Batatas "fritas" no forno

Já tenho comentado que não sou grande fã das "mealprep". Não resulta para mim, já basta tudo o que tenho de programar no dia-a-dia, tarefas, obrigações, horários, etc. 

Eu gosto é de abrir o frigorífico, olhar para a despensa, espreitar as gavetas do congelador, e decidir na hora o que me apetece fazer.

Claro que há exceções que tenho de programar, e alimentos que tenho de descongelar no dia anterior, mas lá está, na hora de cozinhar é que decido que destino lhes vou dar (na maioria das vezes).

Foi exatamente o que aconteceu com estas batatas já quase a grelar. Forno com elas para ser mais prático, quem nunca...

Garanto-vos que apesar de ir ao sabor do vento, nada cá em casa tem o lixo como destino, nada mesmo!

Salsichas frescas com couve lombarda (no forno) e puré de batata

 

Mesmo que o meu tempo agora tenha de ser gerido de outra forma, há sempre tempo para os clássicos que fazem parte da minha infância. 

 

A minha mãe fazia de forma diferente, não enrolava as salsichas na couve, ia tudo para um tacho grande, e além dos ingredientes normais, também punha batatas aos cubinhos e cenouras às rodelas. No fim o sabor era único e o cheirinho na cozinha inigualável.

 

Cá por casa continuo a gostar de enrolar as salsichas na couve e o acompanhamento preferido é puré de batata. Mas há atalhos para os dias com menos tempo, mas com mais vontade de pratos de conforto. 

No forno e com o molho de tomate caseiro que faço muitas vezes, que já inclui tomate fresco, polpa de tomate, cebola, alho, louro e ervas frescas a gosto, que podem ser depois trituradas ou descartadas antes de triturar, foi mesmo rápido e não compromete o sabor, palavra de honra!

Batatinhas coradas

Cá em casa faço vezes sem conta estas batatinhas coradas. Não há grande complicação e ficam tão saborosas. Há dias que as faço simples, noutros junto ervas secas ou frescas. Só precisam de batatas de qualidade e boa companhia para elas.

Caldeirada de peixe

Com alguns dias de férias passados junto ao mar, as saudades de peixe intensificam-se, dos pratos em que os ingredientes brilham por si, das sardinhas assadas ao choco com tinta, do arroz de marisco às açordas, das cataplanas às caldeiradas. E é o que vos trago, uma caldeirada de peixe, que o truque principal é trazerem da banca da peixaria, o peixe mais fresco que lá houver, fazer com amor e partilhar com boa companhia.

Cascas de batata frita

Sempre que faço caldo verde ou outra receita em que use batata em maior quantidade, gosto de guardar as cascas, porque mais tarde servem como snack ou acompanhamento a um hambúrguer no pão por exemplo. Ficam deliciosas e nada se desperdiça.

Bacalhau gratinado com queijo da Ilha Graciosa

 

Começar a semana com bacalhau é sinal que está a começar bem, porque um prato de bacalhau nunca desilude, e se for bacalhau gratinado com queijo da Ilha Graciosa ainda melhor. Simples e bom, assim com uma espécie de béchamel feito com o caldo de cozer o bacalhau e depois enriquecido com gemas e com o toque intenso do queijo, a seguir forno com ele para gratinar. Boa semana! 

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Bacalhau e pescada com béchamel e queijo Emmental

Continuo a fazer maldades e a esconder a pescada ao meu rapaz, e mal sabia ele que este prato inocente não era só bacalhau. Um prato de forno mas que também sabe bem no verão com uma salada. Estava bem saboroso com o toque do queijo Emmental ralado da Santiago.

Perna de peru no forno com cerveja e cogumelos

O ano passado elaborei para a revista Sabores & Tradições, uma receita em que o produto escolhido era a cerveja,  fiz uma perna de peru no forno que ficou deliciosa e quero partilhar com quem ainda não viu. Podem substituir por outra cerveja similar. Boa terça-feira!

Tortilha de frango no forno

É verdade não tenho partilhado muita coisa estes últimos dias. Sabem porquê? Porque o meu rapaz agora lembrou-se que gosta de cozinhar, agarra no meu avental, nas minhas panelas, no meu fogão e ocupa-me a cozinha. E posso dizer que me enche de orgulho vê-lo com 14 anos tomar as rédeas de uma refeição do início ao fim. 

Eu só entro no início para lhe dar dicas quando ele escolhe a receita, no meio para comer e no fim para limpar a cozinha. 

Para já e porque é assim que se cresce, a verdade acima de tudo e a minha opinião é sempre honesta. O raio do puto tem jeito, até molho béchamel sabe fazer para a sua especialidade "Mac&Cheese à sua maneira", que há dias fez (quem me acompanha no instagram viu nos stories). 

Sabe, entre outras coisas, fazer panquecas a "olho", bastou ensinar-lhe a textura que tem de ficar a massa e está feito. Amanhã diz que vai fazer as francesinhas da tia, até já apontei os ingredientes que me faltam (tirando os cubos de caldo mágico que não uso há muitos anos).

Vou-me aproveitando desta sua aptidão para descansar dos últimos meses que não têm sido fáceis para mim. Não quero desistir, por isso hoje vim trazer-vos uma ideia simples com sobras de frango, uma tortilha de forno, prática de fazer e com uma salada verde fica uma delícia. Abraço apertado a todos! Cuidem-se!

Batatas Noisette (mas com ervilhas)

Pequenas bolas que escondem o interior verde. São um acompanhamento diferente que podemos fazer para tornar a refeição mais especial, ou poder dar uso à embalagem de ervilhas congeladas que estacionou no congelador e não havia meio de ter ideias para a usar, sem ser numa sopa ou num arroz. Saíram uma espécie de batatas Noisette mas pintadas com o verde das ervilhas. 

Fazem-se quase a olho, vamos juntando a farinha conforme vamos percebendo que estão prontas para moldar, e apanhando o jeito torna-se bem mais fácil. As minhas batatas e ervilhas estavam mais húmidas e juntei um pouco mais de farinha do que esperava (muito mais mesmo). 

São muitas, dai guardar uma parte para congelar e fazer noutro dia é uma boa ideia.

Polvo cozido com batatinha nova

As saudades que eu tinha de polvo. Simples cozido com batatinha nova e mais uns pózinhos para colorir o prato. Fica a ideia para fazerem também.

Batatas gratinadas com queijo Emmental

Os meus dias são um misto de emoções contraditórias. Há dias em que me sinto com algumas reservas para o que está acontecer, que trás bem mais do que só apanhar a doença, e depois há outros dias melhores em que me sinto muito entusiasmada e otimista com o futuro, como foi o dia que fiz esta receita simples para os Queijos Santiago, que tentei gravar um vídeo, algo que para já ainda não tenho grande experiência, daí até se ter tornado mais engraçado, acreditem, gravar, apagar, engasgar-me a meio, esquecer-me o que ia dizer, bem, foi motivo para umas belas gargalhadas.

Apesar da atrapalhação do vídeo fica uma receita para um acompanhamento diferente que nos trará alguma satisfação extra nestes dias difíceis.

Tortilha de batata e cogumelos no forno

 

 

Os cogumelos salteados de ontem podem servir de base para outras receitas. Assim salteados levam um sabor extra para as refeições que queremos fazer. Esta semana aproveitei para reduzir o consumo de carne e os cogumelos deram-me uma ajuda preciosa. Não sei se já vos disse, mas adoro tortilhas com batata, seja ela frita ou cozida. Tortilha feita no forno é bem mais prático para aqueles dias de preguiça.

Pescada com béchamel e queijo

Há alturas que me sinto menos criativa, parece que já cozinhei tudo o que havia para cozinhar, mas não, óbvio que não, há um mundo inteiro de receitas que desconheço. Viajar, trocar ideias, conhecer pessoas com o mesmo interesse na cozinha que eu, é assim que nos vamos inspirando, aqui e ali, e quando a inspiração não vem, vou cozinhando as receitas de sempre, como esta pescada com béchamel que costumo fazer com batata palha de compra quando o tempo e a preguiça falam mais alto. Hoje não, hoje descasquei batatas e fritei-as e azeite do bom. Ficou bom, assim a fazer lembrar o bacalhau com natas, mas sem o bacalhau e as natas.

Sopa juliana

É bom aproveitarmos as coisas boas da vida, e são por vezes as mais simples, e que estão ao alcance de todos, que nos fazem mais felizes. Mesmo no inverno com frio e alguma chuva os fins-de-semana podem ser aproveitados ao máximo. Assim que o sol espreita vamos todos a correr passear para o parque.  O Scott vai sempre conosco e o puto que já se aborrece, até se entusiasma se perceber que andam Pokémons por lá. Se não chover vamos até à praia, e que bom que é passear na praia sem ninguém, ficarmos por ali sentados a apanhar o sol de inverno e a olhar para o mar, e o Scott esse cão doido varrido é a cereja no topo do bolo. Depois sofá, manta quente e netflix sabe-nos tão bem. O pior é cabermos os quatro. No fim acabamos todos em cima do pai, pernas e cão, e ele nunca reclama apesar de ser o maior e o que precisa de mais espaço. Depois há os petiscos e uma sopa para nos confortar e mais netflix a seguir.

E é assim que começo a semana por aqui, com uma sopa bem cremosa, com batata, que raramente utilizo. Ficou tão boa e quentinha, e ninguém ficou com pés frio. Boa semana!

Tortilha de batata e salmão (no forno)

O Universo parece conspirar contra mim há muito tempo, demasiado tempo, tanto tempo que dou por mim a pensar que talvez tenha de lhe trocar as voltas. É preciso dar a volta sempre por cima e com educação, mas se for preciso uma pitada de ironia também se arranja, que isto da idade não nos trás só cabelos brancos. E assim foi, abri uma garrafa de um bom vinho e pus a tortilha no forno, enquanto o vinho respira ela estará pronta. Pronta e deliciosa para tornar o meu dia bem mais feliz, porque o resto tornou-se só ruído na minha vida. Boa semana a todos!

Caldo verde com chouriço

Já aqui disse muitas vezes que cá por casa há sempre sopa. Chego a fazer duas sopas diferentes num só dia. Foi o caso deste dia, que fiz o meu caldo verde habitual e o creme aveludado de abóbora que me apeteceu partilhar novamente, porque também gosto de testar as receitas que vou publicando, pois a maioria das vezes as sopas são feitas a "olho".

Eu sei que às vezes exagero, e há dias que o meu frigorífico tem tanta comida já feita que dava para convidar a família vizinha do lado para almoçar e ainda jantar. 

Zero desperdício é o meu lema, e depois de tanto cozinhar, é tempo de comer tudo o que há, antes de fazer novos pratos.

Caldo verde é aquela sopa boa que faz pandant com o pão com chouriço e desta vez também saiu o pãozinho do forno.

Coelho no tacho com cerveja preta e alecrim

Cá em casa consumimos mais carne de frango que outras. Confesso que me apetece muito contrariar esta tendência, porque variar a alimentação é o meu lema para que ela seja equilibrada, havendo assim espaço para todos os alimentos frescos.

No âmbito da Campanha Europeia de Incentivo ao Consumo de Carne de Coelho, “Carne de Coelho Hoje", fui desafiada a preparar uma receita com coelho, uma carne branca com pouca gordura, rica em nutrientes e que se presta também a inúmeras receitas.

Podemos encontrar coelho dividido em várias partes, pernas, coxas, lombos, lombinhos, costeletas, hambúrgueres, etc, o que nos facilita muito a vida na hora de preparar certas receitas.

Quando penso em coelho, ainda penso na peça inteira, penso em pratos quentes e aconchegantes, bem aromáticos e para partilhar com a família à mesa. Para hoje trago-vos um coelho bem saboroso que preparei com cerveja preta e alecrim. Ficou uma delícia!

Creme de aipo com batata e courgette

Ultimamente não me tem apetecido jantar grandes pratos. A idade avança e e o corpo pede-nos o que precisa, e o meu pede-me que jante pouco e não me empanturre com tanta comida. Sendo assim faço sopas e outras coisas leves. Esta ficou uma delícia, tal como esta mas sem a batata e com outra guarnição. Cozer muito bem os legumes antes de triturar e ficará perfeita e bem aveludada. Por fim há que embelezá-la para o meu rapazote não dizer o habitual: só sopa? Sim, só sopa, mas é uma sopa especial, vais gostar vais ver.

Gnocchi com molho de tomate

É um exercício que me dá muita satisfação. Reaproveitar sobras de outras refeições e transformá-las em pratos mais apetitosos ainda (mentira, isto é uma espécie de: não comem a bem, comem a mal!). E assim saíram uns gnocchis vindos de um puré de batata que sobrou... Este prato é daqueles que a textura leva a habituar, mas bem temperado e com um molho bem apurado fica uma delícia. Bom fim-de-semana!