Salteado de batata e legumes com frango grelhado

Mais um jantar a dois sem o "piolho". Este foi o de quarta-feira e o de ontem também foi bem leve (na segunda-feira partilho). Hoje já tenho a peste e enquanto escrevo está ali uma frigideira a tratar da cebola caramelizada para os hambúrgueres caseiros que nos esperam. Eles lá dentro afiam os lápis e revêem o material escolar que temos e o que precisamos. E assim termino a semana. Fiquem bem!

Ingredientes para 2 pessoas:
- 2 peitos de frango pequenos
- 12 batatinhas com casca
- 250g de tomate cherry rama inteiros
- 1 pimento amarelo cortado aos cubos
- 1/2 pimento vermelho cortado aos cubos
- 1 pé de alecrim fresco
- azeite q.b.
- sal grosso q.b.
- pimenta moída q.b. (moinho 5 pimentas)
- alho em pó q.b.
- folhas de tomilho fresco q.b. para decorar

Preparação:

Colocar os peitos de frango entre duas folhas de papel vegetal e bater ligeiramente com o martelo de cozinha para que fiquem mais finos e uniformes. Temperar de sal, pimenta, alho em pó e untar com azeite de ambos os lados. Aquecer um grelhador de fogão e quando estiver bem quente grelhar os peitos de ambos os lados. Retirar e deixar repousar alguns minutos antes de fatiar.

Lavar bem as batatas e cozer em água temperada de sal até estarem tenras mas ainda firmes. Escorrer, deixar arrefecer um pouco e cortar ao meio.

Levar uma frigideira a aquecer com um fio de azeite e o alecrim. Adicionar os pimentos e deixar saltear uns minutos ate amolecerem. Temperar de sal. Adicionar as batatas e se necessário acrescentar mais um fio de azeite. Envolver tudo até as batatas estarem douradas. Por fim adicionar os tomates para que aquecam ligeiramente.

Servir o salteado com o frango e decorar com folhas frescas de tomilho. Bom apetite!