Creme Aveludado De Abóbora

Os dias cinzentos, chuvosos e ventosos, deixam-nos nostálgicos, com saudades do brilho do sol e do azul do céu. Já não falta tudo para a chegada da Primavera, estação do ano, a par do Outono, que mais anseio. Enquanto espero por ela, deliciei-me com este creme aveludado, bem colorido e que me animou o dia.


Ingredientes:
- 500g de abóbora (pesada já sem casca e sementes)
- 2 cenouras (médias)
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 folha de louro
- 700ml de água
- 1 colher de chá de coentros em pó
- sal q.b.
- azeite q.b.
- natas de soja para decorar (opcional)

Preparação:
Numa panela com um fio de azeite, refogar a cebola, o alho e a folha de louro. Adicionar a abóbora e a cenoura cortadas do mesmo tamanho para ambas cozerem de maneira uniforme. Acrescentar a água e deixar cozinhar tapado até os legumes ficarem bem cozidos. Temperar de sal e coentros em pó. Levar ao liquidificador e triturar bem. Servir quente decorado com um fio de natas de soja. Bom apetite!

Workshop - Reaproveitamentos

O que eu adoro na culinária é que estou sempre a aprender e a descobrir. Quanto mais aprendo, mais descubro que ainda me falta tanto para encher a minha "mala" desta bagagem que adoro levar comigo na viagem da minha vida. E se pensam que sabem tudo sobre reaproveitamentos e que são a rainha da pechincha culinária, a Dulce e a Lúcia mostram-nos com muita elegância, como dar a volta às nossas sobras, tornando-as para lá de apetitosas e que não envergonham ninguém quando postas à mesa. Fiquei surpreendida, aliás, de queixo caído, com o bolo de cascas de banana, com as cascas de batata fritas, com a delícia de coco baunilhada que fiz com a minha parceira Carla, aliás, perdi-me de amores por todas as receitas, até pela mousse de amoras que não vinha na ementa e alguém fez para reaproveitar umas claras de ovo. Foi um dia bem passado. Agradeço às anfitriãs que me ensinarem estas receitas, outras dicas, e me receberam com alegria e muita simpatia, à Teka, à Mycook, à Memória Lusa e à A Metalúrgica.

A seu tempo reproduzirei todas as receitas, assim que as sobras começarem a chegar ao meu frigorífico e não vejo a hora que isso aconteça. Será que posso fazer batotice? Talvez cozinhar a mais para sobrar? Não aguento a espera...

Bife De Novilho Com Batatas Fritas E Ovo Escalfado (Numa Opção Mais Saudável)

Ainda ontem, numa das minhas conversas habituais com a minha prima Rute, em que falávamos das ansiedades que ambas partilhamos em relação aos filhos, questionámos sobre o que haveria de ser o jantar. Chegámos à conclusão que uns bifes com batatas fritas iria nos saber bem. Como mãe e responsável por todas as refeições lá de casa, exceto o esparguete guisado com frango, arroz de peixe, caracóis e castanhas assadas, que são da responsabilidade do "mais-que-tudo", tenho de ter sempre presente o equilíbrio. Não tenho regras rígidas, aliás, adoro quebrar as regras. Um dia destes o "piolho encardido" estava doente e comeu canja ao pequeno almoço, e volta e meia gosta de bacon com salsichas e ovos mexidos logo pela manhã, e acho que uma vez por outra, posso e devo satisfazer-lhe o desejo. Portanto ontem arranjei uma forma de tornar este prato um pouco mais saudável.

Ingredientes:

- bifes de Novilho (alcatra)

- alhos (um por cada bife)

- batatas

- ovos

- vinagre de vinho branco

- limão para decorar

- sal grosso

- pimenta moída na hora

- azeite para fritar e temperar

- salsa seca

- pimentão doce em pó

Preparação:

Cortar as batatas às rodelas com a ajuda de uma mandolina ou outro ralador manual. Lavar e secar bem todas as rodelas com papel absorvente ou um pano de cozinha. Polvilhar com pimentão doce em pó e agitar para que todas as rodelas fiquem com o pimentão. Fritar as batatas em azeite quente (ter atenção que "espirra" mais que o óleo e a temperatura deve estar menos elevada que o óleo), escorrer em papel absorvente e ainda quentes polvilhar com salsa seca e sal (eu não ponho sal). Enquanto as batatas fritam, colocar o grelhador no fogão em lume alto. Temperar os bifes de sal, pimenta moída, o alho espremido com o utensílio próprio (não é necessário tirar a casca) e untar ligeiramente com azeite de ambos os lados. Grelhar até ficarem com a marca da chapa (demasiado grelhado fica mais rijo). Colocar uma panela pequena com água e quando estiver quase a ferver adicionar um pouco de vinagre e com a ajuda de uma colher rodar a água no sentido dos ponteiros do relógio até fazer uma espécie de remoinho. Colocar o ovo (um de cada vez) e deixar por 4 minutos. Servir quente e decorar com gomos de limão. Bom fim de semana!

Sopa De Noodles Com Camarão E Lulas

Depois das surpresas de ontem, que foram muitas, é altura de voltar ao ritmo normal. Deixo-vos com uma sopa ao estilo asiático, e com os ingredientes que dispunha em casa. Come-se de pauzinhos e sorve-se o caldo ruidosamente. Para quem aprecia este tipo de cozinha, é uma boa alternativa às nossas sopas tradicionais, porque também é bom variar. Apesar de ter consciência da falta de outros tantos ingredientes típicos deste tipo de cozinha.

Ingredientes para 4/5 pessoas:

- 1 cebola cortada em meias luas e depois em fatias finas

- 2 dentes de alho inteiros e sem a casca (apenas para dar sabor à sopa)

- 1 pedaço de gengibre (cerca de 4 cm) cortado às fatias finas e depois às tiras

- 225g de lulas limpas (1/2 embalagem) cortadas às rodelas finas (e já descongelado)

- 175g de miolo de camarão (1/2 embalagem) (e já descongelado)

 - 1 cenoura cortada às fatias no sentido longitudinal e depois às tiras que se voltam a cortar em 3 partes

- 3 pés de aipo pequenos cortados finamente - guardar as folhas para o final

- 2 l de caldo de galinha

- 1 chávena de ervilhas (usei congeladas)

- 3 placas de noodles de ovo

- azeite q.b.

- sal q.b.
- molho picante q.b.

- molho de peixe q.b.

- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico

Preparação:

Numa panela grande, refogar a cebola com um fio de azeite até ficar macia. Adicionar os dentes de alho e o gengibre e deixar um minuto. Acrescentar as lulas e deixar cozinhar até ficarem quase tenras, para de seguida juntar o camarão e quando começar a ganhar cor, adicionar a cenoura, o aipo e verter o caldo de galinha que deve estar quente. Retirar os alhos. Aumentar o lume e quando começar a ferver acrescentar as ervilhas e os noodles que devem cozinhar conforme instruções do fabricante, normalmente 4 minutos. Retirar do lume e adicionar as folhas de aipo picadas. Temperar de sal, molho picante e molho de peixe a gosto e o vinagre balsâmico. Servir quente. Bom apetite!

Parabéns Para Mim!

Não estou nada habituada a ser mimada. Acho sempre que não mereço tal atenção. Mas hoje, vá, é um dia especial para mim, pois que cheguei à meta dos ... (o número não interessa). Mal acordei, os meus dois homens fizeram-me uma boa surpresa e cheira-me que andam a preparar alguma.

Para mim, a vida está nos pormenores e receber estes mimos dos amigos e da família é muito bom... E sim, acho que ainda existe a miúda mimada dentro de mim, e sou bem capaz de me habituar a isto.

Portanto hoje não tenho receita... Pois alguém deve estar a cozinhar para mim.

Empadão De Atum E Alho Francês

Nem sempre sai da minha cozinha receitas elaboradas e cheias de ingredientes gourmet. A vida simples também é boa. Descomplicar também é uma boa maneira  de superar desafios na culinária. Um dia destes não sabia o que fazer para o jantar, e enquanto arrumava umas coisas, pus umas batatas a cozer, na esperança de surgir alguma ideia. Surgiu então um empadão de atum e posso afirmar que não me envergonhou, apesar de cá em casa não terem adorado como eu. Mas vocês confiam em mim? Ou "nestes" dois que não sabem do que falam?

Ingredientes para 3/4 pessoas:
Para o Puré de batata:
- 1kg de batatas para cozer
- sal q.b.
- 100ml de leite (aproximadamente)
- 1 noz de manteiga
- mostarda q.b.
- noz moscada em pó q.b.
- 1 gema de ovo para pincelar

Para o Recheio:
- 1 alho francês às rodelas finas (só a parte branca)
- 2 lata de atum
- 3 tomates maduros picados (sem pele e sementes)
- 1 cenoura ralada
- 2 colheres de sopa de polpa de tomate
- 1 fio de azeite
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de orégãos secos
- pimenta moída q.b.


Preparação:

Depois de descascadas e cortadas aos pedaços iguais, colocar as batatas a cozer em água temperada de sal. Escorrer e voltar a colocar na panela para esmagar com o utensílio próprio que aconselho a terem, por ser tão mais fácil fazer puré.Verter o leite, a manteiga, a mostarda e envolver bem. Temperar de sal e noz moscada a gosto. Reservar. Num tacho pequeno com um fio de azeite e a folha de louro, refogar o alho francês até ficar bem macio. Acrescentar o tomate e deixar cozinhar até reduzir. Depois a polpa de tomate e a cenoura e deixar uns minutos a apurar. Por fim, o atum escorrido e os orégãos e deixar mais um minuto. Numa forma ou pirex untado com manteiga, colocar metade do puré, por cima o recheio de atum e o restante puré. Pincelar com gema de ovo e levar ao forno pré-aquecido a 180º, aproximadamente 15/20 minutos apenas para aquecer e cozer a gema. Servir quente e acompanhar com uma salada de folhas verdes. Bom apetite!