Risotto de Camarão

Ingredientes para 3/4 pessoas:

- 300g arroz arbório

- 250ml vinho branco seco

- 500g de camarão já descascado

- 1 litro de caldo de marisco (usei 2 cubos de Knorr)

- 1 cebola vermelha pequena

- 1 alho francês pequeno

- 2 colheres de sopa de coentros picados

- 4 colheres de sopa de azeite

- 1 dente de alho

-  1 colher de chá de pimentão doce

- sal

Confecção:

Num tacho com o azeite refoga-se a cebola, o alho, o alho francês (só a parte branca) tudo bem picadinho, adiciona-se o arroz deixando refogar um pouco, seguido do vinho. Quando estiver quase a evaporar vai-se adicionando conchas do caldo de marisco, tempera-se de sal (eu não usei), adiciona-se o pimentão doce (colorau) e vai-se  mexendo sempre até o arroz estar cozido.  A meio da cozedura adiciona-se os camarões e os coentros.

Conselhos: Poderão sempre fazer o próprio caldo de marisco usando as cabeças dos camarões, algumas folhas de alho francês, cebolas e não só. E também saltear os camarões em manteiga,  temperados de sal, alho, pimenta e limão e adiciona-los ao arroz quando estiver pronto a servir. Assim ficará tudo mais apetitoso, embora não seja tão rápido.