Bolinhos De Canela

Nada sabe melhor que fazermos os nossos bolinhos preferidos. Só preciso pouco mais de 30 minutos. Bem mais rápido que descer as escadas, agarrar no carro e ir à pastelaria mais próxima. 

Ingredientes para 21 bolinhos:

- 300g de farinha de trigo fina e com fermento

- 150g de açúcar amarelo

- 1 colher de café cheia de canela em pó

- 100g de manteiga derretida e arrefecida

- 1 ovo tamanho L

- canela em pó q.b. para polvilhar no final

Preparação:

Numa taça misturar os ingredientes secos. Adicionar os restantes ingredientes e envolver bem com as mãos. Fazer bolinhas do tamanho de nozes. Colocar os bolinhos afastados entre si no tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal (não é necessário untar). Levar ao forno pré-aquecido a 180º e depois baixar para 150º e cozer aproximadamente 20 minutos. Retirar,  polvilhar com canela e deixar arrefecer. Bom fim de semana! Sejam felizes!

Empada Familiar De Frango E Mozzarella

Um dia destes fiz arroz de frango no forno e como sempre adoro "roubar o peito do frango" para que o possa utilizar noutra refeição. Depois de muito pensar, lembrei-me que há tanto tempo não fazia umas empadas. Mas simplifiquei e fiz uma grande, pois que estou muito preguiçosa.

Ingredientes:
- Massa:

- 300g de farinha de trigo 

- 75g manteiga derretida e arrefecida

- 3 ovos (tamanho S) ¨+ uma gema para pincelar no final

- sal q.b.

Recheio:

- 2 peitos de frango cozidos e desfiados

- 1 bola de mozzarela búfala às rodelas

- Refogado Compal* q.b.

- folhas de manjericão frescas picadas

Preparação:

Num recipiente colocar a farinha, no meio os ovos, a manteiga e uma pitada de sal. Misturar com as mãos até ficar uma massa consistente. Se necessário adicionar mais farinha até esta se despegar das mãos. Dividir a massa em duas partes. Polvilhar a bancada de trabalho com farinha e estender a massa com o rolo até à espessura desejada. Neste caso fiz mais grossa do que faço com as empadas individuais. Colocar a massa estendida numa forma de ir ao forno untada com manteiga. Rechear com o refogado, depois metade do frango desfiado, de seguida metade da mozzarella, repetir a operação e acabar com o manjericão. Colocar a outra parte da massa por cima e unir as pontas. Pincelar com gema de ovo batida com um pouco de água. Levar ao forno pré-aquecido a 180º sensivelmente 20 minutos, ou até ficar dourada.

* Usei um refogado de tomate caseiro feito pela minha mãe, que pode bem ser substituído pelo da Compal.

Caracóis - Um Petisco Económico Bem Português

Eu gosto de uma boa barrigada de caracóis, gosto de sonhar e viver a vida com uma boa dose de sentido de humor. Os 40 anos fizeram de mim uma pessoa aparentemente forte e de coração frio, mas eu própria nunca me enganei. Sinto que dentro de mim ainda vive aquela menina frágil e dramática mas com um bom tempero de coragem. É paradoxal mas é assim que sou. Jamais tentem mudar-me porque isso é anti-natura para mim e para todas as pessoas, suponho. Continuo sonhadora e gostaria mesmo de saber a quem fiz chegar aquele pequeno frasco de polpa de tomate com um poema lá dentro, que joguei ao mar há tantos anos atrás. Ainda me sinto uma poeta enclausurada à espera que alguém abra aquele frasco. Ainda quero mudar o Mundo, apesar de disfarçadamente fingir que já não me importo. Ainda gosto de tocar em todos botões do elevador quando vou com o "piolho encardido" à casa dos avós. Ainda hoje voltei a deitar a língua de fora ao guarda que fazia operação stop no sítio do costume. Ainda gosto de pisar as folhas secas e ainda adoro mexer no cabelo macio do meu pai, mas o que eu queria mesmo, mesmo, é que a puta desta ansiedade saísse de dentro do meu peito, sob pena de nunca mais voltar a ser eu. E não, isto não é um pedido S.O.S., isto são os meus pensamentos transcritos à espera que estejam todos de férias e que a única pessoa a lê-los seja eu. E para quem diz que fazer caracóis é coisa de homem, eu respondo: pois, pois...

Ingredientes para 6/8 pessoas:

- 2 kg de caracóis

- 100g de bacon cortado aos cubos pequenos
- 1 cabeça de alho (alhos com casca e ligeiramente esmagados)

- 1 haste de orégão seco

- 1 1/2  colher de sopa de sal grosso
- 1 cubo knorr de galinha

- molho piri-piri q.b.

- azeite q.b.

Preparação:
Lavar os caracóis em várias águas, até o bom senso ditar que estão perfeitamente limpos. Colocar numa panela grande e encher de água até ficarem submersos. Acender o lume no mínimo para que os caracóis saiam para fora e lentamente morrerem (perdoa-me Senhor, porque eu pequei.) Depois aumentar o lume até ferver. Colocar os restantes ingredientes, menos o azeite e apurar. Desligar o lume. Regar com um fio de azeite. Servir quente e acompanhar com pão e cervejas frescas. Bons Petiscos!

Bolinhos De Peixe No Forno

Ainda sobre as férias e no que custa planear as refeições para agradar a todos e ao mesmo tempo aliar o saudável, saíram estes bolinhos de robalinhos que podem bem ser de outras sobras de peixe.

Ingredientes para 14 Bolinhos:

- 2 robalinhos grelhados e desfiados

- 1 cenoura média ralada

- 1 cebola média ralada

- 1 courgette (sem casca) média ralada

- coentros frescos picados q.b.

- manjericão fresco picado q.b.

- 1 carcaça amolecida em água e escorrida

- 1 gema

- sal q.b.

- pimenta q.b.

- pão ralado

Preparação:

Numa taça misturar bem todos os ingredientes, exceto o pão ralado. Temperar de sal e pimenta.  Fazer pequenos bolinhos e passar cuidadosamente pelo pão ralado. Levar ao forno pré-aquecido a 180º até ficarem bem dourados. Acompanhar com arroz e salada variada. Bjs e bom Domingo a todos. Por aqui continuo a meio gás.

Molho Agridoce Para Acompanhar uns Nuggets Caseiros

A semana passada no meu último dia de férias decidi testar um molho agridoce. Fiz várias experiências e acertei o molho ao meu gosto. Gosto de comida saudável, mas apesar disso acho que quebrar as regras de vez enquanto não faz de mim uma má mãe. Portanto, acabei as férias em beleza e em jeito de fast food caseiro.

Ingredientes:

- 600g de bifes de frango cortados em pequenos pedaços

- sal fino q.b.

- pimenta q.b.

- sumo de 1 limão

- 2 a 3 folhas de louro

- 2 dentes de alho espremidos

- 1 ovo batido

- pão ralado q.b.

Para o molho:

- 200ml de água

- 50ml de vinagre balsâmico

- 50g de açúcar refinado

- 2 colheres de polpa de tomate

- 1 colher de café de sal grosso

- 1 colher de sopa de amido de milho

Preparação:

Temperar o frango com sal, pimenta, sumo  de limão, as folhas de louro e o alho espremido. Deixar uns minutos a tomar o gosto. Passar os pedacinhos do frango pelo ovo batido e depois pelo pão ralado. Fritar em óleo quente até ficarem dourados. Deixar a escorrer em papel absorvente.

Para o molho agridoce basta juntar todos os ingredientes levar a lume brando e ir mexendo até engrossar. Servir o frango com o molho a acompanhar. Bom apetite! Bjs a todas/os.

Morangão

O que eu aprecio na culinária é que há solução para tudo, até para aquela bebida que está há séculos em casa e ninguém bebe. Nada se perde e tudo se transforma. Quem diria que esta bebida (que vi num cartaz de publicidade da marca) iria me saber tão bem. Eu que raramente bebo. Fiz para dois, mas "ele" não quis beber. Perdi a cabeça e bebi as duas e mais houvesse...

Ingredientes para 2 pessoas:

- uma mão cheia de morangos

- 100ml de Licor Beirão

- gelo q.b.

Preparação:

Lavar os morangos e cortar em pedaços. Triturar no liquidificador juntamente com o licor. Servir com muito gelo e saborear. Boa semana a todas/os.