Arroz Doce Cremoso com Frutos Silvestres

E quem não gosta de arroz doce? Eu gosto! Já vi por aí muitas receitas e até já tinha uma na mira. Como não tinha os ingredientes todos, mudei de estratégia. O arroz é do mais simples e é assim que gosto de o comer.

Ingredientes:

- 150g  de arroz carolino

- 1 litro de leite (usei magro)

- 100g açúcar (usei amarelo)

- 1 colher de chá de essência de baunilha

Para a calda de frutos silvestres:

- 300g frutos silvestres

- 2 colheres de açúcar

Preparação:

Colocar o leite, a essência de baunilha e o arroz previamente lavado e escorrido num tacho e deixar até levantar fervura. Baixar o lume e ir mexendo várias vezes para não pegar no fundo. Quando o arroz estiver cozido, adicionar o açúcar, mexer bem e deixar apurar mais uns minutos.

Para a calda dos frutos silvestres, basta colocar os frutos numa caçarola com o açúcar e aquecer um pouco. Se forem congelados aconselho a descongelarem naturalmente e escorrerem o líquido primeiro. Depois é só colocar o arroz em taças individuais e os frutos silvestres por cima. Bom apetite!

Pescada com Limão e Caril

Esta receita foi feita a pensar numa mulher algures em Oeiras que anda às avessas com o peixe. E vamos lá ver se ela aprova! Eu só digo que está dentro dos parametros actuais exigíveis. Económica, rápida de fazer e temos na maioria das vezes estes ingredientes em casa.

Ingredientes para 4 pessoas:

- 4 medalhões de pescada

- 1 dente de alho

- 1 colher de chá de caril em pó

- 1 limão pequeno

- 2 colheres de sopa de salsa picada

- azeite

- sal

- pimenta branca

Preparação:

Num tacho com um fio de azeite aquece-se o alho picado. Junta-se o caril mexendo um pouco. Logo a seguir o sumo do limão e dps a salsa. Junta-se a pescada e tempera-se de sal e pimenta. Cozinha-se em lume médio com a tampa, para ajudar a criar molho. Fácil?

Bruschetta de Mozzarella com Espinafres e Fiambre de Frango

Mas que bom é chegar aqui e ter tantos miminhos vossos. Parece que muitas de vocês não têm conseguido comentar, e não desistiram, pois cheguei aqui de manhã e o meu coraçãozinho ficou todo animado com tanto carinho e atenção. Olhem que sou bem capaz de me habituar a isto!! Estou a ficar mimada!! E também super entusiasmada por não estarem a baixar os braços e pensarem no meu passatempo. Estou em pulgas!

Aproveito para vos dizer algo que me tem incomodado. É que últimamente não vos tenho dado receitas de pratos, tenho feito apenas pequenos "mimos" como lhes chamo. E hoje acordei a pensar nisto. Tenho cozinhado refeições leves e nada que ache que valerá a pena publicar. Estou perdoada? I hope so... Quanto ao mimo de hoje, todas/os já sabem da minha adoração pelas bruschettas. Esta é simples e saudável.

Ingredientes para 2 pessoas:

- 2 fatias de pão com sementes

- 1 bola de mozzarella

- 1 mão cheia de espinafres baby

- 6 fatias finas de fiambre de frango

- 1 alho

- orégãos

- azeite

Preparação:

Pincelar as fatias de pão com azeite de ambos os lados e  polvilhar com orégãos. Colocar no forno a  cerca de 150º e  alourar dos dois lados. Esfregar com o alho ainda quentes ou picar o alho e barrar no pão (foi assim que fiz). Colocar a mozzarella às fatias, os espinafres (crús) e as fatias finas de fiambre de frango. Polvilhar com orégãos e terminar com um fio de azeite. Para um jantar leve na companhia de uma sopa.  Bjs a todas/os.

Salada de Couve com Molho de Iogurte Grego

Poderá parecer estranho comer couve crúa, mas está garantido que é bom, crocante e serve perfeitamente para "desenrascar" um acompanhamento.

Ingredientes para 2 pessoas:

- 1/4 de couve coração (ou couve branca)

- 2 cenouras

- 1 cebola

Molho:

- 1 iogurte grego 

- 1 colher de café de sumo de limão

- vinagre balsâmico q.b.

- sal q.b.

- azeite q.b.

Preparação:

Sem grande descrição, é só cortar a couve em juliana, ralar a cenoura, e cortar a cebola às rodelas finas. Regar com um fio de azeite. À parte faz-se um molho com o iogurte, ao qual se adiciona sal, sumo de limão, um fio de azeite e vinagre balsâmico q.b. A simplicidade também merece o seu destaque.