Esparguete com tinta de choco e camarão

Uma combinação clássica nunca passa de moda. É por isso que volta e meia faço cá em casa.

Para tornar o prato ainda mais especial, gosto de utilizar a tinta do choco fresco, mas podem ultrapassar esta etapa comprando o esparguete em qualquer supermercado.

Um refogado simples, uns camarões, umas ervas aromáticas e fica perfeito. Melhor era impossível.

Esparguete com natas e camarão

O miúdo descobriu que esparguete com natas é uma delícia, com natas e atum também se come, com natas e bacon já eleva a fasquia, com natas e camarão já roda ali o gourmet :). E eu faço-lhe companhia, adoro esparguete. Fica a sugestão, simples mas bom.

Massa gratinada com carne picada à bolonhesa e queijo quark

 

A minha rotina alterou-se e o tempo passado na cozinha também. Não há problema, porque podemos sempre ajustar a nossa vida consoante as circunstâncias. As refeições vão sendo feitas a correr e também não há problema, porque o que interessa é continuar a cozinhar para a família com a mesma dedicação e amor de sempre. 

Um travessa de massa e carne picada à bolonhesa (que faço a mais para congelar) é o que preciso para fazer o meu adolescente feliz. Fica a sugestão. Boa semana a todos!

Sopa de feijão manteiga com agrião e massa

A vida dá obviamente muitas voltas e quando menos se espera acontecem coisas inesperadas. O medo apodera-se das decisões e o melhor nestas alturas é chamar a Carla destemida de há 20 anos quando a impulsividade era má para umas coisas, mas uma forte convicção em arriscar para outras. Sopa, é só sopa que preciso hoje, para ficar calma e quente.

 

Sopa de feijão encarnado com espinafres

Continuo a fazer sopas mesmo no verão, embora ultimamente culpa da preguiça e da disposição, tenha feito sopas simples e apenas trituradas, mas o que eu gosto mesmo é de sopas fortes que se possam mastigar e que por si só já sirvam de refeição principal. As com carne e massa são as minhas preferidas. Adoro um bom rancho, sopa da pedra, com muito legumes mas também com massa e carne, etc. 

Espreitem todas as outras sopas que andam pelo blogue, há também sopas frias. Há para todos os gostos, inspirem-se e cozinhem!

Receitas de massas

Por aqui continuo a cozinhar tanto como sempre, com a mesma alegria de sempre, o mesmo amor de sempre, mas com menos vontade em partilhar coisas novas. Acho que estou em modo sobrevivência, e a cozinhar o que há e sem grandes preocupações. Evito alguns produtos, e tenho imensas saudades de saladas e coisas assim para se comer em cru, mas adaptei-me e facilmente vou arranjando outras soluções, porque o que interessa é manter o equilíbrio nas refeições. Sopa agora nem se põe a questão de não se comer diariamente. Ou comem ou comem!

Hoje decidi partilhar algumas receitas de massas, umas bem simples só com molho e outras mais pomposas. Todas são para servir de ideias e inspirarem-se, e não para se preocuparem que não têm os ingredientes todos, porque a ideia é porem mãos à obra e substituírem com o que tiverem em casa. Vamos lá a isso!

Mac & cheese (como se faz cá em casa)

Fettuccine com manjericão e anchovas



Massa com molho de tomate e ervas frescas



Farfalle com cogumelos, ervilhas e queijo feta



Tagliatelle com natas, camarão e tomate mini



Cotovelos gratinados com bacalhau



Salada de cotovelos com ervilhas tortas e queijo curado de cabra com alho e ervas Palhais



Esparguete com bacon e broa de milho



Esparguete com salmão e molho de abacate e manjericão



Esparguete simples com broa de milho, bacon, alcaparras e azeitonas



Esparguete picante (com tabasco fumado) com miolo de mexilhão



Farfalle com bacon e tomate seco ao sol



Fusilli (sem glutén) com carne picada



Fettuccine (sem glúten) com alho e bacon



Penne de azeitona com bacalhau, pimento amarelo, anchovas e broa de milho



Cotovelos gratinados com fiambre, pimento amarelo e espinafres



Fettuccine com camarão e salmão fumado



Farfalle (laços) com 3 pimentos, linguiça e mozzarella mini Galbani



Fettuccine com lulas e camarão



Esparguete com tomate, pimento e chouriço



Esparguete com caril, bacon e creme de coco



Farfalle verde com bacon e mozzarella



Tagliatelle com camarões picantes



Macarrão integral com 3 pimentos, anchovas, alcaparras e azeitonas



Penne com anchovas, camarão e mascarpone



Penne com frango gratinado no forno



Esparguete com molho pesto caseiro



Linguine à carbonara



Esparguete à bolonhesa



Massada cremosa de maruca

Mac & cheese (como se faz cá em casa)

Quando se tem adolescentes em casa, as massas são uma opção rápida para os satisfazer dos apetites vorazes próprios do crescimento. Por norma quando faço esta receita junto bacon salteado ou frango cozido desfiado e assim dar um sabor extra à massa. E também gosto de a levar ao forno com algum queijo no topo e orégãos secos. Vocês escolhem como fazer.

Sugestão para o dia de São Valentim

Não é preciso gastar rios de dinheiro, podem fazer uma refeição bem simpática e com pouco.
Feliz dia de São Valentim!

Rolinhos de courgette com requeijão do Campo de azeitonas pretas (Saloio)

Linguine rosa com atum e cogumelos

Crème brûlée (com baunilha)

Sopa de bacalhau com tomate, massa cuscus e ovo

Todos os anos digo a mesma coisa: Este ano vou comprar uma agenda e organizar-me melhor. Escrever listas de coisas que quero fazer, objetivos que quero cumprir, tudo e mais alguma coisa. Mas caramba, reparei agora que hoje já é dia 6 e ainda não tenho a agenda. 

Todos os anos a mesma coisa, tenho papéis escritos em todo o lado, na carteira, escondidos nos livros de culinária que vou folheando diariamente, nos cadernos de apontamentos... Enfim, parece que não me dou bem com esta coisa de organizar os pensamentos e ideias, mas eu bem sei, agora que cresci, que planear o futuro, torna-se mais fácil quando está escrito na agenda. E é tão bom ir riscando os itens da lista. Amanhã espero lembrar-me da maldita agenda para 2020. Até lá fiquem com esta sopa bem boa, nada fotogénica de fotografar, mas sabemos bem que "nem tudo o que luz é ouro", como se diz :)

Coroa salgada com queijo de cabra Palhais, bacon, azeitonas e pesto

Os dias que antecedem às festas são quase tão bons como os próprios. São dias de testar receitas, pensar nas ementas, provar e ficarmos muito felizes porque correram bem e podemos repeti-las com toda a segurança. Foi o caso desta coroa salgada, que teve como mote o queijo de Cabra Palhais Original da Saloio, depois fui juntando mais ingredientes, preparei a massa como a massa dos rolinhos de canela, mas sem o açúcar, e dei-lhe este ar mais festivo que já vimos fazer por toda a internet. Um coroa estaladiça para alimentar os impacientes enquanto o prato principal não vem para a mesa. 

Sopa de peixe e frutos do mar

Adoro estas sopas com sabor a mar. Gosto mesmo! E gosto tanto que vou já partilhar com vocês antes mesmo de escrever a receita (já têm a receita), porque me custa sempre muito ver que continuam a visitar-me diariamente e esperam sempre uma receita nova. Obrigada leitores, vocês são a minha grande companhia! Bom fim-de-semana!

Fettuccine com manjericão e anchovas

Massa, molho e pronto, continua a valer-me nos dias em que não me apetece grandes refeições de peixe ou carne, ou pela preguiça de passar horas a preparar uma refeição mais composta.

Levo uma panela de água temperada de sal a ferver e enquanto preparo a massa, piso no meu almofariz de estimação uma mão cheia de folhas de manjericão e 4 ou 5 anchovas de conserva que sobraram de outra refeição de massa, sal grosso (pouco, que as anchovas são muito salgadas) para ajudar no piso e depois da pasta feita adiciono azeite em fio e vou mexendo.

Massa cozida "al dente" e molho pronto a abraçar a massa ainda quentinha. Eu gosto e vocês?

Massa com molho de tomate e ervas frescas

Nas férias também é preciso cozinhar e mimar a família, que espera sempre novidades à mesa.

Massa, molho e pronto. Para esta combinação perfeita é so preciso o ingrediente chave, fazê-lo com amor (anchovas, mas é segredo, a maioria diz que não gosta).

A massa escolhida foi a maccheroni al ferretto que além de ser divinal, a sua forma presta-se a receber qualquer molho, e o queijo também não pode faltar no final. 

E como estou de férias posso escolher alguns atalhos para que sobre mais tempo para outras coisas, mas já sabem podem sempre fazer com tomate fresco e bem maduro. Bom apetite!

Farfalle com cogumelos, ervilhas e queijo feta

Volta e meia gosto de fazer cogumelos, apesar de não apreciarem muito cá por casa. Eu acho-lhes piada e são bastante versáteis. Compõem pratos de massa, omeletes, ou salteados apenas com azeite e alho. Uma delícia, eu cá gosto muito :)

Tagliatelle com natas, camarão e tomate mini

A massa fresca estava comprada à espera da visita italiana (caso as saudades de pratos de massa apertassem). Infelizmente não houve tempo para receber a presença dela à minha mesa, mas ficou prometido na próxima vinda a Portugal ensinar-me a fazer massa como uma verdadeira italiana, e a cozinharmos juntas também.

Com o prazo da validade a apertar, decidi rapidamente fazer a massa com o que tinha em casa, e posso afirmar que ficou deliciosa e muito cremosa com as natas, que na fotografia infelizmente não se nota. A massa fresca (apesar de ser de compra), é tão boa e sente-se a diferença.