Açorda De Camarão E Ameijoa No Pão

Um dia destes inspirada no programa "Prato do Dia 2" do canal 24Kitchen , e a pedido cá de casa, fiz uma açorda servida no próprio pão. Normalmente faço com camarão com casca como na receita, pois dá muito sabor ao caldo. Como não tinha juntei-lhe miolo de ameijoa para lhe dar mais sabor. O que interessa mesmo é que usemos os ingredientes que dispomos em casa e o nosso gosto pessoal.

Ingredientes:

- 1 pão alentejano grande

- 250g de miolo de ameijoa congelada

- 350g miolo de camarão (congelado - tamanho 80/100)

- 3 dentes de alho grandes laminados

- 2 tomates pelados em conserva picados

- 6 colheres de sopa do sumo do tomate pelado

- cerca de 500ml do caldo da cozedura do camarão e ameijoa

- 1 pequeno molho de coentros frescos picados

- 2 gemas de ovo

- sal q.b.

- pimenta moída q.b. (moinho 5 pimentas)

- azeite q.b.

Preparação:

Cortar o pão cuidadosamente como tivéssemos a abrir uma tampa. Retirar todo o miolo. Levar o pão a torrar em forno médio e com a porta entreaberta, alguns minutos até ficar bem estaladiço para poder suportar a açorda quente.

Cozer o miolo de camarão e ameijoa em água temperada de sal. Escorrer e reservar o caldo da cozedura.

Adicionar o caldo ao miolo de pão. Reservar o restante caldo, caso seja necessário.

Num tacho grande deixar fritar um pouco os alhos com um fio de azeite. Acrescentar o tomate pelado e o sumo do tomate e deixar uns minutos a reduzir. 

Adicionar o pão ao tomate e envolver bem até estar desfeito. Se necessário acrescentar mais caldo. 

Retificar o tempero de sal e pimenta. 

Acrescentar o camarão, a ameijoa e os coentros picados. Reservar algumas folhas para decorar na hora de servir.

Juntar as gemas, envolver bem e deixar um minuto em lume médio, sempre a mexer, para cozer as gemas. Poderão também ser misturadas na hora de servir e sem ir ao lume.

Servir a açorda de imediato e no próprio pão, decorar com folhas de coentros frescos. Bom apetite!