Broas de batata doce, mel e nozes

Não são obviamente broas castelares, nem de espécie, são as broas que eu gosto de fazer, sem calda de açúcar em ponto específico e outras complicações para dias mais ocupados. São b(r)oas para fazer em casa, rústicas e pouco doces como eu gosto. Nada de açúcar, apenas mel para adoçá-las. Ficam muito molinhas por dentro e perfumadas. Depois é dividir pela vizinhança.

Ingredientes para cerca de 34 unidades:

- 400g de batata doce pesada já reduzida a puré (utilizei batata doce assada, cerca de 2 médias)
- 200g de mel
- raspa de 1 laranja
- 1 ovo tamanho M
- 200g de farinha de trigo (usei Tipo 55)
- 1 colher de chá de fermento químico 
- 1 colher de sobremesa de erva doce em pó
- 1 colher de sobremesa de canela em pó
- 70g de miolo de noz picado grosseiramente
- 2 gemas batidas para pincelar

Preparação:

Numa taça grande colocar a batata doce previamente esmagada com o garfo ou outro esmagador manual, ainda quente (mais fácil). Acrescentar o mel e a raspa de laranja e misturar bem com o garfo. De seguida o ovo e voltar a misturar.

Peneirar a farinha juntamente com o fermento, a erva-doce e a canela. Adicionar à taça do preparado da batata doce e acrescentar também as nozes. Misturar tudo bem com o garfo ou colher de pau como preferirem (é preciso força). Se se tornar difícil, amassar com as mãos o suficiente para ficar uma massa homogénea (fica uma massa muito pegajosa).

Levar ao frigorífico algum tempo, pelo menos uma hora, para endurecer mais um pouco.

Ligar o forno a 180º. Forrar o tabuleiro com papel vegetal.

Com 2 colheres de sopa fazer as broas como se faz os pastéis de bacalhau e dispo-las separadas no tabuleiro. Pincelar cada uma com a gema de ovo. Levar ao forno cerca de 15/20 minutos, ou até ficarem douradas. Ficam moles quando saem do forno e endurecem um pouco depois de arrefecer, mas a textura é mesmo que fique mole. Retirar e deixar arrefecer por completo antes de guardar. Bom apetite!