Cachaço de porco no forno, com mostarda, legumes e maçãs

O frio está instalado, não há nada a fazer. Nada de lamúrias, vamos é aproveitar as coisas boas desta estação do ano tão odiada por todos. Não é a minha preferida, é um facto, mas há tanta coisa boa que gosto de fazer no tempo frio. A comida de forno que nos trás tanto conforto, os fins de semana mais caseiros, as saídas para ver exposições, cinemas, as idas a Lisboa à noite bem agasalhados para vermos as luzes de natal, os petiscos em casa, as sestas depois do almoço, e mesmo o mais importante, agradecer ao destino mais um ano de "piolho encardido". Isso sim, é o meu maior presente. Enquanto anda tudo às avessas com o natal, eu só quero mesmo é pensar na festa do meu amor pequeno que faz anos no dia 25. Dez anos! Já passaram quase 10 anos que trouxe ao mundo este puto tão especial, que me faz rir como ninguém. Foi um caminho difícil enquanto esperei por ele, mas valeu a pena tudo, pois no fim tive esta grande recompensa. 

Bem, agora a receita de um belo cachaço de porco que custou 4 euros e qualquer coisa em promoção e que deu para muitas refeições para nós os três. Faz-se quase sozinho no forno e fica tão bom e económico.

Ingredientes:
- 1 cachaço de porco sem osso com 2kg
- 6 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de mostarda
- 3 colheres de sopa de azeite
- pimenta preta moída q.b.
- 1 colher de sobremesa de sal grosso
- 2 folhas de louro
- 2 cebolas grandes
- 1 alho francês médio (só a parte branca)
- 1 cenoura grande
- 2 maçãs grandes (usei vermelhas)

Preparação:

Misturar os alhos espremidos com utensílio próprio ou bem picados com a faca ou com almofariz, com a mostarda, o azeite, o sal e a pimenta, de forma a que fique uma pasta. Massajar toda a peça de carne com esta pasta.

No tabuleiro de ir ao forno, colocar as cebolas, o alho francês, a cenoura e as maçãs, tudo cortado às fatias grossas. Para as maçãs deixar a casca e retirar só o caroço.

Colocar o cachaço no tabuleiro e as folhas de louro. Cortar um pedaço de papel vegetal  um pouco maior que o tabuleiro, molhar com água e espremer para que fique maleável. Colocar o papel vegetal a cobrir a carne e por cima papel alumínio bem aconchegado nas extremidades do tabuleiro, para que não saia vapor.

Levar ao forno a 180º, aproximadamente 2h30m a 3 horas. Quando passarem as 2 horas retirar os papéis e deixar dourar na parte de cima, regando com o molho que se formou. Servir quente, desfiado ou fatiado finamente. Acompanhar com massa, arroz, batatas cozidas, purés variados, legumes cozidos ou salteados, saladas, ou em sandes. Bom apetite!