Farfalle (laços) com 3 pimentos, linguiça e mozzarella mini Galbani

Tenho pelo blogue muitas receitas com mozzarella. Adoro este queijo de sabor bem leve que pode compor muitos pratos com a sua simplicidade, mas claramente não envergonha a cozinheira. Estas bolinhas mini são a minha perdição. Acho que ficam um mimo no prato e confundem os distraídos com ovos de codorniz, e vocês sabem como eu gosto de enganá-los. Ontem foi o nosso jantar. Uma massa cheia de sabor envolvida no azeite aromatizado com o alho, os pimentos e a linguiça. Termina-se com a mozzarella e o cebolinho, e leva-se à mesa como sempre, como se de um prato especial se tratasse. Porque se foi feito com amor, será sempre um prato especial na minha opinião.

Ingredientes para 3 pessoas:
- 250g de massa farfalle
- sal grosso q.b.
- azeite q.b.
- 1 dente de alho inteiro esmagado ligeiramente com a faca
- 35g de linguiça às rodelas finas
- 1/2 pimento verde pequeno cortado aos cubinhos
- 1/2 pimento vermelho pequeno cortado aos cubinhos
- 1/2 pimento amarelo pequeno cortado aos cubinhos
- pimenta moída q.b. (usei moinho 5 pimentas)
- 1 embalagem de mozzarella mini Galbani
- 2 colheres de sopa de cebolinho fresco picado

Preparação:

Cozer a massa em água fervente temperada de sal, até ficar "al dente". Escorrer e reservar.

Enquanto a massa coze, levar um tacho ao lume com um bom fio de azeite e o alho. Deixar a fritar uns minutos só para o alho dar sabor ao azeite e depois descarta-se. Juntar os pimentos e a linguiça ao tacho, até esta ficar tostada e os pimentos macios. Temperar de sal e pimenta, juntar a massa reservada e envolver bem. Colocar na travessa de servir, adicionar a mozzarella mini e polvilhar com o cebolinho. Bom apetite!