Empadas de cogumelos e alho francês

 

Embora seja fácil fazer a massa em casa, confesso que a massa de compra tem dado imenso jeito, agora que tenho menos tempo para dedicar à cozinha. 

Posso rapidamente preparar quiches, tartes doces, etc., ou até empadas com o que há no frigorífico.

As de hoje são de alho francês e cogumelos, e ficaram deliciosas.

Ingredientes para 8 unidades:

- 2 placas de massa quebrada (usei redonda)

- 300g de cogumelos brancos

- 200g de cogumelos Pleurothus

- 300g de cogumelos marron

- 2 dentes de alho picados

- 1 alhos francês (só a parte branca) cortado às rodelas finas

- 1 colher de sopa de amido de milho

- caldo de legumes q.b. (ou água)

- sal q.b.

- pimenta moída q.b.

- azeite q.b.

- 1 gema de ovo XL para pincelar

Preparação:

Limpar os cogumelos com um pano humedecido ou papel de cozinha.

Cortar em pedaços pequenos.

Levar um tacho grande ao lume com um fio de azeite. Refogar bem o alho francês e o alho.

Juntar os cogumelos e fritar até reduzirem de volume. Temperar de sal e pimenta.

Juntar o amido e envolver bem no preparado anterior. Acrescentar um pouco de caldo e apagar o lume assim que engrossar. Deixar arrefecer um pouco.

Untar as formas de empadas com manteiga. Não é necessário muita.

Cortar a massa em dois círculos, um mais pequeno para fechar a empada.

Forrar as formas com o círculo de massa maior, dividir o recheio e tapar com os círculos de massa mais pequenos. Unir bem a massa.

Pincelar com gema de ovo e levar ao forno pré-aquecido nos 180º, aproximadamente 30 minutos ou até a massa estar dourada. Bom apetite!