Caril De Frango

A Vânia do blogue "Cinco Sentidos Na Cozinha" desafiou-me a participar. Não dei atenção ao prémio, a única coisa que gravei na minha cabeça foi que o prato que confeccionasse não poderia ultrapassar os 2,50€ por pessoa. Ora, um frango faz milagres na cozinha, é quase como o bacalhau, mas tendo em conta que é bem mais económico. Ao receber a revista trimestral das Fábricas Lusitana, vi um caril de legumes todo composto com o pão chapatis e o arroz basmati e foi muito fácil inspirar-me e fazê-lo à minha medida. 

Ingredientes para 4 pessoas:

Para o caril de frango

- 1 frango com 1,5 kg

- 1 cebola

- 3 tomates pelados enlatados

- 1 colher de sopa de caril

- 1 colher de chá de açafrão das Índias

- 1 colher de chá de alho e jindungo seco

- 50 ml de azeite virgem

- 200 ml de leite de coco

- sal q.b.

- 1 ramo de coentros frescos

Para o arroz:

- 1 caneca de arroz basmati (300 g)

- 2 canecas de água

- 1 colher de café de limão e salsa seca

- 1 colher de chá de cebolinho fresco

- 1 gomo de limão

- sal q.b.

Para os chapatis (8 unidades):

- 250 g de farinha de trigo Tipo 65

- 50 g de manteiga derretida

- 100 ml de água

- sal q.b.

Preparação:

Fazer um refogado com o azeite e a cebola picada. Adicionar as especiarias, mexendo sempre para libertar os seus aromas. Acrescentar o tomate pelado picado e deixar cozer um pouco. Adicionar o frango cortado aos pedaços pequenos. Deixar cozer em lume moderado e com o tacho tapado para ir criando molho. Se necessário acrescentar um pouco de água. Por fim adicionar o leite de coco, sal a gosto e deixar levantar fervura. Decorar com os coentros picados.

Num tacho colocar o arroz e o dobro da água, uma pitada de sal e o limão e salsa seca. Deixar cozer tapado e em lume moderado. À medida que a água for evaporando vai criando uns buracos, sinal que está a ficar sem água. Desligar o lume e separar o arroz com um garfo. Decorar com cebolinho fresco e um gomo de limão.

Enquanto o frango coze podemos preparar o pão. E para isso basta misturar a farinha com a manteiga derretida e arrefecida, a água e uma pitada de sal. Amassar até ficar uma massa lisa e bem ligada. Deixar repousar 10 minutos. Dividir a massa em 8 partes iguais e moldar bolas. Polvilhar a bancada da cozinha com farinha e estender com o rolo da massa até ficarem com uma espessura fina. Aquecer uma frigideira (sem qualquer tipo de gordura) e tostar de ambos os lados.

Gastos:
1 Frango                         - 3,60€
1 lata de Tomate pelado  - 0,41€
1 kg Arroz basmati          - 1,34€
1 kg Farinha de trigo       - 0,69€
                             Total - 6,04€ * (para 4 pessoas)

* Tendo em conta que os temperos e os restantes ingredientes já tinha na minha dispensa.

Workshop Com O Chefe Chakall E Os Queijos Président

Ontem foi um dia bem especial. A convite dos Queijos Président estive num Workshop com o chefe Chakall para conhecer receitas com o novo produto Snack à la française. Por si só, isto já era maravilhoso, agora imaginar que iria estar com mais um grupo de outras bloggers, foi estonteante. Uma tarde animada, que duraria o dobro se nos tivessem deixado. Adorei cada minuto passado na casa do Chefe Chakall. Vamos repetir? Primeiro tenho de fazer todas as receitas para mostrar que não estive só a tagarelar e também aprendi alguma coisa. Bjs a todos.

Tacos Ou Tortillas Mexicanas

Lá em casa não se joga comida fora. Há solução para tudo, basta que para isso ponha a minha cabeça a funcionar e surge sempre uma ideia. Desta vez havia restos de farinhas e carne assada e quem diria que me lembraria disto? Se a família gostou? Gostou sim senhora! Uma refeição ligeira que tanto poderia chamar tortillas mexicanas ou tacos se as dobrasse ao meio. Para dar sabor extra coloquei uns ingredientes diferentes na massa.

Ingredientes para 12 tortillas pequenas:

Receita base para as tortillas:

- 150g de farinha de trigo (usei com fermento)

- 100g de farinha de milho

- 200ml de água quente

Acrescentei sabor extra:

- 1 colher de chá de salsa seca

- 1 colher de chá de alho e jindungo

- 1 colher de café de açafrão das Índias (Curcuma)

- 1 pitada de sal 

Preparação:

Numa taça  misturar todos os ingrediente secos. Fazer um buraco ao meio e acrescentar a água quente aos poucos, mexendo com uma espátula até ficar uma massa consistente. Polvilhar a bancada de trabalho com farinha e amassar durante 5 minutos. Dividir a massa em 12 pedaços (ou 6 para tortillas grandes). Estender com o rolo da massa até ficarem com uma espessura fina. Aquecer uma frigideira (sem qualquer tipo de gordura) e colocar uma tortilla de cada vez até começar a encaracolar nos bordos e virar do outro lado apenas alguns segundos. Repetir a mesma operação para as restantes.

Acompanhei com tomate, alface, maionese caseira com coentros, queijo ralado e carne assada que foi triturada no robot de cozinha,  fiz um refogado com cebola e um fio de azeite, acrescentei a carne, polpa de tomate, deixei aquecer bem e no final coentros frescos picados. Vai para a mesa e cada um faz o seu próprio "taco". Bjs a todos.