Pickles caseiros

Costumam fazer pickles em casa? É mesmo muito simples. Eu faço assim há anos, como aprendi numa revista Teleculinária muito antiga, do tempo do Chefe Silva. Desta vez só usei cenoura e couve-flor, mas podem usar outros legumes, apenas tem de se ter atenção quando os ferverem que cada legume tem o seu tempo, neste caso  ambos fervem durante um minuto. 

Creme de couve-flor e abóbora assada

Depois dos excessos alimentares típicos da época, é altura de comidas mais leves, e nada como uma sopa bem quentinha feita com legumes assados, para aproveitar o forno ligado com o assado demorado.

Couve-flor com béchamel

Ontem foi dia de dar ao salmão grelhado um acompanhamento diferente do que costumo fazer. Diferente lá por casa, pois couve-flor com béchamel é uma receita que se faz há muito tempo. Para dar um gostinho especial ao béchamel juntei-lhe queijo da ilha ralado e ficou mesmo bom, palavra de honra!

Creme de tomate com couve-flor

Andamos sempre a inventar novos pratos e novas maneiras de agradar a família, porque isto é um assunto sério, cozinhar para a família. Ontem experimentei uma nova combinação de sopa de tomate, que apesar de um gosto diferente, também tem o seu espaço nas refeições cá de casa. Espreitem outra receita de sopa de tomate que faço muitas vezes.

 

Batatas recheadas com carne e couve-flor

Depois de um fim-de-semana chuvoso mas muito preenchido, em que houve espaço para tudo, até para umas batatas recheadas com carne e um ingrediente secreto. Assim foi a oportunidade perfeita para reduzir o consumo de carne. Gostámos muito e com o molho de iogurte ficou ainda melhor, e deu algum jeito para cortar o picante da pimenta cayenne. Boa semana a todos!

Creme de couve-flor com feijão verde e cenoura

Um sopinha quente a fervilhar na tigela, e a cada colherada um assopro para que arrefeça um pouco. A juntar à sopa, a companhia dos meus rapazes, que agora são 3, mais uns passeios pelo campo, filmes no sofá, risadas à mesa, limpezas em casa e lanches demorados. Pedir mais para quê, o frio também trás coisas boas, e o sol de inverno apaixona-me tanto por ser tão inesperado. Boa semana!

Creme de couve-flor com couve galega (caldo verde)

Cá em casa somos todos apreciadores de sopa. É claro que cada um tem as suas preferidas. Eu adoro sopas de peixe, de entulho, sopa da pedra e todas que levem carne e enchidos. O "mais-que-tudo" adora as aveludadas com muitos espinafres ou grelos e massa, de marisco, gaspachos, sopa alentejana e de tomate. O "piolho" gosta muito das mesmas que eu, tirando as de peixe, adora canja e caldo verde com muito chouriço. Como faço sopa muitas vezes durante a semana dá para agradar a todos. Eu continuo a gostar de contornar alguns obstáculos na cozinha, como foi o caso desta sopa. O "piolho" ainda não aprecia muito couve-flor, por isso tive de arranjar artimanhas e esconde-la numa sopa que tivesse parecenças com o caldo verde com chouriço que ele tanto adora. Bastou parecer, bastou colocar um chouriço na mesa com pão para o apanhar distraído e dar a golpada final, ou seja, ele comer a sopa toda.

Salada de espirais, brócolos, couve-flor, tomate, requeijão, presunto e molho de manjericão

Setembro é um mês atarefado. É o mês do regresso à escola, do regresso a outra estação do ano, e também de muitos aniversários. Sábado foi o dia do "mais-que-tudo" e hoje é o aniversário da minha mãe. Como é segunda-feira será um dia calmo e sem festa a seu pedido, mas haja saúde e muitos mais anos para ela!  Já vos disse que a minha mãe é a melhor do mundo?

A receita de hoje estava prometida para sexta-feira, mas estive tão atarefada com as surpresas que tinha a fazer que me esqueci. É uma salada que gostei muito e me deixou bastante saciada. Embora tivesse presunto e massa, acho que posso dizer que até é uma refeição saudável, porque por aqui nunca exageramos nos enchidos. As fatias de presunto eram bem finas, o que torna o pecado menor.

Usei brócolos e couve-flor congelados, pois quando começa o mês de Setembro tenho uma enorme vontade de encher o congelador com estas coisas, como se fosse uma formiga a preparar-me para o inverno.