Conchas gigantes recheadas com frango e courgette

Já há muito tempo que não fazia conchas recheadas. O puto adora estas massas gigantes recheadas com qualquer coisa, "salpicadas" com queijo ralado e forno com elas. Não tem nada de transcendente fazê-las, é pôr mãos à obra e rapidamente recebo um sorriso e um obrigada pelo prato que lhe fiz. É verdade, este puto agradece-me sempre quando faço um prato que ele gosta, de uma forma muito carinhosa, que eu acho mesmo que não era preciso. Pois eu estou cá para isso! Para o ajudar a construir memórias, sejam elas de comida, lugares, experiências novas e tudo de bom que eu e o pai lhe pudermos mostrar.

Ingredientes para 4/5 pessoas:
Para cozer o frango:
- 4 pernas inteiras de frango
- 1 cebola inteira
- 1 dente de alho inteiro
- 2 cravinhos
- 4 bagas de zimbro
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de grãos de pimenta preta
- 1 colher de sobremesa de sal grosso

- 250g de conchas gigantes

Para o recheio:
- as pernas de frango desfiadas e grosseiramente picadas
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 folha de louro
- 130g de bacon às tirinhas
- 1 courgette ralada no crivo mais largo do ralador
- 1 pequeno molho de coentros frescos picados
- sal q.b.
- azeite q.b.
- queijo mozzarella e da ilha ralados q.b. para gratinar

Preparação:

Cozer o frango com todos os ingredientes. Retirar, deixar arrefecer, desfiar e picar grosseiramente. Coar o caldo e reservar quente.

Num tacho grande e com um fio de azeite, levar a cebola, o alho e a folha de louro a refogar. Adicionar o bacon e deixar fritar ligeiramente, para de seguida acrescentar a courgette e o frango, mexer e deixar cerca de cinco minutos. Se estiver muito seco adicionar um pouco do caldo. Apagar o lume, retificar de sal, adicionar os coentros e envolver bem.

Enquanto o recheio arrefece, voltar a pôr ao lume o caldo do frango e deixar até levantar fervura. Cozer a massa no caldo até ficar "al dente". Escorrer cuidadosamente e reservar até arrefecer um pouco. Rechear as conchas com o recheio e dispo-las lado a lado na travessa de ir ao forno. Polvilhar com os queijos ralados e levar ao forno para gratinar e aquecer um pouco. Servir de imediato com uma salada. Bom apetite!