Feijoada com entrecosto e chouriço

 

Com a chegada do calor, chega também a vontade de nos despedirmos dos pratos mais pesados, embora eu goste de comer feijoada o ano inteiro. 

Hoje trago uma feijoada com entrecosto e chouriço, e escolhi o feijão branco para ir variando do encarnado, que uso habitualmente nestes pratos. Sempre que posso prefiro cozer o feijão em casa e aproveitar o caldo para estes pratos.

Feijoada fica sempre melhor no dia seguinte, portanto é fazer a mais para sobrar para o dia seguinte :)

 Ingredientes para 4/5 pessoas:

- 1 kg de entrecosto cortado em pedaços

- 1/2 chouriço de carne cortado às rodelas

- 2 frascos de feijão branco cozido (passar por água e escorrer) 

- 1 cenouras pequena cortada às rodelas

- 1/4 couve lombarda cortada grosseiramente  

- 1 cebola picada

- 3 tomates picados (sem pele e sementes)

- água q.b. 

- azeite q.b.

- sal grosso q.b. 

. pimenta branca moída q.b.

- colorau q.b.

- massa de alho q.b.

- 50ml de vinho branco

- salsa fresca picada q.b.

 

Preparação: 

Temperar o entrecosto com sal, pimenta, colorau, massa de alho e o vinho branco. Deixar a tomar o gosto alguns minutos ou de um dia para o outro no frigorífico.

 

Levar um tacho grande ao lume com um fio de azeite e selar a carne de ambos os lados até ganhar cor. Retirar e reservar.

 

No mesmo tacho adicionar mais um fio de azeite se necessário e refogar ligeiramente a cebola. Acrescentar o tomate e deixar reduzir um pouco.

 

Adicionar a carne reservada, o chouriço, juntar água até cobrir, tapar e deixar até fervilhar.

De seguida juntar ao tacho a cenoura e a couve lombarda. Tapar e deixar a fervilhar novamente até ficarem tenras.

No final juntar o feijão e o chouriço. apurar mais uns minutos e retificar o tempero se necessário. Servir com salsa picada e acompanhar com arroz branco. Bom apetite!