Bolinhos de coco, mel e canela

Com a minha batedeira avariada, nada melhor que fazer bolinhos em que só preciso de uma vara de arames e uma colher de pau. Fazem-se num ápice e são perfeitos para acompanhar o chá, ou para levar para o trabalho e trincar sempre que me apeteça um docinho. E assim começo a semana por aqui, com uma gulosice bem simpática. Boa semana!

Ingredientes para 18 unidades:
- 50g de manteiga amolecida
- 50g de açúcar refinado
- raspa de 1 laranja
- 50g de coco ralado
- 4 colheres de sopa de mel
- 1 colher de sobremesa de canela em pó
- 1 ovo tamanho M
 - 220g de farinha de trigo (usei Tipo 55)

- 1 ovo para pincelar (ou só a gema para um resultado mais dourado)
- açúcar mascavado q.b. para polvilhar

Preparação:

Bater com a vara de arames (ou mesmo a colher de pau) a manteiga e o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Juntar a raspa de laranja, o coco, o mel e a canela. Misturar bem (agora com a colher de pau) até ficar tudo bem envolvido. Se a colher de pau oferecer resistência ponham as mãos na massa.

Deixar cerca de 30 minutos no frigorífico a repousar, para ser mais fácil depois moldar as bolinhas. Forrar o tabuleiro com papel vegetal e pré-aquecer o forno a 170º.

Moldar bolinhas do tamanho de nozes. Colocar alinhadas no tabuleiro e com algum espaço entre si. Com os dedos ou as costas de uma colher, achatar cada uma ligeiramente. Pincelar com o ovo batido e polvilhar com o açúcar mascavado.

Levar ao forno cerca de 15 a 20 minutos, até estarem douradas. Não ultrapassar muito o tempo, mesmo que fiquem ligeiramente moles, eles enrijecem depois de arrefecer. Bom apetite!