Lumaconis com carne picada de peru e frango

Alterei toda a minha rotina de fim-de-semana e ando nas nuvens com estas mudanças. Por um lado dedico menos tempo à cozinha, mas por outro pus-me em primeiro lugar na lista e dedico mais tempo a mim, que no fundo também mereço. Sábado comecei o yoga e domingo tenho a hidroginástica como habitualmente, o que implica não ir a correr fazer as compras nas manhãs de fim-de-semana ou as tarefas da casa. Estou calma e tranquila, e acabo por conseguir fazer tudo na mesma. Casa arrumada, roupa lavada, refeições na mesa. É tudo uma questão de prioridades, e neste momento eu sou a prioridade. Que me perdoem o egoísmo, mas há alturas na vida que temos de nos pôr no início da lista e não no fim. 

Era impensável para mim não rechear esta massa uma a uma. É verdade, assim ditava a minha mesquinhez e perfeccionismo, mas depois de uma aula de yoga que me deixou a levitar, ele há coisas que deixam de ter importância, tais como rechear a massa uma a uma. O efeito foi o mesmo (colocar a carne por cima da massa) e posso afirmar que ficou um prato muito bom. Além de bom, rendeu, rendeu, rendeu. Sim, rendeu para 3 refeições, acompanhadas de salada e uma sopa leve, o que se pode concluir que me sobrou mais tempo ainda. Tempo para cuidar de mim. Se é bom? Oh se é!

Ingredientes:
- azeite q.b.
- 1 folha de louro
- 1 cebola picada
- 600g de carne picada de peru e frango
- 2 cenouras médias cortadas aos cubinhos
- 2 pacotes de polpa de tomate (210g cada)
- 1 mão cheia de folhas de manjericão fresco picadas
- sal grosso q.b.
- pimenta moída q.b. (usei moinho 5 pimentas)
- 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher de chá de açúcar refinado
- orégãos secos q.b.
- 300g de massa lumaconi ou conchas gigantes
- 200g de queijo ralado mozzarella

Preparação:

Levar um tacho a aquecer com um fio de azeite e a folha de louro. Adicionar a cebola e refogar ligeiramente. Juntar a carne ao tacho e deixar fritar. Ir mexendo para se separar. Quando a carne estiver quase cozinhada, juntar a cenoura, a polpa de tomate e o manjericão. Temperar de sal e pimenta e deixar tapado para acabar de cozinhar (é importante que o tomate apure para perder um pouco a acidez). Adicionar os restantes ingredientes, o vinagre, o açúcar (que corta o ácido do tomate) e os orégãos. Destapar e deixar apurar mais uns minutos.

Enquanto a carne cozinha, aquecer uma panela grande com água temperada de sal. Assim que levantar fervura pôr a massa a cozer até ficar "al dente". Escorrer e misturar com um fio de azeite para não se pegarem umas às outras.

Untar uma travessa de ir ao forno com um fio de azeite. Colocar a massa com a abertura virada para cima de forma que fiquem todas juntas e aconchegadas. Distribuir cuidadosamente a carne pela travessa de maneira que vá entrando na massa naturalmente. 

Terminar polvilhando o queijo ralado por cima e mais um pouco de orégãos secos. Levar ao forno pré-aquecido nos 180º para aquecer e gratinar. Servir quente com uma salada de folhas verdes. Bom apetite!