Pesto (com manjericão e espinafres)

Que me perdoem os italianos que gostam de ver as suas receitas originais reproduzidas rigorosamente como elas foram apresentadas ao mundo, mas eu até já fiz pesto com amendoins, pois bem sabemos o preço a que está o pinhão. Como cá em casa sou eu que mando, e na falta de um molho de manjericão bem mais composto, decidi que os espinafres fariam boa companhia, e vocês bem sabem como eu gosto de esconder os legumes, embora não precise. Ninguém diria e se eu também não revelasse que as tenras folhas de espinafres estavam no pesto, duvido que alguém lá em casa imaginasse sequer. Assim, consegui uma taça bem cheia de molho pesto que me serviu para muitas receitas, depois mostro-vos. Mas já sabem, molho pesto original não leva espinafres e é utilizado o almofariz.

Ingredientes:
- 1 molho de manjericão (só as folhas)
- 1 mão cheia de folhas de espinafres baby cruas
- 1 colher de café de sal grosso
- 1 dente de alho picado grosseiramente
- 3 colheres de sopa de miolo de pinhão
- 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- pimenta preta moída q.b.
- 6 colheres de sopa de azeite (ou mais)

Preparação:

Colocar tudo no robot de cozinha, exceto o azeite, e triturar até ficar uma pasta. Adicionar o azeite em fio e ir misturando até ficar com a consistência desejada. Se necessário retificar o sal. Bom apetite!