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terça-feira, 18 de setembro de 2018

Creme de cogumelos com croutons e com o toque extra do queijo Regional Saloio

Por muito que eu queira fazer as refeições do dia-a-dia mais simples, é inevitável que numa ida ao frigorífico me ponha a retirar isto ou aquilo que esteja à espera rapidamente de um destino, e é uma boa desculpa para mim, afinal os miminhos extra na sopa são porque têm de ser consumidos.

A ideia começou  pelos cogumelos, e fazer uma sopa bem aveludada foi logo a primeira ideia, pois eles não são fãs de cogumelos, e de uma maneira ou de outra, eu gosto de enganá-los, porque me dá algum gozo extra, percebem? Claro que me percebem, deve haver desse lado muitas mulheres a fazerem das suas com os ingredientes que os filhos ou marido não gostem.

A Saloio mais uma vez ajudou-me a mimar a sopa, pela cor e pelo toque salgado extra que contrastou na perfeição com todos os ingredientes. E num ápice despachei pão duro, uma fatia de bacon, o resto do queijo de mistura Regional Saloio e as sementes de abóbora já no fundo do frasco. Está feito, assunto arrumado! Boa semana a todos!


Ingredientes para 4 pessoas:
- 250g de cogumelos brancos cortados grosseiramente
- 1 alho francês cortado às rodelas (só a parte branca)
- 1 dente de alho picado grosseiramente
- 1 litro de água
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- azeite q.b.
- sal grosso q.b.
Para os croutons:
- 1 fatia de pão alentejano aparada e cortada aos cubinhos
- 1 fatia de bacon cortada aos cubinhos ou tiras
- 1 dente de alho inteiro ligeiramente esmagado
- 1 folha de louro
- azeite q.b.
- pimenta moída q.b. (usei moinho mistura várias pimentas)
- 1 colher de sopa de sementes de abobora
- 1 fatia grossa cortada aos cubinhos de queijo de mistura Regional Saloio

Preparação:
Levar uma panela ao lume com um fio de azeite e refogar ligeiramente os cogumelos, o alho francês e o alho.

Retirar uma pequena parte do litro de água e dissolver bem o amido de milho e reservar.
Acrescentar a restante água à panela e deixar a fervilhar até estar tudo bem cozido.

Triturar com a varinha mágica e levar novamente ao lume, juntando agora o amido de milho já dissolvido à parte. Mexer com a vara de arames várias vezes até engrossar.

Para os croutons, levar uma frigideira ao lume com um fio de azeite, o louro e o dente de alho. Assim que aquecer juntar o pão e o bacon e deixar até ficar bem crocante. Se necessário juntar mais um fio de azeite. Temperar de sal e pimenta. Descartar o alho e o louro, deixar arrefecer um pouco e juntar por fim as sementes de abóbora e o queijo.

Servir a sopa quente e guarnecer a gosto com os croutons. Bom apetite!

terça-feira, 28 de agosto de 2018

Salada de 3 pimentos com croutons e queijo de cabra Palhais da Saloio

Segunda-feira não é segunda-feira sem haver receita Saloio, mas se vier na terça também vem em dia bom. Verão também não é verão sem os famosos pimentos assados, e se os pimentos tiverem companhia é melhor ainda :). Sendo assim acaba de sair uma salada de pimentos bem boa, colorida e com o toque final do queijo de cabra original Palhais da Saloio.


 Ingredientes para 2 pessoas: 
- 3 pimentos (amarelo, vermelho e verde)
- 2 fatias de pão de forma integral já duro
- 1/2 queijo de cabra Palhais da Saloio
- 1 colher de sopa de sementes de abóbora
- sal q.b.
- azeite q.b.
- pimenta moída q.b.
- orégãos secos q.b.

Preparação:
Assar os pimentos e cortar às tiras (eu asso no bico do fogão a gás e vou virando com a pinça, depois da pele estar toda preta coloco num saco de plástico e fecho durante alguma minutos. Depois retiro a pele, sementes e corto às tiras).
Colocar numa taça e temperar de sal, azeite e pimenta.

Cortar o pão em pequenos quadrados e levar ao lume numa frigideira com um fio de azeite. Deixar a dourar e ir virando. Temperar de sal, pimenta e orégãos secos a gosto.

Levar as sementes de abóbora a tostar ligeiramente numa frigideira sem qualquer gordura.

Servir a salada de pimentos com os croutons, o queijo de cabra e as sementes por cima. Bom apetite!

sexta-feira, 21 de junho de 2013

Salada De Figos Com Rúcula E Mozzarella


Há toda uma vantagem em ter um "mais-que-tudo" alto. Mais que não seja para o levar à "chinchada" e ele apanhar-me aqueles figos maduros, mesmo lá no cimo da figueira. Depois terá a sua recompensa. Uma salada simples, crocante e diferente do habitual, ou não fosse ele o rei das saladas.

Ingredientes para 2 pessoas:
- 4 figos cortados em quartos
- 50g de rúcula
- 1 bola de mozzarella de búfala às fatias
- 1 colher de sopa de sementes de sésamo torradas
- 1 colher de amêndoas laminadas torradas
- 1 colher de sementes de abóbora
Para o molho:
- 1 colher de chá de mostarda
- azeite
- sal fino

Preparação:
Numa travessa dispor a rúcula, a mozzarella e os figos. Polvilhar com as sementes de sésamo, as sementes de abóbora e as amêndoas. À parte misturar a mostarda, o sal e com a ajuda de uma vara de arames ir emulsionando o azeite. Regar a salada com o molho e servir. Bom apetite!