"Ponta" De Alcatra No Forno Com Mostarda E Aipo

Volta e meia gosto de comprar esta peça de carne ou a parte da "agulha". Embora seja demorado fazer no forno, rende bastante e serve para inúmeras refeições e combinações. Quando a família Sousa sai para passeios demorados e aventureiros, levo sempre sandes desta carne com alface e com um pequeno frasco de molho sempre a postos para quem se queixar da falta dele.

Ingredientes:

- 1 ponta de alcatra com cerca de 2 quilos

- 4 cebolas médias (usei roxas e brancas)

- um pequeno molho de aipo (se for de compra daqueles grandes basta um pé)

- mostarda com grãos q.b.

- sal. q.b.

- pimenta q.b.

- azeite e manteiga q.b.

Preparação:

Temperar a carne com sal e pimenta. Barrar toda a peça com mostarda. Aquecer um tacho anti-aderente com um fio de azeite e uma noz de manteiga e selar a carne de ambos os lados. Colocar a carne numa travessa juntamente com as cebolas em meias luas e o aipo e regar com um fio de azeite. Tapar com papel de alumínio e levar ao forno a 180º, aproximadamente 1 hora e meia. Retirar o papel de alumínio nos últimos minutos de cozedura. Para o molho, colocar no liquidificador as cebolas (o aipo é apenas para dar sabor) e todo o suco que se formou e triturar bem. Se necessário juntar mais um pouco de água, dependendo da consistência que se desejar. Servir fatiado com o molho e com um acompanhamento a gosto. Boa semana  e boas receitas!

Pita Shoarma (com carne de porco)

Não há nada como chamar a rapaziada cá a casa e partilhar uma refeição bem diferente do usual. Já fiz muitas vezes o pão pita, mas nunca tinha feito esta mistura de especiarias tão especial que vi no blogue da Joana Roque. Foi caso para ter ouvido muitas vezes: Isto está mesmo bom pá!

Ingredientes para 11 Pitas Shoarma:
Para a Carne:

- 1kg de febras de porco cortadas às tiras finas no sentido horizontal

1 colher de chá de:

- cominhos em pó

- coentros em pó

- alho em pó

- açafrão das Índias (curcuma)

- gengibre em pó

- pimenta preta em pó

- paprica em pó

- cravinho em pó

- canela em pó

- sumo de 1 limão pequeno

- 2 colheres de sopa de azeite (podem usar óleo) + 2 colheres para fritar

- sal q.b.

Para o Molho:

- 6 colheres de sopa de maionese (usei de compra)

- 6 colheres de sopa de água

- 2 alhos picados ou espremidos com utensílio próprio 

- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada

- sal e pimenta moída q.b.

Para o Pão Pita:

- 500g de farinha de trigo sem fermento

- 1 colher de chá de sal fino

- 2 colheres de chá de açúcar refinado

- 2 saquetas de fermento padeiro seco

- 50ml de azeite

- 250ml de água morna

 Para servir com a Pita Shoarma:

- 1 alface pequena cortada em juliana
- Batatas fritas em palitos

Preparação:
Temperar a carne com todos os ingredientes e deixar a marinar de um dia para o outro.
Aquecer o wok (ou uma frigideira bem grande) com o azeite e fritar a carne.

Preparar o molho no próprio dia juntando todos os ingredientes e misturar bem.

Para o pão pita, misturar numa taça grande, a farinha, o sal, o açúcar e o fermento padeiro. Adicionar o azeite, a água e mexer com a ajuda do garfo. Polvilhar a bancada da cozinha com farinha e amassar a massa durante cerca de 3 a 5 minutos até deixar de ficar pegajosa. Se necessário polvilhar com um pouco mais de farinha. Voltar a colocar a massa na taça, tapar com película aderente ou um pano de cozinha. Deixar levedar em local quente e livre de correntes de ar, até dobrar de volume. Depois de levedada voltar a polvilhar a bancada com farinha e a massa. Dividir em 11 pedaços iguais (ou menos, dependendo do tamanho que querem a vossa Pita Shoarma. Bolear cada pedaço de massa com a palma da mão, até formar uma bola bem firme (vejam aqui onde aprendi a fazer). Deixar descansar uns 15 minutos. Estender cada bola com o rolo da massa em forma de círculo. Levar ao forno pré-aquecido a 200º, aproximadamente 5 a 6 minutos dependendo do tamanho que lhe deram.

Servir os pães pita recheados com a carne e a alface, e terminar com um pouco do molho. Acompanhar com batatas fritas e boa companhia. Bom apetite!

"Pão" De Tomate Seco, Sementes De Papoila E Especiarias

O ano mal começou e já vamos a dia 21... Ainda espero a previsão de que a minha mãe me falou, que este ano ia ser bem bom para mim. Não sei se consigo esperar muito tempo, visto que a paciência não é o meu forte. Para me distrair dos dias que já passaram elaborei um "pão" muito rápido de fazer, que pode bem ser um bom acompanhamento para umas fatias de salmão fumado e uma salada verde. E como hoje estou impaciente, a receita de hoje não tem livro de reclamações, portanto, tendes mesmo de gostar!

Ingredientes:

- 3 ovos XL

- 150g de farinha de trigo com fermento

- 250ml de leite

- 10 tomates secos ao sol conservados em óleo

- 1 colher de sopa de sementes de papoila

- 1 colher de sopa de salsa seca

- 1 colher de chá de gengibre em pó

- 1 colher de chá de alho em pó

- 1 colher de chá de coentros em pó

- sal q.b.

- pimenta moída q.b.

- manteiga para untar

- farinha para polvilhar

Preparação:

Colocar o tomate no robot de cozinha e triturar. Mesmo que se torne difícil, depois de juntar os restantes ingredientes no robot e voltar a bater tudo ficará uniforme. Untar uma forma "tipo inglês" com manteiga e polvilhar com farinha. Verter a massa. Levar ao forno pré aquecido a 180º, aproximadamente 25/30 minutos. Bjs a todas/as e boa semana.