Bolo de limão simples

Quando o meu forno regressou definitivamente a casa fiquei com medo de o usar. Deixei-o lá para um canto uns dias e nem o limpei. Foi duas vezes para o norte para o fornecedor. A porta mal montada fez com que tivesse de leva-lo de volta assim que cheguei a casa e verifiquei o erro. Bem, a verdade é que todo este inconveniente tornou-me ainda mais desenrascada na cozinha, e preparar durante mais de um mês pratos sem forno foi uma ginástica boa. Ele voltou! E quando o ia limpar por dentro percebi que já não era o meu forno. Além da porta nova enviaram-me todo um forno novo, e eu que nem tinha reparado. Vidros partidos não são cobertos pela garantia e tive de pagar o vidro claro, apesar deles não trocarem vidros e colocarem uma porta nova. Eles quiseram compensar-me do transtorno do "vai e vem" e acho que me arranjaram um problema. Olho para o forno e não tem as marcas do tempo. Do tempo em que eu e ele fizemos companhia um ao outro, nos dias felizes, nos dias tristes, nos dias assim assim. Foi preciso muitos cozinhados para o perceber e agora que éramos tão felizes os dois, puf... Ele foi e voltou outro. Não vos consigo explicar por palavras, e até parece que endoideci com esta conversa, mas sinto realmente falta do meu forno e quem me dera que não o tivessem trocado por um novo. Agora começo tudo outra vez e nada como o bacalhau de ontem e o bolinho de hoje para criar laços com ele. Esta é a história da minha vida, um entra e saí de pessoas e coisas e um "tenho de começar outra vez", outra vez...

Já vos disse que este bolo fica muito fofo e com uma aroma delicado a limão? Não? Pois, então é isso que realmente interessa, deixem lá os meus desabafos tontos.

Ingredientes:
- 4 ovos separados (usei tamanho L) à temperatura ambiente
- 200g de açúcar refinado
- 100g de manteiga derretida e arrefecida
- raspa e sumo de 1 limão grande
- 200g de farinha de trigo (usei tipo 55)
- 1 colher de chá de fermento químico
- manteiga para untar e farinha para polvilhar a forma q.b.

Preparação:

Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma simples de buraco. Reservar.

Aquecer previamente o forno nos 180º.

Bater as claras em castelo e reservar. 

Bater as gemas com o açúcar e a manteiga até ficar um creme fofo esbranquiçado. Acrescentar a raspa e sumo do limão e voltar a bater.

Peneirar a farinha com o fermento e envolver com uma colher de pau ou a espátula de borracha sem bater. Depois de bem incorporada é a vez de envolver as claras. Primeiro uma colherada e depois a restante até ficar uma massa homogénea.

Verter o preparado para a forma e alisar cuidadosamente a superfície. Levar ao forno cerca de 40 minutos. Fazer o teste do palito e se sair limpo está cozido. Se necessário colocar papel de alumínio por cima para não dourar muito. Desenformar sobre uma rede e fatiar depois de arrefecido. Bom apetite!