Esparguete à Bolonhesa

Quem está em Portugal, sabe perfeitamente da frase infeliz que o nosso Presidente da República deixou sair da sua boca, sem perceber da respectiva consequência e da dimensão da indignação que iria gerar a todos nós Portugueses. Vai daí, decidi, como ser humano sensível que sou, dar o meu contributo, para que o nosso respeitado Presidente, faça umas refeições económicas e possa pagar as suas despesas, sem passar fome*. Este foi, durante anos, o meu prato preferido. E se forem sonhadores, basta pensarem que é um prato típico de Itália, servido nos melhores restaurantes Italianos de Lisboa. Saboreiem no vosso melhor serviço de louça, e usem colher de sopa e garfo, um vinho tinto e já está. Somos pobres, mas somos chiques! E não me canso desta frase.

Ingredientes para 4 pessoas:

- 500 g de carne picada mista (porco e vaca)

- 1 cebola

- 1 dente de alho

- 400 g de tomate pelado em lata ou 400 ml de polpa de tomate

- 1 colher sobremesa de acúçar

- 2 colheres de sobremesa de vinagre de vinho tinto

- 1 colher de sobremesa de orégãos secos

- 350 g de esparguete

- sal

- azeite

Preparação:

Faz-se um refogado com a cebola, o alho picado e o um fio de azeite. Acrescenta-se a carne picada. Vai-se mexendo para ganhar cor uniformemente e separar a carne. Cozinha-se com o tacho tapado para ir ganhando molho. Após estar quase cozida, acrescenta-se o tomate enlatado (pelado e aos cubinhos), ou se preferirem que fique mais líquido como se de um molho se tratasse, substituam por 400 ml de polpa de tomate. Envolve-se, cozinha-se mais uns minutos e acrescenta-se o açúcar, o vinagre e os orégãos secos. Serve-se por cima do esparguete ou outra massa cozida "al dente" em água a ferver com uma pitada de sal.

* Com todo o respeito por todos os seres humanos que passam efectivamente fome, passo a ironia.

Arepas Com Recheio de Carne Picada e Pimentos

Ontem foi dia de negociações. Ou seja, apenas foram precisos uns escassos minutos para decidirmos que à segunda-feira é dia do "meu mais que tudo" fazer o jantar. Ele era um bom cozinheiro e fazia-me boas surpresas à mesa. Mas às vezes nós mulheres não sabemos reconhecer... Eu preocupava-me mais com o estado caótico em que ele me deixava a cozinha, do que com as iguarias que ele me fazia com amor. Eu não soube dar valor, e puf... Ele foi deixando grandualmente de ir para a cozinha e acabou por achar que já não sabia cozinhar. Ontem cheguei a casa e tinha uma massada de peixe brutal e a cozinha arrumada. Afinal, ele ainda cozinha bem, e o que mais me comove, é que continuou a estar atento ao modo como cozinho. Aquela massada poderia bem ser a minha. Marido adoro-te! És uma delícia! Quer dizer, a massada estava uma delícia. Perdoas-me? Sim?

Bem, posto os pontos nos "i´s", vamos à receita de hoje. As famosas arepas da Venezuela. Cheguei até elas através de  um casal simpático Venezuelano, que conheci na passagem do ano. A textura é diferente do que estamos habituados, mas apreciei cada dentada. O recheio foi por minha conta e risco.

Ingredientes para 6 arepas:

- 250 g de Farinha de Milho P.A.N.

- 500 ml de água morna

Recheio:

- 200 g de carne picada mista (vaca e porco)

- 100 g de pimento vermelho

- 100 g de pimento amarelo

- 100 g de alho francês

- 2 malaguetas secas (piripiri)

- 2 colheres de molho de soja

- 1 colher de sobremesa de salsa seca

- 1 colher de sobremesa de cebolinho seco

- azeite

Preparação:

A preparação é extremamente simples. Basta adicionar lentamente a farinha à água morna, até ir dissolvendo. É identico à preparação de um puré de batata instantâneo. No início ficamos com a sensação que a massa fica muito líquida, mas é mesmo assim. Num abrir e fechar de olhos ela terá a consistência necessária, para moldarem 6 arepas em forma de hamburguer. Vão ao forno pré-aquecido a 200º, sensivelmente 30/35 minutos. Poderão também frita-las num pouco de óleo vegetal. Entretanto numa frigideira ou num wok, coloca-se um fio de azeite e frita-se a carne. Acrescenta-se os pimentos, o alho francês (apenas a parte branca) e as malaguetas secas. Antes de apagar o lume, rega-se com o molho de soja, e envolve-se a salsa e o cebolinho. Abre-se as arepas delicadamente ao meio e recheia-se com o preparado. Serve-se quente.

Torta de Laranja

Uma torta para gente gulosa. Para se comer em delicadas fatias e de olhos fechados.

Ingredientes:

- 6 ovos grandes

- 150 g de açúcar

- 1 colher de sopa de amido de milho

- 1 laranja (raspa e sumo)

Para o Recheio:

- 3 laranjas (sumo)

- 50 g de açúcar

- 1 colher de sobremesa de amido de milho

Preparação:

Bate-se os ovos com o açúcar. Acrescenta-se o amido de milho peneirado, o sumo e a raspa da laranja e bate-se novamente. Unta-se um tabuleiro. Cobre-se com papel vegetal untado também e polvilha-se com açúcar. Verte-se o  preparado anterior. Vai ao forno pré-aquecido a 180º aproximadamente 10 minutos ou até estar cozido. Entretanto para o recheio, ferve-se o sumo de 2 laranjas com o açúcar. Com o sumo da 3 laranja mistura-se o amido de milho e acrescenta-se ao sumo fervido. Vai novamente ao lume até engrossar um pouco. Deixa-se arrefecer e barra-se a torta. Com a ajuda do papel vegetal, vai-se enrolando delicadamente. Bom apetite!