Pavlova de chocolate, chantilly e frutos silvestres

Nunca fui ligada às religiões, talvez por ter sido sempre uma miúda rebelde e avessa a seguir o mesmo que os outros sem saberem bem o porquê. A minha teoria de religião é somente o amor. O amor pelo próximo e pela natureza (que sei que nem sempre respeito). Não rezo a nenhum Deus, às vezes falo com alguém que julgo que me ouve, mas esse alguém não existe, existe apenas a minha força superior para superar todas as adversidades da vida de nariz empinado e cabeça erguida. Respeito todas as religiões (que evoluíram com os tempos atuais) desde que as pessoas que as seguem sejam de total fidelidade a elas. Não se pode ir à missa todos os domingos quando depois no dia-a-dia são más pessoas. Não tolero isso. Esta Páscoa (e mesmo avessa à religião acabo por festejar estes dias porque cresci com estes valores) o que foi realmente importante para mim foi poder reunir a família, aquela que me sobrou e que tem obviamente um tal de amor incondicional por mim. Essa é a nossa verdadeira família e foi essa que escolhi para se sentarem à minha mesa. Mesa preparada com tanto amor, como sempre faço a quem abro a minha porta. Houve polvo com espinafres e migas de broa de milho e batatinhas ao sal, houve arroz de pato, gelado caseiro e esta pavlova. Todos tiveram presente o meu cuidado em lhes agradar. O vinho que cada um gosta, as sobremesas, entradas simples mas com pão quente e estaladiço que aqueci no forno. Para as minhas mães um folar feito no dia anterior à noite com tanto esforço e cansaço. Vale sempre a pena mimar e espalhar o nosso amor. Essa é a minha verdadeira religião e perdoem-me se vos desiludo. Garanto-vos de coração que isso não ia mudar em nada a minha maneira de ser.

Ingredientes:

- 4 claras de ovo (usei tamanho L)

- 200g de açúcar refinado

- sementes de 1 vagem de baunilha

- 3 colheres rasas de chocolate em pó

- 1 colher de sobremesa de vinagre de vinho branco

- 1 colher de sobremesa de amido de milho

 Para servir e decorar:

- chantilly Royal

- 125g de framboesas

- 500g de morangos

- sumo e raspa de limão de limão q.b.

- 3 colheres de sopa de açúcar em  pó baunilhado 

- folhas de hortelã fresca q.b. 

Preparação:

Bater as claras até começarem a ficar em castelo. Adicionar o açúcar aos poucos batendo sempre até ficar uma mistura bem brilhante e cremosa. Adicionar a baunilha e o chocolate e voltar a bater. Por fim acrescentar o vinagre e o amido de milho e envolver cuidadosamente com uma espátula ou colher de pau. 

Forrar o tabuleiro do forno com papel vegetal. Colocar por cima o merengue dando a forma de um círculo e com uma boa altura. 

Pré-aquecer o forno a 160º. Baixar para os 120º e levar o merengue a secar cerca de 1 hora e 30 minutos dependendo de cada forno. A ideia é que o merengue seque por fora e ainda fique cremoso por dentro, fiquem atentas ao forno.

Deixar arrefecer totalmente no forno com a porta um pouco aberta, para que não rache com a diferença de temperatura. 

Enquanto o merengue está no forno preparar o molho. Num pequeno tacho colocar parte dos morangos cortados aos pedaços pequenos e as framboesas (reservar alguns para decorar), com raspa e sumo de limão (para dar um toque ácido) e o açúcar em pó. Deixar a fervilhar até reduzir e a fruta estar cozida. Triturar no liquidificador e passar por um passador de rede. Reservar.

Fazer o chantilly conforme instruções da embalagem e reservar no frigorífico.

Na hora de servir montar a pavlova, com chantilly, o molho, os morangos, as framboesas e algumas folhas de hortelã. O restante molho levar à mesa para cada um servir a gosto. Bom apetite!