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sábado, 20 de agosto de 2022

Crepes de beterraba com frango, cogumelos e legumes

Por aqui estamos de férias, aliás, está meio mundo de férias no mês de Agosto, e eu nunca percebi muito bem esta "coisa" de se parar tudo este mês.

Confesso que não é o meu mês preferido para as férias, muita confusão, preços ao dobro do normal e aceitável, filas para tudo e mais alguma coisa, pessoas cheias de stress, nah, nah, nah. A minha paz ninguém me tira, estarei do lado oposto :).

Nas férias também se cometem os típicos excessos alimentares, os petiscos chamam por nós a toda a hora e é quase impossível dizer que não (a não ser que não sejam uns fracos, como eu). Portanto, entre os excessos cometidos, temos mesmo de comer uns pratos mais leves. Foi o caso destes crepes de beterraba recheados com sobras de frango e uns legumes salteados bem saborosos.

domingo, 5 de junho de 2022

Quiche de espargos, cogumelos e bacon

 

 
As quiches são uma boa maneira de "limpar" o frigorífico e ao mesmo tempo servem para desenrascar uma refeição rápida. A que trago hoje tem uma combinação improvável mas que resulta muito bem. 
 
O sabor caraterístico dos espargos com o toque leve dos cogumelos e o bacon, combinou na perfeição.
E uma quiche nunca passa de moda!

quinta-feira, 26 de maio de 2022

Espetadas de vaca e cogumelos

 
Verão, calor, férias, amigos, praia, passeios no campo, sangria e muitas risadas à volta da mesa. 
Afinal, o que é que precisamos mais?

quarta-feira, 27 de abril de 2022

Empadas de cogumelos e alho francês

 
Embora seja fácil fazer a massa em casa, confesso que a massa de compra tem dado imenso jeito, agora que tenho menos tempo para dedicar à cozinha. 
Posso rapidamente preparar quiches, tartes doces, etc., ou até empadas com o que há no frigorífico.
As de hoje são de alho francês e cogumelos, e ficaram deliciosas.

terça-feira, 26 de abril de 2022

Quinoa com cogumelos Portobello e legumes salteados

 

Umas das coisas que gosto de ter no congelador são as misturas de legumes orientais. Rapidamente se cozinham e embelezam qualquer prato enfadonho. A juntar aos prediletos cá de casa são os cogumelos, esses fungos de gosto estranho e textura duvidosa... Nah, nah, nah, isso pensava o "mais-que-tudo" antes de provar, agora é um grande fã.

segunda-feira, 27 de dezembro de 2021

Cogumelos com bacon e ovos

Este foi um bom ano, estranho, mas bom. 
Decidi ser feliz em todos os campos da minha vida, e ter coragem para enfrentar todos os meus medos. O que há para além de ultrapassado o medo é tão especial e grandioso, que vale a pena todo o esforço.
Continuo a cozinhar e a adorar fazê-lo, mas foi um ano para gerir prioridades e "O Meu Tempero" foi ficando para trás. 
Espero que 2022 me traga de novo muita vontade de continuar por aqui, acho que ainda não estou preparada para me despedir deste projeto que tanta alegria já me deu.
Agora vamos à receita, uns cogumelos bem simples para um pequeno almoço ou um jantar leve, vocês decidem. Boa semana, e cuidem-se!

segunda-feira, 20 de setembro de 2021

Cuscuz com beterraba e cogumelos variados

Já tinha saudades de fazer um prato com cuscuz. Não há nada mais prático para levar nas marmitas para o trabalho. 
Ter cuscuz sempre na despensa é obrigatório, depois é para abrir o frigorífico e construir o prato com o que há. Boa semana!
 

quinta-feira, 18 de março de 2021

Risotto de cogumelos

O Meu Tempero
 
Já há muito tempo que não saía um risotto da minha da minha cozinha, e embora tivesse pensado há dias em fazer, não sabia ainda que risotto escolher. Na dúvida faço sempre de cogumelos (gosto dos pleurothus) que nunca me desilude. Um bom caldo, um bom vinho branco seco e queijo parmesão, são fundamentais para tornar um risotto sempre especial.
Se só comer o risotto faço sempre cerca de 200g para 2 pessoas, mais vale sobrar que faltar.

segunda-feira, 15 de fevereiro de 2021

Tagliatelle com molho de cogumelos, cogumelos salteados e cebola caramelizada

O Meu Tempero
 
Os dias chuvosos e cinzentos não vão durar para sempre, e é nessa esperança que vou passando por eles tentando que não me afetem demasiado. Nesses dias um prato de massa fresca acabada de fazer dá-me o conforto que preciso para me animar. Estava tão bom.

segunda-feira, 4 de janeiro de 2021

Espetadas de cogumelos com estragão e mel

 
Passada a euforia das festas, no meu caso, passadas com muito respeito pela nossa família, com todos ausentes embora presentes, é tempo de voltar à rotina e à realidade das nossas vidas. Por aqui cozinhou-se muito e sem grandes exageros, com dias a pensar em refeições mais leves e mais saudáveis. Num desses dias preparei uns cogumelos brancos bem marinados e grelhados em jeito de espetadas. Como cá em casa não são apreciadores, foram todos para mim. Serviram como acompanhamento num dia, e no outro como a parte principal do prato.  
 

terça-feira, 30 de junho de 2020

Perna de peru no forno com cerveja e cogumelos

O Meu Tempero

O Meu Tempero

O ano passado elaborei para a revista Sabores & Tradições, uma receita em que o produto escolhido era a cerveja,  fiz uma perna de peru no forno que ficou deliciosa e quero partilhar com quem ainda não viu. Podem substituir por outra cerveja similar. Boa terça-feira!

quinta-feira, 5 de março de 2020

Cuscuz com cogumelos salteados, bacon e limão

O Meu Tempero

Bem, presumo que já estejam cansados de tantas ideias de receitas com cogumelos, mas a vida é assim, às vezes andamos às voltas e voltas e não saímos do mesmo lugar. Na culinária acontece o mesmo, dias cinzentos e de pouca inspiração, de muitos cozidos e grelhados, e comida bem rápida. Mas, desenganem-se se acham que este cuscuz não estava delicioso. Simples, rápido e para aproveitar uma mão cheia de cogumelos salteados que sobraram de outra refeição. Acrescenta-se mais uns pozinhos disto e daquilo e está pronto a servir.

sexta-feira, 21 de fevereiro de 2020

Tortilha de batata e cogumelos no forno

 
Os cogumelos salteados de ontem podem servir de base para outras receitas. Assim salteados levam um sabor extra para as refeições que queremos fazer. Esta semana aproveitei para reduzir o consumo de carne e os cogumelos deram-me uma ajuda preciosa. Não sei se já vos disse, mas adoro tortilhas com batata, seja ela frita ou cozida. Tortilha feita no forno é bem mais prático para aqueles dias de preguiça.

quinta-feira, 20 de fevereiro de 2020

Mix de cogumelos salteados

 
Adoro fazer cogumelos salteados. Normalmente faço da mesma maneira, e se sobrarem aproveito para juntá-los a outras receitas. Ficam deliciosos assim simples, como um petisco, uma entrada ou um acompanhamento, vocês escolhem!

segunda-feira, 20 de janeiro de 2020

Arroz selvagem com cogumelos, couve Pak Choi e salmão

Volta e meia gosto de introduzir novos alimentos cá em casa e aos poucos vamos nos habituando aos novos sabores e texturas, e acabamos por aprender a gostar. Arroz selvagem para juntar à prateleira junto aos arrozes habituais cá por casa, carolino, agulha, basmati, arroz para sushi e o vaporizado que fica sempre perfeito.

terça-feira, 23 de abril de 2019

Farfalle com cogumelos, ervilhas e queijo feta

Volta e meia gosto de fazer cogumelos, apesar de não apreciarem muito cá por casa. Eu acho-lhes piada e são bastante versáteis. Compõem pratos de massa, omeletes, ou salteados apenas com azeite e alho. Uma delícia, eu cá gosto muito :)

terça-feira, 18 de setembro de 2018

Creme de cogumelos com croutons e com o toque extra do queijo Regional Saloio

Por muito que eu queira fazer as refeições do dia-a-dia mais simples, é inevitável que numa ida ao frigorífico me ponha a retirar isto ou aquilo que esteja à espera rapidamente de um destino, e é uma boa desculpa para mim, afinal os miminhos extra na sopa são porque têm de ser consumidos.

A ideia começou  pelos cogumelos, e fazer uma sopa bem aveludada foi logo a primeira ideia, pois eles não são fãs de cogumelos, e de uma maneira ou de outra, eu gosto de enganá-los, porque me dá algum gozo extra, percebem? Claro que me percebem, deve haver desse lado muitas mulheres a fazerem das suas com os ingredientes que os filhos ou marido não gostem.

A Saloio mais uma vez ajudou-me a mimar a sopa, pela cor e pelo toque salgado extra que contrastou na perfeição com todos os ingredientes. E num ápice despachei pão duro, uma fatia de bacon, o resto do queijo de mistura Regional Saloio e as sementes de abóbora já no fundo do frasco. Está feito, assunto arrumado! Boa semana a todos!


Ingredientes para 4 pessoas:
- 250g de cogumelos brancos cortados grosseiramente
- 1 alho francês cortado às rodelas (só a parte branca)
- 1 dente de alho picado grosseiramente
- 1 litro de água
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- azeite q.b.
- sal grosso q.b.
Para os croutons:
- 1 fatia de pão alentejano aparada e cortada aos cubinhos
- 1 fatia de bacon cortada aos cubinhos ou tiras
- 1 dente de alho inteiro ligeiramente esmagado
- 1 folha de louro
- azeite q.b.
- pimenta moída q.b. (usei moinho mistura várias pimentas)
- 1 colher de sopa de sementes de abobora
- 1 fatia grossa cortada aos cubinhos de queijo de mistura Regional Saloio

Preparação:
Levar uma panela ao lume com um fio de azeite e refogar ligeiramente os cogumelos, o alho francês e o alho.

Retirar uma pequena parte do litro de água e dissolver bem o amido de milho e reservar.
Acrescentar a restante água à panela e deixar a fervilhar até estar tudo bem cozido.

Triturar com a varinha mágica e levar novamente ao lume, juntando agora o amido de milho já dissolvido à parte. Mexer com a vara de arames várias vezes até engrossar.

Para os croutons, levar uma frigideira ao lume com um fio de azeite, o louro e o dente de alho. Assim que aquecer juntar o pão e o bacon e deixar até ficar bem crocante. Se necessário juntar mais um fio de azeite. Temperar de sal e pimenta. Descartar o alho e o louro, deixar arrefecer um pouco e juntar por fim as sementes de abóbora e o queijo.

Servir a sopa quente e guarnecer a gosto com os croutons. Bom apetite!

sexta-feira, 20 de julho de 2018

Cuscuz com cogumelos e bacon

Finalmente o dia chegou. O dia mais esperado do verão com as notícias que eu realmente já calculava, mas ver preto no branco é outra coisa. 
Demoraram a sair as avaliações, mas cá estou mais um final de ano letivo do "piolho encardido", inchada que nem um peru recheado em época de natal. É isto que todos os pais sentem, esta coisa do orgulho que fica aqui dentro de nós prestes a rebentar por todo o lado, que temos mesmo de partilhar com toda a gente que nos quer bem. 
Foi um martírio todos os dias para acordá-lo, um martírio para se despachar a vestir, a tomar o pequeno-almoço (eu até tinha uma lista diária de pequenos-almoços, desde panquecas, bacon com ovos mexidos, etc., só para ele se levantar mais depressa), foi um martírio vê-lo a preparar a mala mesmo na hora de sair, ou mesmo a fazer os trabalhos de joelhos em cima da cama, foi um martírio para que nos dias de frio conseguisse convencê-lo a agasalhar-se convenientemente (sem efeito algum), para que não adoecesse e faltasse à escola, um martírio para que levasse a sério as disciplinas que o entediam, foi mesmo cansativo. Até a largar os ténis velhos e rasgados foram precisos muitos dias de martírio. Já vos contei que chego a comprar-lhe a roupa dele velha, só para ele deixar de usá-la? 
O raio do puto deixa-me perplexa com a sua capacidade de gerir tudo isto com uma certa calma, como se soubesse que no final, depois de tantos nervos que me deu, a "ficha" dele ia estar impecável. Ver o nome dele no quadro de excelência dá-me uma certa felicidade, confesso, porque por um lado valeu a pena todos estes martírios. 
Bom fim-de-semana e obrigada a todos os professores que fazem o seu melhor para que os seus alunos tenham bom aproveitamento. Pela parte que me toca uma turma impecável no geral, o que também quer dizer que os professores estiveram à altura. Obrigada mesmo!
E a receita só podia ser rápida, como leram, andei mesmo ocupada, ufa ;)


terça-feira, 19 de junho de 2018

Francesinhas com cogumelos

Quando comi francesinhas pela primeira vez, adorei, e não foi no norte, mas foi uma receita dada por uma nortenha. Volta e meia faço e religiosamente sigo a receita que me ensinaram, embora com bifanas que não é o usual, mas bem mais económico. Um destes dias voltei a fazer e alterei a receita e alguns detalhes do molho. Estavam bem boas e julgo que há espaço para todas as versões. Que dirão os nortenhos? Será que aprovam esta minha francesinha? (Eu sei que é pesado para estes dias quentes, mas a receita está em lista de espera há tanto tempo ;) )

segunda-feira, 26 de março de 2018

Cogumelos brancos recheados com pimento e queijo de cabra "Palhais"

Hoje é dia de receita Saloio, e para hoje temos cogumelos recheados muito simples e saborosos. Servem para compor a mesa como entrada ou um prato principal vegetariano. A pimenta caiena deu o toque malandro e o queijo de cabra Palhais ajudou a esta festa de bons sabores.

Fotografia retirada do site da Saloio