Chutney de cebola roxa

O "piolho" adora chutney de cebola roxa. Sempre que vamos comer um bitoque onde podemos escolher o molho, ele escolhe sempre o bife com chutney de cebola roxa. A pensar nele lá fiz uns frasquinhos para guardar e ir consumindo de muitas maneiras. Com queijo, no hambúrguer no pão, numa carne assada, com as sobras de um assado numa sandes, as possibilidades são muitas. Como é para consumir em pouco tempo não coloquei muito açúcar, mas se for para durar e durar, há que dobrar a dosagem para garantir que fica bem conservado. Podem triturar depois de feito, cá por casa preferimos os pedaços de cebola à vista.

Ingredientes:
- 1 kg de cebola roxa
- 8 colheres de sopa de azeite
- 1 folha de louro
- 2 cravinhos
- 1 pau de canela
- pimenta preta moída q.b.
- 200ml de vinho tinto
- 6 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 150g de açúcar refinado

Preparação:

Descascar as cebolas, cortar ao meio e depois em fatias finas. Levar um tacho grande ao lume com o azeite e as cebolas, e deixar a refogar com o lume baixo, até reduzirem um pouco.

Adicionar a folha de louro, os cravinhos, o pau de canela e a pimenta preta a gosto (para facilitar dobro a folha de louro ao meio e prendo nela os cravinhos, para ser mais fácil encontrá-los).

Quando a cebola estiver bem macia e ter reduzido bastante, adicionar o vinho, aumentar o lume e deixar a fervilhar até evaporar o álcool. De seguida acrescentar o vinagre e mexer.

Por fim adicionar o açúcar e deixar a ferver mais uns minutos até reduzir e caramelizar. Guardar ainda quente em frascos esterilizados. Bom apetite!