Tornedó com Cenouras e Favas Salteadas

Embora o preço não seja nada acessível, por vezes tenho vontade de comer um bom bife do lombo de vaca. Ter o prazer de nem sequer me esforçar a mastigar. Este é o melhor bife de todos para mim e acredito que para a maioria das pessoas também. Então fui até "Itália" pedir emprestada esta ideia.

Ingredientes para 2 pessoas:

- 2 bifes do lombo de vaca (aproximadamente com 2 cm de altura)

- 400g de cenouras parienses (congeladas) 

- 400g de favas (usei favas "baby"congeladas)

- 2 dentes de alho

- 2 folhas de louro

- 1 colher de sopa de manteiga (uso sempre manteigas vegetais)

- 2 colheres de chá de molho pesto

- azeite q.b.

- sal q.b.

Confecção:

Coze-se as favas e as cenouras. Com muita paciência retira-se a pele às favas. Reserva-se. Tempera-se os bifes de sal (uso sempre sal grosso) e cora-se numa frigideira com um pouco de azeite, acrescenta-se depois as folhas de louro e um alho (a gosto,  picado, esmagado ou laminado). Depois de cozinhados (a gosto, eu prefiro mal passado mas distraio-me sempre) retira-se os bifes da frigideira e com os sucos que ficam acrescenta-se o molho pesto e a manteiga e envolve-se bem. Numa frigideira ou wok se preferirem, salteia-se os legumes com um pouco de azeite e um alho esmagado, tempera-se de sal. Depois enprata-se e verte-se o molho pesto em cima do bife. Experimentem que é muito bom e foge um pouco à rotina das batatas, arroz e massas. O molho fica mesmo apetitoso, e aproveito para dizer que estou "furiosa" por haver uma pessoa lá em casa que se recusou experimentar o molho. Estou mesmo zangada!

Risotto de Camarão

Ingredientes para 3/4 pessoas:

- 300g arroz arbório

- 250ml vinho branco seco

- 500g de camarão já descascado

- 1 litro de caldo de marisco (usei 2 cubos de Knorr)

- 1 cebola vermelha pequena

- 1 alho francês pequeno

- 2 colheres de sopa de coentros picados

- 4 colheres de sopa de azeite

- 1 dente de alho

-  1 colher de chá de pimentão doce

- sal

Confecção:

Num tacho com o azeite refoga-se a cebola, o alho, o alho francês (só a parte branca) tudo bem picadinho, adiciona-se o arroz deixando refogar um pouco, seguido do vinho. Quando estiver quase a evaporar vai-se adicionando conchas do caldo de marisco, tempera-se de sal (eu não usei), adiciona-se o pimentão doce (colorau) e vai-se  mexendo sempre até o arroz estar cozido.  A meio da cozedura adiciona-se os camarões e os coentros.

Conselhos: Poderão sempre fazer o próprio caldo de marisco usando as cabeças dos camarões, algumas folhas de alho francês, cebolas e não só. E também saltear os camarões em manteiga,  temperados de sal, alho, pimenta e limão e adiciona-los ao arroz quando estiver pronto a servir. Assim ficará tudo mais apetitoso, embora não seja tão rápido.

Salada de 3 Pimentos com Anchovas e Manjericão

Esta é a típica salada que gosto de acompanhar com sardinhas assadas ou chocos.

Ingredientes:

- 1 pimento verde

- 1 pimento vermelho

- 1 pimento amarelo

- manjericão fresco

- 5 filetes de anchovas em conserva

- azeite

Confecção:

Assa-se os pimentos inteiros. Depois de assados coloca-se dentro de um saco de plástico e fecha-se durante uns minutos, assim será mais fácil retirar a pele. Depois é só cortar os pimentos às tirinhas, as anchovas picadas, as folhas de majericão, que coloquei inteiras por serem pequenas, temperar com um bom azeite e misturar. Não será necessário colocar sal, pois as anchovas cumprem bem esse papel.