Faço muitas vezes estas bruschettas, pois há clássicos que nunca falham. Manjericão, tomate e mozzarella são amigos de longa data e inseparáveis.
Gosto da cor, e de aproveitar também aquele pão duro esquecido, já para não falar do bom que fica juntarmos a estes mimos, alho assado. Se ligarem o forno aproveitem para assar umas cabeças de alho e barrar o pão depois. Duvidam que fica bom?
Ingredientes para 4 pessoas:
- 4 fatias de pão velho
- 2 bolas de mozzarella de búfala
- 2 cabeças de alho com as casca
- 14 a 16 tomate mini
- 1 mão cheia de folhas de manjericão fresco
- 1 mão cheia de amêndoas laminadas
- azeite, sal grosso e pimenta moída q.b.
- vinagre balsâmico q.b.
- orégão secos q.b.
Preparação:
Cortar as cabeças de alho no sentido longitudinal. Temperar de sal, azeite, pimenta e orégãos secos. Embrulhar em papel prata e levar ao forno a 180º cerca de 30 minutos, ou até o alho ficar bem molinho.
Espremer os dentes de alho para uma taça, esmagar com o garfo e retificar o tempero se necessário.
No almofariz pisar bem as amêndoas com as folhas de manjerição, um pouco do alho assado, sal grosso e pimenta a gosto, até ficar uma pasta. Adicionar azeite e mexer bem.
Cortar o tomate em quartos, temperar de sal, azeite, pimenta, orégãos secos, vinagre balsâmico.
Tostar o pão, barrar com a pasta de alho, por cima a mozzarella cortada em fatias e o tomate temperado. Regar com o pesto e decorar com folhas de manjericão. Bom apetite!
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