Frango Agridoce Com Sementes de Sésamo, e Arroz de Ervilhas e Cenoura

Para participar no passatempo da simpática Sandra idealizei este frango bem rápido. Usei 4 dos ingredientes do cabaz que ela tem para oferecer. Foi difícil à última da hora encontrar na mercearia da rua, as ervilhas e cenouras Bonduelle em lata, por isso espero não ser desclassificada.

Ingredientes para 2 pessoas:
-1/2 frango grande
- 4 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de sementes de sésamo
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de chá de especiarias (moinho com várias)
- 1 colher de chá de óleo de soja
- 2 dentes de alho
- 1 chávena de arroz
- 1 chávena de ervilhas congeladas
- 1 cenoura 
- sal grosso q.b.
- Coentros frescos q.b.

Preparação:

Cortar o frango aos pedaços pequenos. Colocar numa taça e deixar alguns minutos a marinar com o molho de soja, as sementes de sésamo, o mel, as especiarias, o óleo de soja e os dentes de alho esmagados com casca com o utensílio próprio. Aquecer uma frigideira grande e fritar o frango com toda a marinada que se formou. Se começar a secar, colocar papel de alumínio por cima ou uma tampa. Temperar de sal. À parte num tacho colocar uma chavéna de arroz para duas de água, uma pitada de sal, um fio de azeite, as ervilhas e a cenoura cortada em cubinhos. Tapar e deixar cozer em lume moderado. Assim que toda a água tiver evaporado está pronto a servir. Servir o frango decorado com coentros frescos e o arroz. Bom apetite Sandra! 

Centro Comercial Virtual - Produtos Regionais

Como qualquer cozinheira aprecio os bons produtos regionais. E como qualquer mulher ocupada também aprecio esta nova forma de fazer compras, utilizando a internet comodamente em casa. Estes e outros produtos regionais da Serra da Estrela poderão ser adquiridos aqui. 

Arroz De Pato, Rápido, Económico E Mais Saudável

Foram precisos muitos anos, muita agonia e vómitos para que eu conseguisse comer pato. Depois de superado este detalhe, acho que o pato é uma carne saborosa e para mim dispensa qualquer tipo de adição de gordura. Ao longo do tempo minimizei o trabalho da receita, e como o mês ainda não acabou, ainda estou em modo poupança e com meio pato fiz o milagre da multiplicação novamente. Esta forma é a que eu gosto mais de fazer. Embora por vezes me apeteça fazer um refogado ou por um "baconzinho", acho mesmo que não vale a pena. E vocês que acham?

Ingredientes para 4/5 pessoas:
- 1/2 pato grande com miúdos (fígado, moelas, pescoço, coração)
- 1 chávena almoçadeira de arroz vaporizado
- 1 chouriço de carne
- azeitonas pretas q.b.
- sal grosso q.b.

Preparação:
Cozer o pato num tacho* grande com água até ficar submerso. Depois de cozido, retirar, deixar arrefecer, desfiar e picar os miúdos. Reservar. Voltar a colocar o tacho ao lume com toda a água de cozer o pato e deixar ferver. Colocar o arroz** e uma parte do chouriço cortado aos cubinhos. Temperar de sal.  A meio acrescentar todo o pato e apurar. Colocar numa travessa (ou dividir em duas que foi como fiz) de ir ao forno, com rodelas de chouriço e azeitonas por cima. Levar ao forno pré-aquecido a 180º, aproximadamente 20 minutos ou até o chouriço ficar tostado. Bom apetite!

*Na panela de pressão é sempre mais rápido, mas desta forma só sujei um tacho.
**Usei arroz vaporizado e assim não me preocupei com a quantidade da água, pois este tipo de arroz não empapa e é ótimo para casos destes.

Atenção!

Caros/as leitores/as, amigos/as e detentores/as de blogues de culinária, estamos a ser alvo de alguém que anda a "roubar" as nossas fotos sem fazer todos os respectivos créditos. Além de colocar as minhas receitas e provavelmente outras de outros blogues, está a usa-las no seu site sem a devida autorização.

Deixo os links para juntos/as tomarmos uma atitude.

https://www.facebook.com/cozinhacomochef

http://www.cozinhacomochef.com

Engraçado este Sr. chefe agora depois de todos os comentários que lhe deixei no Facebook, agora deve-me ter bloqueado. Que feio Sr. chefe. Shame on you!

Salada De Pescada

Nem sempre as receitas têm de ser extraordinariamente bonitas na fotografia. Somos apenas mulheres e não temos este "poder extra" de chegar a tudo diariamente sem nos cansar. Há dias de preguiça e foi num desses dias que aliei o meu objectivo de poupança à minha preguiça e saiu esta ideia de como fazer "render o peixe" e no fim dizer "não há fome que não dê em fartura". Portanto, com 2 boas postas de pescada servi uma refeição para 4.  Reclamações? Nenhuma!

Ingredientes para 4 pessoas:

- 2 postas de pescada grandes 

- 2 ovos 

- 1 frasco de grão cozido

- batatas q.b.

- feijão verde q.b.

- coentros q.b.

- sal q.b.

- azeite q.b.

Preparação:

Cozer em água temperada de sal, as postas de pescada, as batatas já cortadas aos cubinhos, o feijão verde  sem o "fio dos lados" e cortado enviesado e os ovos. Retirar a pele da pescada, as espinhas e lascar. Retirar a casca dos ovos e picar. Empratar colocando as batatas, as lascas de pescada, o grão, o feijão verde e os ovos. Polvilhar com coentros frescos picados e regar com um fio de azeite. Bom apetite!

Cuscuz Com Pimentos, Alho Francês E Frango Picante Com Sementes De Sésamo

A Ana d"A Marmita Lisboeta" desafiou-me a fazer uma marmita com cheirinho a Primavera. O que ela não sabe é que o meu nome completo é Carla Marmita de Sousa e para mim foi muito agradável pensar neste prato. Combinei os pimentos que tanto adoro nesta época, o cuscuz que me fez render aos seus encantos versáteis e o frango que nunca me desilude, adicionei o meu tempero e dei o meu melhor. Fiz 2 versões, uma para comer em casa e a outra para levar na marmita para o trabalho. O bom destes desafios é que depois da receita escrita e fotografada, o melhor prémio que eu possa ter é deliciar-me no final.

Ingredientes para 2 pessoas:
- 2 peitos de frango
- 1 colher de café de pimenta preta moída
- 1 colher de café de coentros moídos
- 1 colher de café de pimentão doce moídos
- 2 colheres de sopa de sementes de sésamo
- 1 alho francês médio (só a parte branca)
- 1/2 pimento vermelho
- 1/2 pimentos verde
- 2 colheres de sopa de cebolinho fresco picado
- 150g de cuscuz
- 200ml de água a ferver
- azeite virgem q.b.
- sal q.b.

Preparação:

Colocar os peitos de frango entre papel vegetal e bater com o rolo da massa para ficarem mais finos. Temperar o frango com sal, a pimenta preta, os coentros moídos, o pimentão doce e pincelar com azeite.  Reservar. Aquecer uma frigideira, colocar uma colher de sopa de azeite e saltear o alho francês, cortado às fatias de 5 cm e depois às tiras finas no sentido longitudinal, até amolecerem. De seguida acrescentar os pimentos aos quadrados. Se necessário acrescentar um pouco de água para o alho francês não secar e ficar rijo. Temperar de sal e reservar. Na mesma frigideira fritar o frango e quase no fim acrescentar as sementes de sésamo. Para o cuscuz basta ferver a água e verter por cima. Aguardar uns segundos, separar os grãos com um garfo e temperar de sal e azeite. Empratar colocando o cuscuz, os legumes por cima e o frango fatiado. Polvilhar com o cebolinho e um fio de azeite. Pode servir-se quente ou frio. Bom apetite!

Passatempo "Somos Mulheres Ou Não?"

Toda a minha vida estive rodeada de costureiras e todas elas sempre acederam aos meus caprichos de costura e às vezes pareciam impossíveis. Por isso hoje não vivo sem uma! O passatempo que proponho é fazerem-me rir, pois é das coisas que mais gosto e tem um custo zero. Por isso sejam originais, agarrem na frase "Somos mulheres ou não?" e digam o que vos apetecer a seguir, coloquem na caixa de comentários que estão a participar. A vencedora leva para casa um porta-moedas feito em tecido da Companhia dos Tecidos. Um espaço recente mas com coisas giras que qualquer mulher gosta. Aproveitem e façam um "gosto" como forma de a incentivar a continuar.

Este passatempo é válido em Portugal Continental e Ilhas e decorre até dia 17 de Maio.

PS -  Vão participar ou vão partir o meu coração outra vez?

Pimentos Recheados Com Cuscuz

A Primavera não trás só coisas boas, com ela vêm as alergias, os insectos indesejados, as comichões no corpo e afins. Mas tudo é compensado quando à minha mesa tenho pimentos coloridos e sardinhas assadas. Embora hoje não trague sardinhas assadas e sim uma lata de sardinha em tomate picante, a saudade é alimentada na mesma.

Ingredientes para 4 pimentos:

- 4 pimentos médios (verde, amarelo, laranja, vermelho)

- 150 g de cuscuz

- 200ml de água 

- 1 chalota

- 2 colheres de sopa de coentros frescos picados

- 1 cenoura

- 1 lata de sardinhas em tomate picante

- 1 colher de sopa de limão e salsa seca

- azeite q.b.

- sal fino q.b.

- pimenta q.b.

Preparação:

Cortar a parte de cima dos pimentos de modo a fazer uma tampa. Limpar o seu interior cuidadosamente e se necessário cortar em baixo para fazer uma base. Colocar o cuscuz numa taça e verter água a ferver. Deixar absorver toda a água e separar os grãos com um garfo. Adicionar a chalota e os coentros picados, a cenoura ralada no crivo mais pequeno do ralador, as sardinhas livre de espinhas cortadas aos pedacinhos e todo o molho de tomate e o limão e salsa seca. Temperar de azeite, sal, pimenta e envolver bem. Pincelar a parte de fora dos pimentos com azeite e rechear com o preparado anterior. Levar ao forno pré-aquecido a 200º, aproximadamente 20 minutos. Acompanhar com uma salada de alfaces variadas e rúcula. Bom apetite!

Receita inspirada numa das edições da Magazine Continente.

Porque Hoje É O Dia Internacional Da Voz

Às vozes que quebram silêncios
Aos silêncios que gritam por uma voz
Às palavras amigas que damos aos outros,
apenas dando uso à nossa voz.
Ao meu silêncio que hoje grita por uma voz amiga,
aquela que em outros dias sou eu que dou.
Às vozes tristes, desesperadas e sem rumo,
que o silêncio não se cale para sempre.
Às vozes que deixei de ouvir,
e às outras que desejo que se calem.
À minha voz rouca que tanto grita,
por um Mundo bem melhor.
Às vozes que dignificam a vida
Às vozes que amparam
Às vozes que cantarolam alegria
O desejo de um dia em grande!

Talharim Com Mini Almôndegas

Já fui uma pessoa inconsciente em relação ao dinheiro. A vida encarregou-se de me castigar, mas ainda fui a tempo de aprender que é imperativo poupar e pensar no futuro. Este mês decidi tirar 100€ do orçamento mensal familiar e perceber se conseguiria gerir a cozinha com menos esse dinheiro. O mês vai a meio e tudo corre bem. Esta refeição é mais uma prova superada. 350g de massa e 500g de carne picada fazem o milagre da multiplicação e posso garantir que não envergonha nenhuma família.

Ingredientes para 5/6 pessoas (56 mini almôndegas):

- 500g de carne picada (vaca e porco)

- 2 colheres de sopa de coentros frescos picados + para decorar

- 1 colher de sobremesa de compota de malagueta

- 5 colheres de sopa de pão ralado

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 1 lata de tomate pelado (410g)

- 2 folhas de louro

- 350g de massa talharim

- sal q.b.

- pimenta q.b.

- azeite q.b.

Preparação:

Colocar a carne numa taça. Temperar de sal e pimenta, acrescentar os coentros, a compota de malagueta, o pão ralado e misturar bem com as mãos. Fazer pequenas bolinhas e reservar. Colocar no robot de cozinha a cebola, o alho, o tomate pelado e triturar bem. Num tacho grande com um fio de azeite e as folhas de louro refogar o preparado anterior e assim que começar a fervilhar acrescentar as mini almôndegas. Cozinhar tapado, rectificar os temperos e se necessário acrescentar um pouco de água. Cozer a massa em água fervente temperada de sal. Escorrer e pôr um fio de azeite. Empratar colocando a massa, as almôndegas, o molho e polvilhar com coentros frescos picados. Prova superada? Bjs a todos.

Arroz Chau-Chau

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Será arroz chau-chau ou xau-xau? Para mim será sempre arroz tchau-tchau tempo perdido na cozinha a fazer um prato que demore uma eternidade, pelo menos por agora. Tenho andado ocupada e parece que o tempo não me chega. Tive de definir prioridades e as minhas receitas foram ficando para trás. E não, não deixei de cozinhar, apenas tenho cozinhado coisas simples e despreocupadas, porque apesar de parecer fácil, manter um blogue de receitas requer muito trabalho. Por isso, hoje sai um arroz chau-chau como eu gosto, para entreter a família, pois sempre é melhor que um arroz simples, que pode bem servir de acompanhamento para estes pratos: Camarões picantes com alho francês; Almôndegas caseiras ou Costeletas de porco panadas no forno.

Ingredientes para 4 pessoas:

- 300g de arroz carolino

- 50g de milho doce entalado

- 50g de fiambre 

- 50g de ervilhas já cozidas

- 1 ovo

- 1 colher de sopa de leite

- 2 nozes de manteiga

- sal q.b.

Preparação:

Cozer o arroz em água fervente, escorrer, passar por água e voltar a escorrer. Bater o ovo com uma pitada de sal e uma colher de sopa de leite. Aquecer uma frigideira grande com uma noz de manteiga.  Fritar o ovo como se fosse uma omeleta. Retirar da frigideira e cortar aos quadradinhos. Na mesma frigideira acrescentar mais uma noz de manteiga, colocar o arroz, o fiambre aos quadrinhos, o milho doce, as ervilhas, o ovo, temperar de sal, envolver e deixar aquecer bem. Está pronto a servir. Bom apetite!

P.S. Obrigada pelo incentivo no FB. Pois que eu estou lá, mas contrariada! Hoje estou com muito mau feitio.

"O Meu Tempero" Finalmente Modernizou-se

Aqui...

12 Receitas de Massas

Tenho andado ocupada, mas já tenho a "clientela" a reclamar por receitas novas. Além de ocupada também estou preguiçosa e decidi fazer um apanhado de receitas de massas para manter entretida a "clientela" exigente. Pelo menos por alguns minutos. E visto que o mau tempo regressou, nada como um prato de massa bem calórico. Bom apetite!

1. Lumaconis recheados com carne picada
2. Salada de laços com salmão e laranja
3. Esparguete à bolonhesa
4. Esparguete à puttanesca
5. Rigatoni com mini almondegas e tomate
6. Massada cremosa de maruca
7. Esparguete com atum
8. Conchiglione recheado com frango
9. Linguine à carbonara
10. Conchas recheadas com frango e molho de abóbora e laranja
11. Esparguete com molho pesto caseiro
12. Noodles com camarão e legumes

Salada Leve Com Queijo Brie Da Président

Ainda sobre o workshop com o Chefe Chakall... Eu gosto imenso de fazer e deliciar-me com saladas. Desta vez decidi usar o queijo brie da Président que também se presta a estas combinações. Juntei mais uns ingredientes que tinha disponíveis em casa e pronto, com o queijo e os croutons fez-se a diferença do que poderia ter sido uma salada sem nada de especial.

Ingredientes para 2 pessoas:

- 1 alface pequena

- 1 almoçadeira de rúcula

- 6 tomates mini chucha

- 1 maçã

- 60g de queijo brie

- coentros frescos q.b.

Para os croutons:

- 1 bola de pão de mistura (ou outro tipo de pão duro)

- 1 dente de alho

- 1 colher de chá de orégãos secos

- azeite q.b.

- sal q.b.

Preparação:

Dispor a alface já lavada e cortada grosseiramente com as mãos numa travessa. Seguido da rúcula, os tomates cortados ao meio, a maçã com casca aos quartos e depois às fatias finas, o queijo brie às fatias finas e os croutons. Para fazer os croutons basta cortar o pão duro aos cubos pequenos. Aquecer uma frigideira e colocar o pão, temperar de sal, orégãos, alho esmagado com o utensílio próprio e um fio de azeite. Deixar torrar e ir mexendo. Servir a salada com os coentros frescos e temperada com um vinagrete de sal, vinagre e azeite a gosto. Bom apetite!

Camarões Picantes Com Alho Francês

                                                                                                                                                               

Nada melhor que uns camarões para me animar e "desamuar". Acompanhados com um arroz chau-chau feito à minha maneira e com o meu tempero, porque afinal, quem ainda manda na minha cozinha sou eu!

Ingredientes para 3/4 pessoas:

- 20 camarões grandes:

- 1 alho francês grande (só a parte branca)

- 2 colheres de sopa de óleo de soja

- 3 colheres de sopa de molho de soja

- 1 colher de sopa de compota de malagueta e pimento vermelho

- 1 colher de chá de amido de milho 

- 200ml de caldo de carne

- coentros frescos para decorar q.b.

Preparação:

Retirar a pele e a tripa ao camarão, deixando só a cauda. Cortar o alho francês em fatias de 5 cm e cortar em tiras finas no sentido longitudinal. Aquecer um wok ou uma frigideira grande. Colocar o óleo de soja e saltear o alho francês juntamente com a compota de malagueta (ou uma malagueta vermelha picada) até amolecer um pouco. Acrescentar os camarões e o molho de soja e fritar até ficarem com a cor opaca. À parte juntar ao caldo de carne o amido de milho até dissolver bem. Acrescentar aos camarões e deixar em lume alto até engrossar. Servir quente, decorado com coentros frescos e acompanhado de arroz chau-chau. Bjs a todos. 

Passatempo "Boca Doce" - As Participações

Pedro Fernandes - Por email

Bolo de bolacha com pudim de morango

Susana Machado- Blogue "Su Delícia"

Duo Boca Doce

Vânia Jesus– Blogue "Cinco Sentidos na Cozinha"

Pudim de caramelo com bolacha Maria

Obrigada pelas vossas sugestões deliciosas. Todos vão receber o miminho da "Boca Doce". Mandem-me as vossas moradas por email. Bjs a todos.

Passatempo "Boca Doce"

O passatempo que propus da "Boca Doce" terminou no passado dia 31 de Março. Não tive tantas participações quanto esperava e por isso já contactei a "Boca Doce" para decidimos o que vamos fazer. Enquanto aguardo a resposta, peço-vos alguma paciência até à decisão.

E sim, o meu coração está partido aos pedacinhos suas preguiçosas que não participaram... Amuei.

Tarte De Iogurte Com Maçã

Nem tudo na nossa vida pode ter sucesso logo à primeira. Às vezes falhamos e aprendemos com os erros. Foi o caso desta tarte quando a fiz pela primeira vez. Um dia destes a Ana do Blogue Freak Veggie também a preparou e ficou um mimo e eu decidi aperfeiçoar a minha também. Já a fiz com ameixas e com frutos silvestres e o bom é que podemos variar, tanto na fruta, como nos aromas dos iogurtes.

Ingredientes:

- 150g de açúcar (usei amarelo)

- 100g de farinha de trigo

- 50g de margarina derretida e arrefecida

- 3 iogurtes gregos naturais ou açucarados

- 2 ovos tamanho L

- 2 maçãs médias

- canela em pó 

Preparação:

"Bater" bem todos os ingredientes que deverão estar à temperatura ambiente, à excepção das maçãs e da canela em pó. Untar a forma com margarina e polvilhar com farinha. Verter a massa para a forma. Cortar as maçãs em quartos e depois às fatias e colocar por cima da massa. Vai ao forno pré-aquecido a 180º, aproximadamente 40 minutos. Desenformar e deixar arrefecer. Polvilhar com canela. Servir fresco. Bjs a todos.