Salada de bacalhau, ovas e camarão, com vinagrete de pimento verde, cebola e coentros

Fazer "render" o peixe é coisa de criança para qualquer mulher que cozinha diariamente. Juntam-se alguns ingredientes e em meia hora está o jantar pronto. Tudo cozido e nada de excessos, porque por aqui continuamos a semana com muitas saladas. Os ingredientes reunidos têm de valer a pena, e assim praticamente o prato faz-se sozinho. Bacalhau que dê boas lascas, batatas que não sejam farinhentas e umas ovas a compor, mais uns pozinhos, um bom azeite e já está. E se vamos cozer tudo dentro da mesma panela há que ter atenção que cada um dos ingredientes coze em tempo diferente, eu dividi por duas. A mim soube-me mesmo bem.

Ingredientes para 4 pessoas:

- 1 lombo de bacalhau já demolhado

- 250g de ovas de bacalhau

- 100g de miolo de camarão grande

- 2 ovos tamanho XL

- 700g de batatas brancas para cozer

- 1 frasco de grão já cozido, lavado e escorrido

Para o molho:

- 1/2 pimento verde cortado aos cubos pequenos

- 1 cebola pequena picada

- 1 dente de alho espremido com utensílio próprio manual ou bem picado com a faca

- 1 pequeno molho de coentros frescos picados

- sal qb.

- vinagre de vinho branco q.b.

- azeite q.b.

Preparação:

Descascar as batatas e cortar aos cubos do mesmo tamanho. Cozer em água temperada de sal juntamente com os ovos. Assim que começar a levantar fervura, contar cerca de 10 minutos, retirar os ovos e deixar em água fria para arrefecer rapidamente. As batatas continuam ao lume até estarem cozidas. Escorrer e reservar junto com os ovos já descascados e cortados aos quartos. 

Cozer à parte o bacalhau e as ovas em apenas água (se o bacalhau ficar insonso corrigir o sal depois). Retirar o bacalhau assim que ficar com cor opaca e as lascas separem-se. As ovas poderão demorar mais uns minutos, tudo depende do tamanho, assim que ficarem de cor opaca e rijas, estão cozidas e pode-se retirar. Na mesma água cozer o camarão e escorrer. Retirar a pele e as espinhas do bacalhau e dividir em lascas, e as ovas às rodelas. 

Empratar colocando numa travessa grande, as batatas, o grão, as lascas de bacalhau, as ovas, o camarão e os ovos. Temperar com o molho, e para isso basta misturar todos os ingredientes. Servir morno ou frio e com mais molho a gosto para acompanhar. Bom Apetite!