Crinkles de limão

 

Hoje trago a versão de crinkles com limão, que são deliciosas e viciantes, e as minhas preferidas. 

Não são tão fáceis de moldar como as de chocolate, mas com paciência e determinação consegue-se tudo. Não corram o risco de juntar mais farinha, não é mesmo necessário.

Ingredientes para 26 bolachas:

- 2 ovos (usei tamanho L)

- 120g de açúcar (usei açúcar refinado)

- 60g de manteiga sem sal amolecida

- 1 limão (raspa e sumo)

- 1 pitada de sal fino

- 250g de farinha de trigo (usei tipo 55)

- 1/2 colher de chá de fermento químico em pó

- açúcar em pó q.b.

Preparação:

Bater os ovos com o açúcar e a manteiga, até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Adicionar o sumo e a raspa de limão e voltar a bater.

 

Juntar o sal, a farinha e o fermento peneirado, e envolver até ficar bem misturado. 

Tapar a taça e levar ao frigorífico de um dia para o outro ou até que a massa fique mais consistente. 

 

Untar as mãos com um pouco de óleo e com uma colher de sobremesa retirar porções de massa e formar bolas do tamanho de nozes (a massa não fica tão consistente como as habituais crinkles de chocolate).

 

Passar as bolas generosamente por açúcar em pó duas vezes (esta massa é mais mole e húmida) e colocar no tabuleiro de ir ao forno forrado com papel vegetal, espaçadas entre si, pois vão crescer.

 

Levar ao forno pré-aquecido a 180º durante 12 a 14 minutos para o tamanho que fiz. Pode parecer que as bolachas ficam moles, mas depois de arrefecidas endurecem. Deixar arrefecer por completo antes de guardar numa caixa ou frasco. Bom apetite!