas e carne assada e quem diria que me lembraria disto? Se a família gostou? Gostou sim senhora! Uma refeição ligeira que tanto poderia chamar tortillas mexicanas ou tacos se as dobrasse ao meio. Para dar sabor extra coloquei uns ingredientes diferentes na massa.

Ingredientes para 12 tortillas pequenas:

Receita base para as tortillas:

- 150g de farinha de trigo (usei com fermento)

- 100g de farinha de milho

- 200ml de água quente

Acrescentei sabor extra:

- 1 colher de chá de salsa seca

- 1 colher de chá de alho e jindungo

- 1 colher de café de açafrão das Índias (Curcuma)

- 1 pitada de sal 

Preparação:

Numa taça  misturar todos os ingrediente secos. Fazer um buraco ao meio e acrescentar a água quente aos poucos, mexendo com uma espátula até ficar uma massa consistente. Polvilhar a bancada de trabalho com farinha e amassar durante 5 minutos. Dividir a massa em 12 pedaços (ou 6 para tortillas grandes). Estender com o rolo da massa até ficarem com uma espessura fina. Aquecer uma frigideira (sem qualquer tipo de gordura) e colocar uma tortilla de cada vez até começar a encaracolar nos bordos e virar do outro lado apenas alguns segundos. Repetir a mesma operação para as restantes.

Acompanhei com tomate, alface, maionese caseira com coentros, queijo ralado e carne assada que foi triturada no robot de cozinha,  fiz um refogado com cebola e um fio de azeite, acrescentei a carne, polpa de tomate, deixei aquecer bem e no final coentros frescos picados. Vai para a mesa e cada um faz o seu próprio "taco". Bjs a todos.

Delícia De Baunilha "Boca Doce"

Eu ainda sou do tempo em que os milagres da multiplicação se davam na minha casa. Apesar das dificuldades de outros tempos, havia sempre espaço para a esperança e para o amor. E era com amor que a minha mãe nos animava com um pequeno pacotinho que fazia as delícias da família aos fins-de-semana. Eu e os meus irmãos esperávamos pacientemente, que o lume engrossasse o pudim e que ele arrefecesse mais depressa ainda. A família ficou exigente e a minha mãe continuava a fazer os pudins "Boca Doce" mas transformando-os em sobremesas requintadas, usando fruta fresca, bolachas, chantilly e tantos outros ingredientes. Hoje trago a minha versão, agora só espero que o pudim arrefeça tão depressa para o poder provar rapidamente.

Ingredientes para 4 pessoas:
- 1 pacote de pudim "Boca Doce" de baunilha
- 500ml de leite
- compota de morango caseira q.b.
- raspas de chocolate q.b.

Preparação:
Fazer o pudim conforme instruções da embalagem. Distribuir colheradas de compota de morango pelas taças individuais. Verter o pudim cuidadosamente. Deixar arrefecer e finalizar com raspas de chocolate. Servir fresco. Bom apetite.

Inspirem-se para o passatempo da "Boca Doce" a decorrer aqui.

Salmão Com Chá Roibos Aromatizado Serengeti E Legumes Salteados

A It-tea, lançou-me o desafio de elaborar um prato principal utilizando um dos seus chás. Uma receita alusiva ao Dia do Pai. Quando penso no meu pai, penso sempre em alimentos saudáveis, e como bom algarvio que é, adora peixe. O meu pai é uma pessoa de gosto alimentar clássico por isso não foi difícil. Quanto mais simples, melhor. Depois de já ter experimentado vários chás, escolhi o rooibos aromatizado Serengeti  pelos seus ingredientes e foi uma escolha bem agradável. 

Ingredientes para 2 pessoas:

-2 lombos de salmão (175g cada)

- 1 colher de chá rooibos aromatizado Serengeti

- 100g feijão verde

- 100g de pimento vermelho 

- 100g rosetas de brócolos

- 50g cenoura ripada

- 1 colher de sopa de óleo de soja

- 2 colher de sopa de molho de soja

- sal q.b.

- azeite q.b.

- pimenta branca 

- 1 limão

Preparação:

Temperar o salmão com sal, pimenta e o chá roibos. Deixar uns minutos a tomar o gosto. À parte cozer ligeiramente em água temperada de sal,  as rosetas de brócolos e o feijão verde já sem o "fio" dos lados e cortado em pedaços enviesados. Pôr a aquecer o wok e adicionar o óleo de soja. Acrescentar o pimento vermelho cortado em quadrados e deixar saltear até ficarem tenros, e só depois acrescentar a cenoura ripada. Por último adicionar os brócolos, o feijão verde, o molho de soja, temperar de sal e envolver bem. Aquecer bem uma frigideira e quando estiver bem quente colocar o salmão untado com azeite e deixar fritar primeiro o lado da pele e depois o outro. Assim que começar a ganhar uma cor opaca está pronto a servir. Empratar colocando os legumes, o salmão por cima, um gomo de limão e um fio de azeite. Bom apetite!

Passatempo "Boca Doce"

A convite da "Boca Doce" tenho 5 cabazes para oferecer, com os pudins baunilha, chocolate, morango, caramelo, pudim flan, ananás,  2 formas para pudins, uma em azul e outra em rosa e ainda 3 utensílios Boca Doce (Copo medidor, espátula e colher).

Para isso basta enviarem-me a vossa receita com pudins Boca Doce, acompanhada de foto e uma pequena história de infância em que enquadrariam os pudins Boca Doce. 

Quem tem blogue pode publicar a  receita com data a partir do dia de hoje e deixem-me o respectivo link.

Os outros participantes deverão enviar tudo por email.

Serem seguidores d´"O Meu Tempero" e fãs da página do Facebook da Boca Doce.

O meu critério será avaliar a melhor receita e uma boa história e vocês bem sabem de como eu adoro uma boa história.

Este passatempo decorrerá a partir de agora até ao dia 31 de Março de 2013.

Este passatempo é válido em Portugal Continental e Ilhas.

Participem!

Tranches De Pescada Com Bacon E Molho Verde

Com estes raios de sol começo a sentir-me mais inspirada e quase que prometo a mim própria que a próxima semana vai ser mais produtiva em boas receitas. A ver vamos. Tenho a minha leitora número um a reclamar por novidades, e como boa blogueira não posso sequer pensar em deixa-la fugir e hoje segue um prato de peixe para a minha prima Rute com a promessa que irei tentar apresentar novos pratos e apelativos.

Ingredientes para 6 tranches de pescada:

- 1 embalagem de tranches de pescada

- 6 fatias finas de bacon

- 2 colheres de sopa de coentros frecos picado

- 1 colher de chá de coentros em pó

- 100 ml de azeite

- sal q.b.

- pimenta q.b.

Preparação:

Descongelar o peixe com antecedência, colocando-o no frigorífico até descongelar por completo. Temperar de sal e pimenta. Enrolar em cada tranches uma fatia de bacon. Triturar no liquidificador os coentros frescos e em pó, com uma pitada de sal e o azeite até ficar bem moído. Adicionar o molho ao peixe e levar ao forno a 180º, aproximadamente 30 minutos, dependendo do forno de cada um. Servir quente e acompanhado com arroz basmati com cenoura ralada. Bom apetite.

Nota: Não utilizei o molho verde todo. Poderá ser guardado num frasco e utilizar noutra receita ou numa salada.

Milho Doce Com Compota De Malagueta

Desde que descobri que o milho não vem só das latas, que sou uma mulher bem mais feliz. Por isso há sempre lugar na prateleira de cima do meu frigorífico para guardar uma embalagem de milho doce cozido e assim encontrei outra forma de usar a minha compota caseira de malagueta e pimento vermelho.

Ingredientes para 2 pessoas:

- 2 maçarocas de milho cozido
- 1 colher de chá de manteiga

- 1 colher de sopa de compota de malagueta e pimento vermelho

- 2 colheres de sopa de coentros picados
- limão

Confecção:

Cortar as maçarocas em pedaços de 3 cm aproximadamente. Colocar a aquecer no micro-ondas. Adicionar a manteiga, a compota de malagueta e os coentros picados. Envolver bem e temperar com sumo de limão se quiserem um toque mais ácido. Simples mas bom. Bjs a todos.

Salada De Tomate, Beterraba, Mozzarella E Sementes de Sésamo Torradas

Espero ansiosamente melhores dias. Dias de céu azul com cheirinho a mar e a esperança. Espero calmamente, pois bem sei que depois da tempestade vem a bonança. Mas serei sempre no meu íntimo, uma eterna rebelde que se esconde por entre a responsabilidade da vida. Por muito que tenha de contrariar a minha impaciente paciência, hoje não contrario mais nada. E sim uma salada... Porque sim e porque sim.

Ingredientes para 2 pessoas:

- 3 tomates rama médio

- 6 tomates cereja

- 1 beterraba grande (usei de compra já cozida)

- 1 bola de mozzarella

- 1 colher de sopa de sementes de sésamo

- coentros frescos q.b.

Molho:

- 1 dente de alho

- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico

- 4 colheres de sopa de azeite virgem

- 1 colher de café de sal grosso

Preparação:

Cortar o tomate cereja ao meio e o tomate rama aos quartos e aos cubos. A beterraba e a mozzarella aos cubos também. Torrar ligeiramente as sementes de sésamo. Dispor tudo numa travessa, polvilhar com as sementes de sésamo e com os coentros frescos. Temperar com um vinagrete com vinagre balsâmico,  azeite, sal e um dente de alho esmagado e picado. Bjs a todos.

Tentáculos De Pota Com Batatinhas A Murro E Pimentos Assados

Todos nós temos fases em que a inspiração nos falta. A semana que passou foi assim para mim. Um vazio dos grandes no que toca a inspiração culinária, o que é praticamente raro, mas não impossível. A aliar à falta de inspiração, é tornar as refeições agradáveis e económicas. Para isso aproveitei uma promoção de tentáculos de pota congeladas. Cozi as duas embalagens na panela de pressão e logo aí poupei no trabalho e no gás. Uma parte foi para esta receita, a outra guardei juntamente com o caldo e sairá um arroz brevemente.

Ingredientes para 3 pessoas:

- 800g de tentáculos de pota

- 800g de batatas pequenas para assar

- 1/4 de pimento vermelho

- 1/4 de pimento verde

- 5 dentes de alho

- 2 folhas de louro

- 2 colheres de sopa de coentros picados

- sal q.b.

- azeite q.b.

Preparação:

Cozer os tentáculos de pota na panela de pressão juntamente com uma cebola inteira (cerca de 30 minutos).  Entretanto lavar bem as batatas e cozer com a casca em água temperada de sal. Assar os pimentos e cortar às tiras. Colocar os tentáculos de pota numa travessa de ir ao forno. Dar um pequeno "murro" nas batatas e colocar à volta dos tentáculos,  juntamente com as tiras de pimentos, as folhas de louro e os dentes de alho ligeiramente esmagados e com casca. Temperar com um pouco de sal e um fio de azeite. Levar ao forno a 180º até aquecer bem e as batatas ficarem estaladiças. Servir quente e polvilhado com os coentros frescos. Bjs e uma boa semana a todos.

Para Nós Mulheres

Aposto hoje que a maioria das mulheres assim que acordou, fez "jus" à sua fama de guerreiras. Muitas seguiram para os seus trabalhos, não sem antes se maquilharem, tratarem dos filhos, recolherem a roupa do estendal, retirarem algo do congelador para o jantar, prepararem uma máquina de roupa para lavar mais logo enquanto o leite aquece no micro-ondas, separar o lixo para o levar no caminho, pôr as camas a arejar, regar as plantas, secar a loiça do jantar do dia anterior, ajeitar as almofadas e mantas do sofá, e mais uns pormenores aqui e ali. Somos mulheres de fibra, mas acima de tudo somos sensíveis apesar de muitas das vezes não o demonstrarmos. Hoje merecemos um miminho, mais que não seja, o nosso ramo de flores preferido. Se alguém souber qual é o vosso, é bom sinal. As minhas flores preferidas são as margaridas brancas, será que alguém sabe disto?

Feliz dia da Mulher para todas!

Bolo De Chocolate Com Infusão De Hortelã Menta

Pensava eu, que esta seria uma semana calma. Depois do "piolho encardido" doente, chegou a vez do "mais-que-tudo"... Muita canja fiz a semana que passou e estou neste momento a fazer mais uma. Pois que presunção e caldos de galinha, cada qual toma a quer (isto não me está a soar bem), mas adiante.
No intervalo da canja saiu um bolo de chocolate à semelhança deste, com a diferença que o cozi um pouco mais e em vez de água usei uma infusão de hortelã menta. A receita é da tia Graça, minha irmã, e ela quebra todas as regras de fazer bolos, portanto a preparação só exige que...*

Ingredientes:

- 3 ovos tamanho L (à temperatura ambiente)

- 2 chávenas de chá de açúcar (usei amarelo)

- 2 chávenas de chá de farinha de trigo

- 1 chávena de chá de óleo

- 200g de chocolate culinária (derretido e arrefecido)

- 1 colher de sobremesa de fermento em pó

- 1 chávena de chá de infusão hortelã menta quente

Preparação:

Bate-se todos os ingredientes, excepto a infusão de hortelã. Depois de bem misturado acrescenta-se a infusão de hortelã menta quente e bate-se novamente. Coloca-se numa forma já untada de margarina e polvilhada com farinha. Vai ao forno pré-aquecido a 150º, aproximadamente 40 minutos, dependendo de como apreciam este bolo. Bjs a todos.

*... tenham boa sorte!

Mercado Gourmet No Campo Pequeno - Lisboa

O Campo Pequeno vai recriar o espírito dos mercados antigos portugueses onde se podia encontrar um pouco de tudo, adaptando-o à temática Gourmet, entre os dias 8 e 10 de Março.

Vão voltar a reunir no mesmo espaço, o que de melhor se faz em Portugal nesta área. Todos os produtos presentes, são de origem exclusivamente portuguesa ou manufacturados no nosso país.

Objectivos:

- Contribuir para a divulgação, estimulo e sustentabilidade de micro actividades produtivas nacionais, de elevadíssima qualidade, que pela sua reduzida dimensão dificilmente chegam ao conhecimento do grande público. Muitas destas actividades são construídas com admirável persistência, paixão e engenho, nas mais variadas vertentes, constituindo notáveis exemplos de inovação e criatividade nacionais.

- Sensibilizar o público para a aquisição de produtos portugueses, estimulando actividades da nossa micro economia, a preços justos e vantajosos.

Data: 8, 9 e 10 de Março (6.ª-feira a Domingo)

Horário: 11h00 às 21h00

Local: Arena do Campo Pequeno (espaço coberto)

Novilho Picante Com Bambu E Cuscuz

Se eu fosse tão boa a planear a minha vida, como planeio as refeições, certamente teria um "Plano B" para o meu futuro. Às vezes ouço dizer: Se eu voltasse atrás faria tudo igual. Pois eu faria tudo diferente, não deixava nada como está. O meu conselho para todas as pessoas é que pensem no futuro em todas as vertentes da vossa vida. Não deixem nada ao acaso, sob pena de nunca serem felizes.

Mudando de assunto, que eu sei bem que os meus leitores gostam da Carla bem humorada que há mim... A receita de hoje é simples e económica para aquela carne menos tenra e que à primeira vista parece que não serve para nada, a não ser para picar. Aproveitei e cozi a carne na panela de pressão e uma parte da quantidade que tinha foi para esta receita. O caldo guarda-se e serve para usar mais tarde noutras receitas.

Ingredientes para 2 pessoas:

- 300g de carne de novilho
- 200g de rebentos de bambu

- 1 cebola

- 2 colheres de sopa de compota de malagueta

- 3 colheres de sopa de molho de soja

- 3 colheres de sopa de vinho tinto

- 1/2 lima

- 3 colheres de sopa de coentros frescos picados

- 150g de cuscuz + 200ml de água a ferver
- 1 colher de café de açafrão das índias
- 1 colher de chá de limão e salsa seca
- sal q.b.
- azeite q.b.

Preparação:
Cozer a carne na panela de pressão. Retirar e reservar. Cortar a cebola em meias luas e depois às fatias. Colocar a carne numa travessa de ir ao forno, adicionar o bambu, a cebola, a compota de malagueta, o molho de soja, o vinho tinto, o sumo de meia lima, temperar de sal, um fio de azeite e envolver bem. Levar ao forno para apurar ou saltear no wok. Acrescentar os coentros e servir quente acompanhado de cuzcuz. Para isto basta colocar o cuscuz numa taça. À parte ferver a água. Retirar do lume e misturar o açafrão e uma pitada de sal. Verter a água sobre o cuscuz até absorver todo o líquido. Adicionar um fio de azeite, o limão e a salsa seca e separar os grãos com um garfo. Bom apetite. Bjs a todos.

Batatas Assadas Com Alho E Tomilho

Eu ainda sou do tempo que assava as batatas no forno sem nunca as cozer primeiro. Desde que as cozo antes de as levar ao forno, que, não só poupo na electricidade como no tempo e ficam saborosas na mesma, palavra de Carla!

Ingredientes 3/4 pessoas:

- 10 batatas médias (não muito grandes)

- 5 dentes de alho 

- 1 colher de chá de tomilho seco

- sal grosso q.b.

- azeite q.b.

Preparação:

Cozer as batatas com a casca em água temperada de sal. Depois de cozidas, escorrer e dar um ligeiro "murro" com a mão. Colocar numa travessa de ir ao forno. Regar com um fio de azeite, temperar de sal grosso, tomilho seco e os alhos esmagadas com a própria casca. Levar ao forno a 180º até ficarem estaladiças e douradas. Desde que as batatas sejam de boa qualidade, este simples acompanhamento nunca falha. Bjs a todos.

Compota De Malagueta E Pimento Vermelho

O dia que fiz esta compota fui um bocadinho mázinha, pois dei a provar uma colher bem cheia ao "mais-que-tudo" e ainda por cima estávamos amuados. Ele abriu a boca, talvez pensasse que se tratasse de uma bela compota de tomate. Moral da história, alguém ficou a deitar fumo... E eu a rir por dentro. Mas voltando à compota. Já por várias vezes comprei malaguetas já embaladas, que acabam sempre por estragar. Retirando uma parte para fazer esta compota é a solução ideal e dura bastante tempo com a ajuda do açúcar. Não estranhem pois dá-lhe um gosto agridoce bem leve. As malaguetas que usei eram o triplo do tamanho das que usei na foto.

Ingredientes:

- 6 malaguetas vermelhas (grandes)

- 2 pimentos vermelhos

- 8 dentes de alho

- 50ml de água

- 50 ml de vinagre balsamico

- 50ml de molho de soja

- 100g de açúcar refinado

- 1 colher de chá de sal grosso

- raspa de 1 lima

Preparação:

Triturar no robot de cozinha (ou picar com a faca), as malaguetas (com as sementes), os pimentos (sem as sementes) e os alhos. Colocar num tacho pequeno o preparado anterior e juntar todos os restantes ingredientes. Deixar ferver uns minutos até reduzir de volume. Deixar arrefecer apenas um pouco e colocar num frasco esterilizado até ficar bem cheio. Tapar bem e virar o frasco ao contrário durante uns minutos, para criar o vácuo natural. A quantidade que fiz deu para o frasco que apresento e metade de outro que fui usando para várias receitas. Bjs a todos.

Sanduíche aberta de ricotta e salmão fumado

Era suposto este ter sido o nosso jantar. Seria uma refeição económica juntamente com um resto de sopa que ainda havia lá por casa. Mas, lá está, estava impaciente por ver a combinação dos ingredientes que tinha idealizado juntar ao queijo ricotta, que acabei por fazer mais cedo. Até porque queria aproveitar a luz do dia para fazer o registo fotográfico com a minha luz preferida, a da tarde. Pronto, moral da história, este foi o nosso lanche de ontem e menos económico que o normal. Uma sandes aberta, leve e fresca, para comer de faca e garfo ou à mão, ao lanche, ao almoço ou ao jantar, vocês decidem.

Ingredientes para 2 pessoas:

- 4 fatias de pão caseiro de centeio

- 1 embalagem de queijo ricotta

- 3 collheres de sopa de coentros frescos picados

- 100g de salmão fumado

- 1 mão cheia de rúcula

- sal fino q.b.

Preparação:

Aparar (ou não) as fatias de pão. Misturar os coentros ao ricotta e temperar com sal fino. Barrar generosamente as fatias de pão com o ricotta. Por cima colocar rúcula e o salmão fumado. Simples mas apetitosas. Bjs a todos.

Pato no forno com arroz de míúdos

Há dias que esmoreço e a vontade de baixar os braços é tanta que nem consigo coçar o nariz, acção que faço diariamente e muito prazeirosa para mim. Por isso esta semana lá decidi distrair-me e já é o quarto passatempo que participo, e mesmo que nada ganhe, dá-me imenso gozo passar algumas horas do meu dia a pensar em receitas. O passatempo foi proposto pela simpática Dulce do blogue Cozinha da Duxa em parceria com as louças Memória Lusa, que ficariam muito bem entregues se fossem morar lá para casa. Eu sei que sou desastrada e era um risco, mas fica aqui a promessa à Dulce: Prometo tratar delas com todo o cuidado e carinho e não ficar com mãos de manteiga a toda a hora, palavra de Carla!

Ingredientes para 4 pessoas:

Para o pato:

- 1 pato grande
- 1 colher de sopa de sal grosso
- 2 dentes de alho
- 100ml de vinho branco
- sumo de 1 limão
- sumo de 1  laranja
- 1 colher de sopa de margarina

Para o arroz de miúdos:
- miúdos do pato
- 1 colher de chá de sal grosso
- 1 cebola
- 1 dente de alho esmagado
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de azeite
- 100g de tiras finas de bacon
- 1 chávena de arroz carolino
- 2 1/2 chávenas de água da cozedura dos miúdos
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 2 colheres de sopa de vinho tinto

Preparação:

Temperar o pato com todos os ingredientes, excepto a margarina, e deixar a marinar pelo menos 2 horas. Levar ao forno pré-aquecido a 200º com a margarina dividida em pequenas nozes. Assar durante uma hora aproximadamente ou até estar bem dourado. Ir regando com o molho que vai-se formando.
Cozer os miúdos do pato em 1 litro e meio de água, o sal, a folha de louro, a cebola e o alho inteiros. Depois de cozinhado retira-se e pica-se os miúdos. Reserva-se. Fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho picados (aproveitar a cebola e o alho da cozedura dos miúdos que absorveram todos os sabores). Acrescentar o bacon, deixar fritar uns minutos e adicionar a polpa de tomate, o vinho tinto e mexer. Colocar o arroz, envolver e verter a água da cozedura. Rectificar os temperos, adicionar os miúdos e deixar ferver até o arroz estar cozido e parte da água absorvida. Se necessário ir acrescentando água da cozedura. Servir o pato quente e acompanhado do arroz de miúdos. Bom apetite!

Nota: Esta receita foi feita por mim, pois no restaurante onde comi este belo pato há muito anos atrás, não me facultaram a receita. Usei do meu bom senso e palato e acho que saí-me bem.

As Melhores Bolachas Com Pepitas de Chocolate De Sempre

São atrevidas, delicadas mas rústicas. São misteriosas, escondem dentro de si pequenos pedacinhos de tentação inesperados. São gulosas, viciantes e vibrantes. São provavelmente, e até prova em contrário, culpadas! Culpadas por não conseguir tirar olho delas. São as melhores bolachas com chocolate de sempre e com elas participo no passatempo da Joana do blogue Palavras que enchem a barriga.

Ingredientes:
- 240g de manteiga com sal
- 110g de açúcar branco
- 165g de açúcar amarelo
- 2 ovos
- 2 colheres de chá de essência de baunilha
- 350g de farinha de trigo (usei T65)
- 1/2 colher de chá de sal fino
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 1/2 de chá de fermento em pó
- 380g de pepitas de chocolate negro (usei chocolate negro partido em pedaços pequenos)

Preparação:
Juntar a manteiga com os açúcares e bater com a batedeira eléctrica durante 3 minutos ou até ficar bem cremoso. Adicionar os ovos e a essência de baunilha e bater mais 2 minutos. Acrescentar o bicarbonato de sódio, o fermento, o sal, a farinha e incorporar bem. Juntar o chocolate negro e mexer até ficar bem distribuído. Fazer bolinhas com a massa (eu fiz com a ajuda de 2 colheres de chá, como se preparasse pastéis de bacalhau). Colocar num tabuleiro coberto com papel vegetal, não esquecendo de espaçar as bolinhas para não pegarem umas às outras. Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante aproximadamente 14 minutos, dependendo do forno de cada um. Retirar o tabuleiro do forno e deixar arrefecer 2 minutos. Retirar as bolachas ainda sobre o papel vegetal e transferir para uma superfície lisa. Deixar arrefecer pelos menos 3 minutos. Bom apetite. Bjs a todos.

Nota: Poderão reduzir o açúcar e a manteiga. Não esquecendo que com menos manteiga terão de untar o papel vegetal.

Sopa De Espinafres Com Agrião Para "O Cinco Quartos De Laranja"

A Primavera enganou-me bem com aqueles raios de sol, depois de saboreá-los levou-mos de novo. Mas não baixei os braços, fui ao blogue da Isabel e escolhi esta sopa quentinha que aqueceu a minha alma e as minhas mãos geladas. E continuo por aqui desgostosa e ansiosa pela chegada das andorinhas, que teimam em contrair a minha (im)paciência.

Ingredientes:
- 125g de folhas de espinafres
- 70g de folhas de agrão
- 350g de batatas
- 1 cebola
- 1l de água
- sal q.b.
- 100g de crème fraîche para servir

Preparação:
Cozer a cebola e as batatas em água temperada com sal. Depois de cozidas acrescentar o agrião e os espinafres. Deixar cozinhar as verduras com a panela destapada. Triturar os legumes com a varinha mágica. Servir quente com uma colher de chá de crème fraîche. Bjs a todos.

Salada Quente E Picante De Espinafres, Tomate Seco E Queijo Feta - E A Celebração Do Amor

Se não têm um namorado romântico e cutxi cutxi, que oferece-vos flores e chocolates em forma de coração, ou leva-vos a jantar a um restaurante chique, depois de um passeio pela praia a desfrutar os raios de sol que deixam adivinhar a chegada da Primavera, que deixa-vos mil post’its colados no vosso carro todos com mensagens de amor, ou se não tocam esta música para vocês, ok, então vamos comemorar este dia apenas celebrando o amor. E o amor tem várias formas e feitios e sim deve ser celebrado! Hoje apetece-me falar de outras formas de amor e por isso este post é dedicado a uma pessoa que hoje faz 36 anos. Uma pessoa que conheço há 4 anos, uma pessoa de um coração enorme, com quem identifico-me bastante. Uma pessoa de amizade desprendida e livre, tal como eu gosto, mas não menos verdadeira por isso. Uma pessoa que vai sozinha de mochila às costas conhecer o mundo e na volta da bagagem trás histórias hilariantes que contadas na 1ª pessoa faz-nos afundar nos seus olhos e no seu sorriso. As suas gargalhadas contagiam tudo e todos. Hoje não vou poder dar-lhe um beijinho, nem um abraço bem apertado, mas deixo-lhe uma receita de uma salada quente que eu sei que ela iria adorar.

Parabéns Marta!

Ingredientes para 2 pessoas:
- 300g de folhas de espinafres
- 6 tomates secos ao sol
- 1 malagueta vermelha
- 20g de queijo feta
- sumo e raspa de 1/2 lima
- 2 colheres de sopa de amêndoas laminadas
- 1 colher de sopa de azeite virgem
- sal a gosto

Preparação:
Aquecer uma frigideira grande e colocar o azeite. Saltear os espinafres até diminuírem de volume. Acrescentar a malagueta (se preferirem menos picante retirar as sementes) cortada às rodelas finas e o tomate seco inteiro. Envolver e temperar de sal, raspa e sumo de lima. Servir quente com o queijo feta aos cubos e as amêndoas laminadas que foram previamente torradas. Bjs a todos e sejam felizes hoje.

Esparguete Com Molho Pesto Caseiro

Depois de 5 dias bem intensos, em que apanhei uma pequena gastroentrite, em que tive uma visita de luxo a pernoitar duas noites na minha casa, inspecção do automóvel, e uma festa de anos do sobrinho mais velho com um misto de festa de carnaval, pois quase todos apareceram mascarados e com iguarias feitas por cada um. Todos dançaram e a Rainha da Festa foi a avó Beta, que dançou, dançou e dançou. E pára tudo, que a avó Beta não sabia dançar o Gangnam Style! Lá ensinámos a avó que por sua vez acabou o dia vestida com o fato de palhaço da neta mais nova que por sua vez lhe servia. Até o "mais-que-tudo" deu o pézinho de dança vestido de uma espécie de coelha da playboy matrafona, e eu com o fato de bruxa da sobrinha mais velha que por sua vez também me servia. O avô Valdemar levantou-se da cadeira ao som da música que só eu sabia que o faria dar um pézinho na pista de dança improvisada. Ah e no meio da festa alguém toca à porta. Parece que havia uma fuga de gás no prédio e lá andava o piquete de emergência. Ninguém cancela a festa! E se esta minha família não é a melhor do mundo, então não sei qual será. 

Não tive mais tempo para cozinhar, pelo que um esparguete com molho pesto caseiro salva sempre qualquer refeição.

Ingredientes para 4 pessoas:
- 350 g de esparguete
- sal q.b. para a água da cozedura da massa

Pesto:
- 1 molho de manjericão
- 1 colher de café de sal grosso
- 1 dente de alho
- 2 colheres de sopa de amendoins*
- 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 5 colheres de sopa de azeite virgem
- pimenta branca a gosto

Preparação:
Cozer o esparguete em água fervente e temperada de sal, até estar "al dente". Escorrer e reservar. Colocar todos os ingredientes para o pesto, excepto o azeite, no robot de cozinha e triturar bem. Acrescentar o azeite e voltar a mexer. Envolver na massa e servir quente. Bjs a todos.

* Por norma usa-se pinhões no molho pesto, mas podemos fazer outras variantes com amendoins, cajus, nozes ou amêndoas.

Arroz Kheer - Uma Sugestão Para o Dia De São Valentim

Sempre fui um pouco rebelde em relação a estes dias. Achava sempre que quem mandava no meu calendário era eu. Com o passar dos anos e com o facto de ser mãe, tudo muda de figura. Acabamos por comemorar tudo e mais alguma coisa.

O "mais-que-tudo" estava a apetecer-lhe arroz doce e eu fui logo para a cozinha magicar um arroz doce diferente com a ajuda dos meus livros de culinária*. Este é em jeito Indiano, com excepção que não usei a água de rosas nem os estames de açafrão. E assim fica uma sugestão de uma sobremesa diferente para o vosso jantar de São Valentim.

Ingredientes para 6 pessoas:

- 1 1/2 l de leite

- 200g de arroz basmati

- 150g de açúcar refinado

- 6 vagens de cardamomo esmagadas

- 2 colheres de sopa de sultanas picadas

- 3 colheres de sopa de amêndoas laminadas picada

Preparação:

Deixar de molho o arroz basmati durante 30 minutos e escorrer. Colocar num tacho o leite, as vagens de cardamomo e levar a ferver. Acrescentar o arroz, reduzir o lume e deixar cozer durante 1 hora. Mexer com frequência. Incorporar o açúcar, as sultanas e as amêndoas. Deixar cozer mais uns minutos em lume baixo até obter a consistência de uma massa mole tipo papa. Apagar o lume e retirar as vagens de cardamomo.  (Para a receita ficar mais tradicional, é nesta fase que acrescentam um pouco de água misturada com os estames de açafrão para lhe dar cor e uma vez frio podem acrescentar uma colher de água de rosas). Servir morno ou frio, polvilhado com canela e com muito AMOR! Bjs a todos

* Receita adaptada do livro "Pratos Clássicos de Arroz  de Anne Wilson"

Bruschetta De Rúcula, Mozzarella, Tomate Seco E Azeite De Manjericão

Já tinha saudades de uma bruschetta. A companhia que tive é apreciadora de alimentos pouco salgados e leves. Bem que apetecia-me a fatia de presunto ali entre a rúcula e a mozarella, mas... fica para a próxima.

Ingredientes para 3 bruschettas:

- 3 fatias de pão caseiro

- 1 colher de chá de azeite

- 1 colhes de café de orégãos secos

- 1 dente de alho

- 1 chávena de rúcula

- 1 bola de mozzarella

- 4 tomates secos ao sol

Molho:

- folhas de manjericão q.b.

- azeite q.b.

- sal q.b.

Preparação:

Pincelar as fatias de pão com azeite e  polvilhar com orégãos. Colocar no forno pré-aquecido a 150º até alourar. Esfregar com o alho ainda quentes ou picar o alho e barrar no pão. Colocar a rúcula, a mozzarella às fatias e o tomate seco às tiras. Terminar com um fio de azeite de manjericão. Para isso basta triturar no liquidificador algumas folhas de manjericão, azeite e uma pitada de sal a gosto. Bjs a todos.

Pudim De Cenoura

Mais um pudim daqueles como eu gosto de fazer. Desde que os faço na panela de pressão nunca mais usei o forno eléctrico. Vou alterando alguns dos ingredientes que lhe dão o aroma e tenho sempre experiências novas.

Ingredientes:
- 400g de cenouras

- 300g de açúcar

- 50g de margarina

- 4 ovos (tamanho L)

- 1 colher de sopa de amido de milho

- 1 colher de café de canela em pó

- caramelo líquido para untar a forma (usei de compra)

Preparação:

Coze-se a cenoura com a canela. Escorre-se e reduz-se a puré. Mistura-se o amido de milho e o açúcar e  verte-se este preparado à cenoura envolvendo bem.  Por fim acrescenta-se os ovos ligeiramente batidos e a margarina derretida e já arrefecida. Mexe-se muito bem e coloca-se numa forma com tampa e  untada com caramelo. Coze-se na panela de pressão com água até meio, aproximadamente 30/35 minutos. Deixa-se arrefecer por completo na própria forma. Serve-se frio. Bjs a todas/os.

Douradas Grelhadas Com Legumes Salteados

Nem sempre as fotos ficam como gostamos. Há dias que queremos é despachar e ficar a descansar o resto do tempo. Este foi um desses dias. Mas o que importa é que deixo uma nova ideia para temperar o peixe e fugir da rotina habitual.

Ingredientes para 2 douradas:

- 2 douradas (350g cada)

- 1 colher de chá aneto

- 1/2 limão

- 1 dente de alho

- 1 colher de sopa de azeite

- sal q.b.

Preparação:

Fazer uma marinada com o aneto, o alho bem esmagado, sumo de limão, sal e azeite. Colocar por cima das douradas e por dentro. Deixar a marinar uns minutos. Grelhar as douradas no grelhador eléctrico ou no grelhador anti-aderente de fogão bem quente. Servir com os legumes preferidos salteados no wok com um fio de azeite, temperados de sal e molho inglês. Bjs a todos.