Às vezes tenho a sensação que o fim de semana não dá para tudo o que planeio fazer. Chego a segunda-feira e percebo que uma grande parte ficou para trás, e tudo porque os meus dois amores só pensam em passear e os planos deles baseiam-se à volta disso. O que nunca fica para trás são os meus cozinhados. Nunca estou cansada para cozinhar e há sempre receitas a testar, que não é o caso desta.
Um arroz de polvo sabe sempre bem e tenho a sorte que o "piolho encardido" também aprecia e escuso de fazer um prato diferente para ele. Desde que me lembro que cozo sempre o polvo ainda congelado na panela de pressão e fica sempre tenro, palavra de escoteiro!
Para cozer o polvo:
- 1 polvo congelado com 1.5 kg
- 1 cebola inteira sem a casca
- 1 dente de alho inteiro sem a casca
- 1 folha de louro
Para o arroz:
- 1 cebola grande picada
- 1 dente de alho grande picado
- 1 folha de louro
- azeite q.b.
- 1/2 pimento vermelho cortados aos cubinhos
- 2 tomates maduros sem pele e sementes cortados aos cubinhos (usei tomate chucha)
- 100ml de vinho branco
- 1 colher de chá de paprika
- 350g de arroz carolino (medir o arroz com uma chávena)
- 3 medidas da mesma chávena de água de cozer o polvo
- sal grosso q.b.
- 1 pequeno molho de coentros frescos picados
Preparação:
Cozer o polvo ainda congelado na panela de pressão, juntamente com a cebola, o alho, o louro e encher de água até cobrir, ou até meio da panela (caso o polvo não caiba deitado na panela). Deixar
cozer cerca de 15 minutos depois de levantar fervura, e baixar um pouco o
lume. Depois de sair a pressão da panela, abrir a tampa cuidadosamente e verificar se está tenro. Deixar
arrefecer um pouco dentro da água. Retirar, escorrer e cortar aos pedaços. Reservar o polvo e também a água da cozedura.
Levar um tacho grande ao lume com um fio de azeite e refogar bem a cebola, o alho e o louro.
Acrescentar primeiro o pimento para amolecer um pouco, e de seguida o tomate, e deixar a reduzir uns minutos. Adicionar a paprika, envolver bem e de seguida refrescar com o vinho branco até evaporar o álcool.
Adicionar o arroz e deixar um minuto a estalar, mexendo sempre. Acrescentar a água de cozer o polvo, retificar o tempero de sal e deixar a cozer em lume médio/alto até o arroz abrir. Enquanto coze o arroz, juntar o polvo também. Sempre tapado para que fique um arroz caldoso.
Servir de imediato polvilhado com coentros (ou salsa) picados a gosto. Bom apetite!
Está muito apetitoso! Este fim de semana também comemos polvo! E filhoses fritas da minha mãe! Foram talvez as únicas coisas boas deste fim de semana já que o entupimento da canalização da minha cozinha estragou todo o resto! Beijinhos
ResponderEliminarEntão espero a tua receita no teu blogue. E que chatice bem grande, espero que não tenhas tido muitos estranhos. Fico a torcer por ti. E calma que tudo se resolve. beijinho grande
EliminarCarla adoro arroz de polvo , mas aqui em casa agora sou a unica de repente os homens deixaram de gostar...vamos lá saber porquê.
ResponderEliminarO teu ficou de dar água na boca e apesar de ser hora do lanche eu comia um prato bem servido.
Boa semana
Cá em casa eles adoram, e o miúdo de tanto ouvir o pai pedir polvo, começou a comer também, e assim é mais prático. Se bem que já lhes disse que estes primeiros meses do ano temos de poupar e nada de me pedirem menus careiros. beijocas e bons cozinhados.
EliminarQue engraçado, hoje cá em casa o almoço também foi arroz de polvo malandrinho, embora eu não tenha comido (não ando muito para aí virada). O teu está com óptimo aspecto :)
ResponderEliminarGulosoqb
Hummm então não comeste? Mau, mau, que desperdício. Mas pronto há dias assim, que não nos apetece comer determinado prato. Comes para a próxima :). beijinhos
EliminarUma excelente refeição! Polvo não é para mim mas o to ia adorar!
ResponderEliminarBeijinhos,
http://sudelicia.blogspot.pt
Nem toda a gente aprecia, o que é uma pena, pois estão a perder uma experiência culinária ;). Eu cá já consigo comer a maioria das coisas que não gostava quando era miúda, uma delas era coelho, que já como, mas nunca fiz em casa. beijinhos
EliminarHumm...adoro arroz de polvo. Que aspecto fantástico. Delicia!!
ResponderEliminarBjinhos!!
Tânia Tiago
Bimby & Sabores da Vida
Então já somos duas! beijinho e boa terça-feira.
EliminarJá sigo o blog há algum tempo e acho absolutamente fantástico, parabéns! Este fim de semana decidi reproduzir esta receita, e foi a primeira vez que cozinhei polvo, ficou divinal. Obrigado por partilhar este conhecimento, que ajuda a fazer muitas mesas e pessoas felizes...
ResponderEliminarObrigada eu Rui pelo voto de confiança. Ainda bem que correu bem, por vezes as mesmas receitas correm bem a uns e a outros não, pois há dias assim, e eu tento que a minha explicação apesar de meio trapalhona faça resultar sempre. Obrigada!
EliminarObrigado dona Carla,tenho 23 anos e experimentei pela primeira vez confecionar sozinho arroz de polvo,segui a sua receita e está divinal,muito obrigado e parabens pelo trabalho !
ResponderEliminarOlá Bernardo, que feliz fico por ter corrido bem. Obrigada pelo voto de confiança na minha receita.Um beijinho e bons cozinhados! Parabéns também pelo seu arroz :)
EliminarOi! Fiz hoje realmente é uma delícia 👏👏👏👏👏
ResponderEliminarQue bom, fico muito contente 🤗🤗
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