Bolachas de maçã reineta, canela e aveia (com óleo de coco)

O mês de agosto revelou-se um mês de mudanças para mim e para algumas pessoas que conheço. Mudanças de emprego, divórcios, e algumas desilusões para mim, mas não seja por isso, quero continuar a confiar e a acreditar no mundo e nas pessoas em geral. Está certamente guardado para mim aquilo que mereço e eu sei que mereço. Bem e agora o que interessa é a receita das bolachas pouco doces mas muito aromáticas.

Ingredientes para 22 unidades:

- 50g de flocos de aveia

- 1 maçã reineta grande

- 1 colher de chá de canela em pó

- 3 colheres de sopa de óleo de coco

- 2 colheres de sopa de açúcar amarelo

- 2  colheres de sopa de leite

- 150g de farinha de trigo T55

- 1 colher de chá de fermento químico

- farinha q.b. para polvilhar a bancada

- 1 ovo tamanho S para pincelar

- açúcar mascavado  q.b. para polvilhar

Preparação:

Triturar no robot de cozinha os flocos de aveia. Juntar a maçá sem a pele e cortada grosseiramente, a canela, o óleo de coco, o açúcar amarelo e o leite, e triturar novamente. Acrescentar por fim a farinha e o fermento, e voltar a pulsar até ficar tudo incorporado sem bater demasiado a farinha.

Polvilhar a bancada da cozinha com um pouco de farinha e trabalhar a massa até despegar das mãos. Estender com o rolo e com o cortador à escolha cortar as bolachas e ir alinhando separadas no tabuleiro de ir ao forno coberto com papel vegetal. 

Fazer furos com o garfo para decorar, pincelar com o ovo batido e terminar com um pouco de açúcar mascavado.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º, aproximadamente 20 minutos para ficarem crocantes. Deixar arrefecer por completo antes de guardar. Bom apetite!