Lulas picantes com tomate seco

 

Paté de abacate com queijo creme e coentros

Tenho pelo blogue muitas receitas de patés/entradas que se fazem um ápice. O lema é não complicar e perder demasiado tempo na cozinha. Este foi comigo o mês passado para uma festa de anos. Simples e bom.

Salmão com gengibre e lima

Lembro-me de há uns bons anos atrás, o salmão ainda não ser muito popular e até ter um preço bastante convidativo. As coisas mudaram, mas continua a ser um peixe que gosto de cozinhar. Salmão quer-se cozinhado no ponto certo para que não fique seco, e com o toque do gengibre e da lima fica delicioso.

Pão de alho assado

Setembro é um mês especial. Muitos aniversários (no instagram falo de um dos aniversários de ontem), recomeço da escola, fim do verão e início de novas rotinas sem a loucura própria da estação. Faz parte e o melhor é aceitarmos todas as etapas. 

E este pão de alho assado? Uma delícia, embora não pareça à primeira vista. Quando ligo o forno aproveito para assar umas cabeças de alho, que depois misturadas com manteiga fica divinal barrado no pão, e é mais outra maneira de fazer pão de alho cá em casa.

Mousse de chocolate com rum, suspiros e framboesas

 

Se há coisas que deixei de fazer, foi "complicar". Havia uma festa, e uma das sobremesas ficou a meu cargo, e lá decidi fazer o clássico que nunca falha. Não falha na hora de fazer, nem na hora de servir, e mesmo que se "escangalhe" no caminho também ninguém vai reparar, e além do brilharete que ainda faço na hora de servir.

Crepes de beterraba com frango, cogumelos e legumes

Por aqui estamos de férias, aliás, está meio mundo de férias no mês de Agosto, e eu nunca percebi muito bem esta "coisa" de se parar tudo este mês.

Confesso que não é o meu mês preferido para as férias, muita confusão, preços ao dobro do normal e aceitável, filas para tudo e mais alguma coisa, pessoas cheias de stress, nah, nah, nah. A minha paz ninguém me tira, estarei do lado oposto :).

Nas férias também se cometem os típicos excessos alimentares, os petiscos chamam por nós a toda a hora e é quase impossível dizer que não (a não ser que não sejam uns fracos, como eu). Portanto, entre os excessos cometidos, temos mesmo de comer uns pratos mais leves. Foi o caso destes crepes de beterraba recheados com sobras de frango e uns legumes salteados bem saborosos.

Pudim de ovos com leite condensado cozido

Ainda me lembro do primeiro pudim de ovos que fiz. Acho que nem dormi bem nesse dia, a pensar no que podia correr mal.

Aprendi com a experiência que há pratos que precisam de tempo, tempo para arrefecer, repousar, levedar, etc... E o pudim corre sempre bem, se lhe dermos esse tempo. 

Sempre que faço pudim, só o desenformo no dia a seguir, depois de frio e bem firme. Mesmo que depois leve o seu tempo para o caramelo aquecer um pouco e libertar o pudim da forma.

A espera vale cada segundo. É uma das minhas sobremesas preferidas, nunca me desilude e precisa de tão poucos ingredientes.

Bulgur com salmão e legumes assados

 

Nestes dias de muito calor, cá por casa só nos sabe bem refeições leves, saladas com massa, cuscuz, quinoa ou bulgur. Este tipo de pratos são perfeitos para "limpar" o frigorífico, e preparam-se num ápice, tanto podemos usar legumes cozinhados, como crus, ficam sempre deliciosas.

Bolinhos de mel e canela

Mais um fim-de-semana que passou na companhia de amigos e família. Muito sol, praia, petiscos e bebidas frescas não faltaram. A vida é isto, resume-se aos bons momentos que vamos colecionando ao longo dela.

Para me redimir das gulodices que tenho comido enquanto coleciono os tais bons momentos, um destes dias sairam da minha cozinha uns bolinhos bem simples e só com mel. Fáceis, fáceis de fazer.

Gelado de chocolate

Ah tem tudo e mais não sei quê, aquela loja... Pois, pois, duas a três semanas para me entregarem uma máquina de gelados porque não há em stock na loja em lado nenhum. 

Ainda bem que há sempre a versão "antes da máquina". Funciona sempre e nunca avaria. 

Ficou cremoso e delicioso, e parece-me que ainda não é este verão que compro a máquina.

Tarte de Amendoim

O verão chegou tímido e parece que os dias de praia estão cada vez mais longe. Não faz mal, vamos para a cozinha ligar o forno. Fazer pão, tartes e outras coisas boas.

Cá em casa eles adoram tarde de amendoim, e volta e meia tenho de fazer para os mimar (e engordar também).

Quiche de espargos, cogumelos e bacon

 

 

As quiches são uma boa maneira de "limpar" o frigorífico e ao mesmo tempo servem para desenrascar uma refeição rápida. A que trago hoje tem uma combinação improvável mas que resulta muito bem. 

 

O sabor caraterístico dos espargos com o toque leve dos cogumelos e o bacon, combinou na perfeição.

E uma quiche nunca passa de moda!

Pipis com vinho tinto

Ultimamente falta-me a paciência para estar em restaurantes com grandes confusões. Além da qualidade da comida, tenho de gostar do espaço, da vista, do silêncio, e até a disposição das mesas deixando pouca margem para privacidade de conversas é o suficiente para voltar para trás.

De maneira que petiscar em casa com os amigos ou família continua a ser bem bom!

Espetadas de vaca e cogumelos

 

Verão, calor, férias, amigos, praia, passeios no campo, sangria e muitas risadas à volta da mesa. 

Afinal, o que é que precisamos mais?

Ervas aromáticas e tomate, para congelar e usar mais tarde

Cá em casa nada se perde e tudo se transforma. No fundo é assim na maioria das casas, crescemos e começamos a dar valor a tudo, até às ervas aromáticas meio murchas e ao tomate perdido no frigorífico já muito maduro.

É congelar para usar mais tarde num dia de pouco tempo para fazer o jantar, e assim um prato de massa pode ganhar outra vida. Não há nada de novo aqui, porque já tudo se viu, mas fica a partilha na mesma. 

Empadas de cogumelos e alho francês

 

Embora seja fácil fazer a massa em casa, confesso que a massa de compra tem dado imenso jeito, agora que tenho menos tempo para dedicar à cozinha. 

Posso rapidamente preparar quiches, tartes doces, etc., ou até empadas com o que há no frigorífico.

As de hoje são de alho francês e cogumelos, e ficaram deliciosas.

Quinoa com cogumelos Portobello e legumes salteados

 

Umas das coisas que gosto de ter no congelador são as misturas de legumes orientais. Rapidamente se cozinham e embelezam qualquer prato enfadonho. A juntar aos prediletos cá de casa são os cogumelos, esses fungos de gosto estranho e textura duvidosa... Nah, nah, nah, isso pensava o "mais-que-tudo" antes de provar, agora é um grande fã.

Bowl de quinoa, abacate, beterraba, queijo de cabra e molho de iogurte

Estas "bowls" que até estão na moda, são perfeitas para os dias em que precisamos de comer pratos mais leves e sem grandes temperos. Começamos pela taça e depois é ir juntando o que há em casa. Boa semana e alimentem-se bem!

Bolo mousse de chocolate com cobertura de Nutella, frutos vermelhos, suspiros e maltesers

 

Claro que não é um bolo de aniversário feito por profissionais, mas foi um bolo feito por mim com todo o amor (e o meu pouco jeito para decorações), para comemorar os 33 anos de uma mulher doce.

A cobertura tão gulosa e exagerada só veio acentuar ainda mais o carinho com que o fiz.

Se querem um bolo fácil de fazer e que se transporta bem na própria forma e que pode ser decorado rapidamente chegando ao destino, é este!

Potas guisadas com tomate

Das muitas refeições de conforto que adoro, esta que hoje partilho está incluída. 

Faço muitas vezes porque me lembra a infância, e a vida desprendida e despreocupada que teimamos em largar quando somos pequenos.

O meu acompanhamento preferido é com puré de batata, mas há um leque de outras tantas opções, escolham a vossa. 

Mini quiches com ervilhas, fiambre e queijo Quark

Mini quiches perfeitas para chamar a primavera. A Santiago deu uma ajuda na inspiração com o seu queijo Quark.

Arroz doce com leite condensado

 

Há sempre espaço para a sobremesa, e se for um arroz doce extra guloso com leite condensado ainda mais! Alinham? Não? Nem sabem o que perdem...

Arroz de frango com morcela e alho francês

 

Um destes dias para aproveitar a morcela que me sobrou de um cozido à portuguesa idealizei um arroz de frango, e não é que ficou mesmo saboroso, tão saboroso que o mais-que-tudo pediu para fazer novamente. Dessa vez utilizei uma morcela de sangue de Arganil que deu aquele tom e sabor intrigante ao arroz. O de hoje foi com uma morcela diferente, e nada como experimentarem as duas versões para verem as diferenças. 

(Bolo) papas de aveia com maçã e canela no forno

Esta receita é só para os fãs de papas de aveia. Obrigada Catarina pela ideia da receita!

Batatas "fritas" no forno

Já tenho comentado que não sou grande fã das "mealprep". Não resulta para mim, já basta tudo o que tenho de programar no dia-a-dia, tarefas, obrigações, horários, etc. 

Eu gosto é de abrir o frigorífico, olhar para a despensa, espreitar as gavetas do congelador, e decidir na hora o que me apetece fazer.

Claro que há exceções que tenho de programar, e alimentos que tenho de descongelar no dia anterior, mas lá está, na hora de cozinhar é que decido que destino lhes vou dar (na maioria das vezes).

Foi exatamente o que aconteceu com estas batatas já quase a grelar. Forno com elas para ser mais prático, quem nunca...

Garanto-vos que apesar de ir ao sabor do vento, nada cá em casa tem o lixo como destino, nada mesmo!