Bruschetta com mozzarella, tomate e pesto (com amêndoas)

 

Faço muitas vezes estas bruschettas, pois há clássicos que nunca falham. Manjericão, tomate e mozzarella são amigos de longa data e inseparáveis.

 

Gosto da cor, e de aproveitar também aquele pão duro esquecido, já para não falar do bom que fica juntarmos a estes mimos, alho assado. Se ligarem o forno aproveitem para assar umas cabeças de alho e barrar o pão depois. Duvidam que fica bom?

Ingredientes para 4 pessoas:

- 4 fatias de pão velho

- 2 bolas de mozzarella de búfala

- 2 cabeças de alho com as casca

- 14 a 16 tomate mini

- 1 mão cheia de folhas de manjericão fresco

- 1 mão cheia de amêndoas laminadas

- azeite, sal grosso e pimenta moída q.b.

- vinagre balsâmico q.b.

- orégão secos q.b.

Preparação:

Cortar as cabeças de alho no sentido longitudinal. Temperar de sal, azeite, pimenta e orégãos secos. Embrulhar em papel prata e levar ao forno a 180º cerca de 30 minutos, ou até o alho ficar bem molinho.

Espremer os dentes de alho para uma taça, esmagar com o garfo e retificar o tempero se necessário.

 

No almofariz pisar bem as amêndoas com as folhas de manjerição, um pouco do alho assado, sal grosso e pimenta a gosto, até ficar uma pasta. Adicionar azeite e mexer bem.

Cortar o tomate em quartos, temperar de sal, azeite, pimenta, orégãos secos, vinagre balsâmico.

 

Tostar o pão, barrar com a pasta de alho, por cima a mozzarella cortada em fatias e o tomate temperado. Regar com o pesto e decorar com folhas de manjericão. Bom apetite!

Paté de abacate com queijo creme e coentros

Tenho pelo blogue muitas receitas de patés/entradas que se fazem um ápice. O lema é não complicar e perder demasiado tempo na cozinha. Este foi comigo o mês passado para uma festa de anos. Simples e bom.

Pão de alho assado

Setembro é um mês especial. Muitos aniversários (no instagram falo de um dos aniversários de ontem), recomeço da escola, fim do verão e início de novas rotinas sem a loucura própria da estação. Faz parte e o melhor é aceitarmos todas as etapas. 

E este pão de alho assado? Uma delícia, embora não pareça à primeira vista. Quando ligo o forno aproveito para assar umas cabeças de alho, que depois misturadas com manteiga fica divinal barrado no pão, e é mais outra maneira de fazer pão de alho cá em casa.

Queijo marinado com azeite, salsa e orégãos secos

 

 

Fala-se muito do desperdício zero, mas há gerações, como a minha, que cresceram com esses valores já entranhados, e não é novidade nenhuma. De um resto de queijo esquecido fez-se uma entrada simples para compor a mesa do almoço.

Camenbert com tomilho, mel e nozes

Tantas vezes fiz Camenbert no forno que achei que até já tinha partilhado por aqui esta sugestão de entrada que faz um "vistão" em qualquer mesa. Basta vestir o queijo de "roupa" de festa, levá-lo ao forno e servir. Melhor seria impossível.

 

Argolas do mar com molho de iogurte e ervas aromáticas

Com um filho na adolescência (adora comer) e pouco inspirada para cozinhar, é preciso voltar ao básico e fazer os pratos de sempre, mas que nos sabem tão bem. 

Fazer petiscos em casa é essencial nesta fase que vivemos, não só por razões de saúde, mas também económicas, porque é preciso pensar no futuro e tempos mais difíceis podem ainda chegar. 

Argolas do mar (potas) fritas num polme bem simples e que fazem pandant com o molho de iogurte habitual cá por casa. Bem bom! 

Uma entrada ou um petisco para o lanche

E quando eles querem um petisco e parece que não há nada em casa. Nah, havia e muito, uma mistura de coisas boas que foram saindo das prateleiras. Os queijos santiago abriram a mesa com os queijos escolhidos para o petisco, depois juntou-se paio York, torresmos fatiados, azeitonas temperadas pelo miúdo,  pão feito por mim, pickles caseiros ainda por provar, ameixas secas para o toque doce, chouriço bom assado, e nachos caseiros feitos com tortilhas de trigo de compra que é só pincelar com uma mistura de sal, pimenta, paprika e azeite (ou outras especiarias) e levar ao forno a dourar cortados em triângulos. Bom, bom e bom.

Requeijão light Santiago 

Queijo cremoso Alavão Saloio 

Queijo Regional Saloio 

Queijo da Ilha Graciosa Santiago

Queijo Quinta do Olival Santiago

Mix de cogumelos salteados

 

 

Adoro fazer cogumelos salteados. Normalmente faço da mesma maneira, e se sobrarem aproveito para juntá-los a outras receitas. Ficam deliciosos assim simples, como um petisco, uma entrada ou um acompanhamento, vocês escolhem!

Sugestão para o dia de São Valentim

Não é preciso gastar rios de dinheiro, podem fazer uma refeição bem simpática e com pouco.
Feliz dia de São Valentim!

Rolinhos de courgette com requeijão do Campo de azeitonas pretas (Saloio)

Linguine rosa com atum e cogumelos

Crème brûlée (com baunilha)

Sugestão para o dia de São Valentim

Mesmo que a entrada, o prato principal e a sobremesa pareçam não combinar entre si, o que interessa é reunirmos sabores que gostamos, e porque na nossa casa as regras são feitas por nós!

Ceviche de salmão

 Açorda de camarão e ameijoa no pão 

Cheesecake (de forno) com frutos silvestres

Sugestão para o dia de São Valentim

Mais sugestões para  dia de São Valentim :)

Pasta de azeitonas

Lombinho de porco em massa folhada e chutney de cebola roxa

 Pavlova de chocolate, chantilly e frutos silvestres

Sugestão para o dia de São Valentim

Não é obviamente para passarem horas na cozinha e não aproveitarem o dia, pois é sempre melhor passear, almoçar ou jantar fora, ir ao cinema, essas coisas boas, mas se ficarem por casa, preparar uma refeição boa também não é difícil. Uma entrada, um prato principal e uma sobremesa tudo a pensar no que a nossa cara-metade gosta. Esta semana vou deixar algumas sugestões para se inspirarem :)

 Tábua de queijos Saloio

 Lascas de bacalhau com risotto de coentros

Pudim de requeijão e coco

9 receitas de entradas para o Natal ou Passagem de Ano

Com a época de festas a chegar é preciso pensar nas receitas a fazer para partilhar com a família. Não é preciso entrar em stresses e grandes correrias, se planearem com alguns dias de antecedência a vossa ementa, tudo vai correr bem. Para vos facilitar a vida escolhi algumas receitas de entradas para vos inspirar, e todas simples de fazer.

https://omeutempero.blogspot.com/2019/08/pao-recheado-com-queijo-e-fiambre.html

https://omeutempero.blogspot.com/2018/10/sugestao-de-tabua-de-entradas-com.html

https://omeutempero.blogspot.com/2018/07/pate-de-ovas-de-bacalhau-com-requeijao.html

https://omeutempero.blogspot.com/2018/05/pasta-de-azeitonas.html

https://omeutempero.blogspot.com/2018/03/queijo-fresco-saloio-com-molho-de.html

https://omeutempero.blogspot.com/2018/01/pate-de-atum-com-queijo-creme.html

https://omeutempero.blogspot.com/2017/04/vol-au-vent-de-bacalhau-e-camarao.html

https://omeutempero.blogspot.com/2016/08/azeitonas-pretas-temperadas.html

https://omeutempero.blogspot.com/2015/03/rolinhos-de-courgette-com-requeijao-do.html

Paté de atum com requeijão e alcaparras

A Saloio que me acompanha há muito tempo, desafiou-me novamente a por mãos à obra e pensar em receitas ou formas de levar os seus queijos para a mesa. 
Requeijão é um dos queijos que eu adoro nas minhas receitas, seja em bolos, patés, quiches, sobremesas, é um grande aliado na minha cozinha, já para não falar que simples com uma pitada de sal e pimenta moída na hora é delicioso.
A ideia que partilho hoje é um paté bem simples com o requeijão natural da Saloio e um toque especial com alcaparras, para barrar em tostinhas, para molhar os gressinos ou para compor um sanduíche mais especial, vocês escolhem :).
Muitas receitas com requeijão aqui, para vos inspirar.

 Ingredientes para 6 pessoas:
- 2 latas de atum em conserva escorridas
- 2 requeijões naturais Saloio
- sal fino q.b.
- pimenta branca moída q.b.
- alcaparras q.b.

Preparação:

Triturar no robot de cozinha o atum e o requeijão até ficar uma pasta cremosa. Temperar de sal e pimenta e acrescentar as alcaparras inteiras ou picadas. Bom apetite!

Ceviche de salmão

O ceviche está na moda e lá em casa gostamos muito, eu em especial, porque é só cortar coisas e está feito. Escolher a combinação de ingredientes para além do peixe, temperar e pronto a servir rapidamente, para que o limão não "coza" demasiado o salmão para além do ponto que apreciamos por aqui.

Salada simples de peito de pato com molho de laranja e mel

A maioria das vezes a vida vai-se resolvendo sozinha, e para isso basta colocar uma pitada de amor em tudo. Amor ao próximo, amor à natureza, amor próprio... É a lei do retorno, a única coisa em que acredito com "unhas e dentes". 

Esta introdução só para vos falar como tem sido giro ser mãe de um adolescente, acho até que é a melhor fase como mãe que passei até agora. A que me tem dado mais prazer, mais luta e mais retorno por saber como lidar com esse "bicho cabeludo". 

É só olhar para trás, olhar para mim e lembrar com orgulho o que os meus pais fizeram comigo, pois assumo, foi preciso serem gigantes para aturarem a minha adolescência. Agora sou uma boa filha e acho que eles sabiam que estarem à altura deste acontecimento tão importante no crescimento, lhes traria benefícios no futuro (lei do retorno, lá está!).

Aplico várias regras e no meio de um turbilhão pergunto-me sempre: queres ter razão, ou queres ter paz? Eu escolho sempre a paz. Vou-me lembrando também do título de um livro: "Ama-me quando menos mereço, porque é quando mais preciso" e tudo se vai compondo para o lugar certo. E o lugar certo é quando nunca perdemos a calma e sabemos dar a volta à questão.

Isto ainda nem sequer começou, ainda vai no início este processo no crescimento do meu "piolho encardido", mas acredito que estou no bom caminho para ajudá-lo a crescer sempre com a minha ajuda, e com o meu sentido de humor vamos superando os três todas estas etapas que nos testam a paciência.

E onde entra a comida? Entra sempre diariamente, porque nela encontro uma forma de me expressar e em silêncio mostrar o meu amor. Eles derretem-se... (fica entre nós). Um peito de frango grandinho deu para uma entrada fresca para nós os três e assim aprimorar o início da refeição com alegria extra. Bom fim-de-semana!

Burrata com tomate e bacon com mel

Ainda não tinha experimentado a burrata de búfala, sabia como era a sua textura interior, mas estava na dúvida se os meus rapazes iriam gostar. Eu tenho cá as minhas técnicas para fazer o "piolho encardido" provar novos ingredientes. Levo à mesa o novo prato, mas sirvo-lhe outra coisa e digo que ele não iria gostar do que fiz. Ele sente-se posto de parte na experiência nova, insiste que vai gostar e quer provar, e depois adora! Quem gosta de mozzarella de búfala vai gostar de burrata com toda a certeza. O interior mais mole é perfeito para irmos petiscando e barrando no pão torrado, enquanto picamos o resto. Agora inspirem-se e preparem a vossa burrata com outros ingredientes, outras ervas aromáticas, mas não deixem de experimentar.

Pão recheado com queijo e fiambre

Pão recheado com queijo é uma das minhas entradas de eleição. Podemos até preparar no dia anterior, e na hora de ir ao forno é só colocar o recheio no pão e está pronto a seguir caminho.

Há muitas possibilidade de recheio, desde que a base seja natas e queijo podemos dar asas à nossa imaginação. Para um recheio mais demorado espreitem esta receita.

Ceviche de bacalhau fresco

A manhã foi só para nós, um passeio pela praia, e mesmo com tempo cinzento soube-nos tão bem. Ele levou a câmara (como sempre), e eu fui (como sempre) apreciando a paisagem, o cheiro a mar, a beleza das coisas mesmo que não tenham aquela cor que tanto nos anima no verão. Ele é feliz assim, e eu fico feliz quando ele está feliz. Deixei-me de egoísmos, ele não os merecia. O bacalhau fresco congelado ficou à minha espera para na vinda do passeio preparar um ceviche, que está muito na moda e que nós adoramos. O "piolho encardido" adora bacalhau crú  assim colorido ainda mais.

Paté de fígado de porco com aguardente

Adoro fígado, nada me sabe melhor que umas boas "iscas com elas". Mas hoje não há iscas, há um paté bem delicioso para fazer, dividir em frasquinhos e partilhar com a família.
Juntem a vossa aguardente preferida (rum, cachaça, etc) e está feito! Fica a ideia para compor a mesa dos petiscos ou para juntar às entradas.