Creme de ervilhas com ovo escalfado e bacon crocante

Toda a gente sabe fazer um creme de ervilhas. É sabido que não tem ciência nenhuma, a não ser o cuidado de triturar bem a sopa para que fique bem aveludada e cozer as ervilhas em água já quente, para que não perca demasiado com a cozedura, a sua cor verde bem viçosa. Depois é adornar a gosto. Croutons, ovos escalfados, bacon bem crocante, migas de broa e chouriço, ou mesmo comê-la simples. E assim começamos a semana. 

Ingredientes para 4 pessoas:
Para a sopa:
- 1 cebola picada
- azeite q.b.
- 600g de ervilhas congeladas (já descongeladas)
- 1 pequeno molho de coentros
- 600ml de água a ferver (ou mais se necessário)
- sal grosso q.b.
- pimenta preta moída q.b.
Para servir:
- 6 fatias finas de bacon cortadas às tiras e fritas com um pouco de azeite e escorridas em papel   absorvente
- 4 ovos escalfados (ver nesta receita como fazer)


Preparação:

Refogar ligeiramente a cebola com um fio de azeite. Juntar as ervilhas, os coentros, temperar de sal e cobrir de água a ferver. Deixar a ferver meio tapado até estarem bem tenras. Transferir a sopa para o liquidificador e triturar até ficar um creme bem aveludado. Retificar o tempero de sal e acrescentar mais água quente se estiver muito grossa. Servir quente com os ovos escalfados e o bacon. Bom apetite!