Arroz doce cremoso

 Arroz doce cremoso que nunca falha. Boa semana a todos ou boas férias!

 

 

 Ingredientes:
- 150g de arroz carolino (sem ser vaporizado)

- 1 pau de canela

- 1 casquinha de limão
- 1 pitada de sal

- água q.b.
- 1 litro de leite gordo
- 130g de açúcar amarelo (ou mais se forem muito gulosos)
- 3 gemas de ovos grandes


Preparação:

Num tacho colocar o arroz, o pau de canela, a casquinha de limão e uma pitada de sal. Cobrir com água até cerca de dois dedos acima do arroz. Levar o arroz ao lume até a água evaporar.

 

Aquecer o leite e juntar ao tacho. Deixar em lume médio/brando, mexendo várias vezes. Quando o arroz estiver cozido adicionar o açúcar e deixar mais uns minutos a apurar, sem deixar secar demasiado.

Temperar as gemas com um pouco do preparado do arroz para que se habituem à temperatura. Voltar a ligar o lume e verter as gemas em fio, e sempre a mexer. Deixar ao lume mais uns minutos (sem voltar a ferver, apenas para cozinhar as gemas) até ficar com uma consistência cremosa mas com algum líquido.

 

Retirar o pau de canela e a casquinha de limão. Dividir em taças e deixar arrefecer. Na hora de servir decorar com canela em pó a gosto. Bom apetite!