Espetadas De Porco Com Especiarias

Um destes dias fiz umas espetadas caseiras, depois de relembrar no blog da Joana Roque, que eu também não as fazia há muito tempo. Abre-se a dispensa, a gaveta das especiarias e começa-se na hora a construir a receita. Ficaram uma delícia e eu mesma pude comprovar. 

Ingredientes para 10 espetadas:

- 1 kg de carne de porco aos cubos pequenos (para grelhar mais depressa)

- 2 pimentos vermelhos pequenos 

- 2 cebolas roxas médias

- 30 tomates cereja (3 por espetada)

- 10 paus para espetadas

- azeite q.b. para pincelar

Tempero para a carne - 1 colher de chá de:

- cominhos em pó

- coentros em pó

- açafrão das Índias em pó

- gengibre em pó

- pimenta preta em pó

- paprika em pó

- sal q.b.

- sumo de 1 limão

- 2 colheres de sopa de azeite

Preparação:

Temperar a carne com todos os ingredientes para o tempero e deixar a marinar de um dia para o outro, ou cerca de duas horas. Cortar os pimentos em cubos e as cebolas em meias luas e ao meio se forem grandes. Fazer as espetadas, colocando um pedaço de cebola, um de carne, um pimento, um de carne, um tomate cereja e um de carne. Repetir até acabar no terceiro tomate. Aquecer um grelhador de fogão ou um grelhador elétrico até estar bem quente. Grelhar as espetadas de ambos os lados e ir pincelando com azeite. Servir quente, acompanhado de arroz basmati, milho doce e uma salada de alface. Bom apetite!

Arroz De Feijão Encarnado (Sempre Perfeito)

Desde que comecei a cozer o feijão em casa, que há certos pratos que sobressaem muito mais que usar o feijão em lata. Nos enlatados temos de escorrer todo o líquido e passar o feijão por água e acho que se perde muito sabor. Embora eu goste de ter sempre uma latinha ou outra na dispensa para dias difíceis. As feijoadas, as sopas e o arroz ficam tão mais saborosos aproveitando o caldo de cozer o feijão, que pode ainda ser aromatizado com ervas aromáticas ou legumes. Cozo sempre o pacote inteiro do feijão e assim também estou a poupar gás e tempo. Congelo o feijão que sobra junto com o caldo para outros pratos ou sopas. Para ficar ainda melhor, o arroz vaporizado dá sempre uma bela ajuda, e mesmo que sobre arroz para o dia seguinte, ele continuará perfeito. Palavra de escuteiro!

Ingredientes:

Para cozer o feijão:

- 500g de feijão encarnado seco

- 1 cenoura inteira e sem casca

- 1 cebola inteira e sem casca
- 2 ou 3 pézinhos de salsa ou coentros inteiros

- sal q.b.

Para o arroz:

- 1 chávena almoçadeira de arroz vaporizado

- 2 1/2 chávenas almoçadeiras de caldo da cozedura do feijão

- 1 cebola picada

- 1 folha de louro

- azeite q.b.

- sal q.b.
- 1 chávena de feijão já cozido (o que sobra pode-se congelar)

- coentros frescos picados 

Preparação:
Demolhar o feijão em água durante algumas horas, ou de um dia para o outro. Escorrer, e colocar na panela de pressão, juntamente com a cenoura, a cebola, a salsa e sal a gosto. Encher com água até meio da panela (se usarem uma panela de pressão vulgar). Fechar bem e levar ao lume médio cerca de 30/35 minutos. Deixar sair a pressão e só depois abrir a panela. Reservar o feijão e o caldo necessários ao arroz.
Num tacho com um fio de azeite, refogar a cebola e o louro. Acrescentar o arroz e deixar fritar um pouco. De seguida o caldo de cozer o feijão que deve estar quente. Deixar ferver até o arroz estar cozido.  Se necessário adicionar mais caldo. Temperar de sal, adicionar o feijão e envolver bem. Desligar o lume, adicionar os coentros e mexer. Está pronto a servir com peixe frito por exemplo. Bom apetite!