Pudim de Requeijão e Coco

Um dia destes fui a um restaurante bem agradável. Pedi como sobremesa um pudim à casa, e não era nada mais que um pudim de ovos decorado com um morango, hortelã e caramelo. Achei piada, porque afinal eu gosto de comer com os olhos. Para tornar o meu pudim ainda mais especial que um simples pudim de ovos, roubei-o da cozinha da Mariana . E ficou esta coisinha mais fofinha e pequenina... Só mudei o nome para não me chamaram preguiçosa.

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado (usei magro)
- 1 lata e ½ de leite  (usei magro)
- 100gr de coco ralado
- 1 requeijão (usei light))
- 5 ovos
- caramelo líquido (de compra)

Confecção:

Caramelizar as formas (usei as formas das empadas) e reservar. Misturar no liquidificador todos os ingredientes. Dividir pelas formas. Vão ao forno pré-aquecido a 180º e em banho maria, aproximadamente 25 minutos. Se utilizar uma forma grande levará o dobro ou mais do tempo de cozedura. Deixar arrefecer, desenformar e decorar. Serve-se bem fresquinho como dizia a Mariana e eu aprovo!