Bolo de laranja inteira e amêndoa com pele

Este bolo já foi feito há algum tempo com as laranjas que me foram chegando no inverno. Estas sabemos que podemos usar a casca com confiança, pois vieram do quintal de alguém e vão nascendo apenas com os cuidados da natureza e sem químicos nenhuns. Um bolo sem grandes truques mas bem intenso no sabor.

Ingredientes:

- 200g de miolo de amêndoa com pele

- 1 laranja média

- 200g de açúcar amarelo

- 50g de manteiga derretida e arrefecida

- 3 ovos tamanho L à temperatura ambiente

- 50g de farinha de trigo

- creme de laranja q.b. para a cobertura (opcional)

Preparação (fiz tudo no robot de cozinha):

Triturar a amêndoa no robot de cozinha. Cortar as extremidades da laranja, depois em quartos e retirar os caroços se tiver. Juntar à amêndoa e triturar muito bem. 

Adicionar o açúcar, a manteiga e os ovos e voltar a pulsar até ficar um preparado homogéneo. Adicionar a farinha em último sem triturar durante muito tempo.

Untar uma forma redonda (ou tarteira) com manteiga, cobrir com papel vegetal e voltar a untar. Verter a massa e alisar a superfície com a espátula.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º, aproximadamente 25 minutos. Fazer o teste do palito. Desenformar e deixar arrefecer antes de servir com a cobertura. Bom apetite!