Bolo de pêra e citrinos (sem batedeira)

Fiz este bolo a pensar em ti. Húmido como tu gostas, e não mal cozido como achas que ficam os bolos que julgas que são húmidos porque estão apenas mal cozidos. Rendi-me aos teus bolos só porque sim, ou na verdade, porque não haveria melhor maneira de os fazer, que não fosse mesmo por querer ver-te deliciado a comê-los. Sei que teimei tantas e tantas vezes, sem querer ceder à tua tão obsessão por bolos húmidos. Tantas vezes me apeteceu dar-te a massa crua dentro da tigela e a colher de pau para que comesses o bolo realmente "mal cozido". Sei que não sou fácil de convencer, sei que não sou fácil de compreender, sei que continuo a ser a miúda de 22 anos que conheceste (reencontraste) mimada, estranha e louca q.b., mas que o tempo mudou e aligeirou, que o tempo fez descobrir outras caraterísticas que não estavas preparado para conhecer em mim. O tempo foi o culpado de tudo. O tempo que perdi a cuidar dos outros sem pensar em mim, fui-me esquecendo. Quando me descobri, descobri também que ninguém estava preparado para me (re)conhecer. O tempo que perdi a fazer este bolo, era o tempo que eu precisava que os outros perdessem a reconhecerem-me, porque no fundo, eu sou apenas uma versão mais refinada daquilo que já fui. O tempo que passar, passarei sempre com tempo quando fizer os bolos húmidos que me pedes há tanto tempo, e eu a achar que era tempo perdido e afinal, ainda fui muito a tempo de torná-los também os meus preferidos. Já te disse que te amo? Ainda vou a tempo?

Ingredientes:
- 70g de manteiga ligeiramente amolecida
- 100g de açúcar moreno
- 2 ovos e 2 claras à temperatura ambiente (tamanho M)
- raspa de 1 limão e sumo de 1/2 limão
- raspa e sumo de 1 laranja
- 1 pêra Rocha grande
- 220g de farinha de trigo (usei T55)
- 1 colher de chá de fermento Royal
- 2 colheres de sopa cheias de açúcar moreno

Preparação:

Numa taça bater a manteiga e o açúcar (as 100g) com a vara de arames, até ficar um creme fofo. Adicionar os ovos e as claras uma a uma e ir batendo.

Adicionar as raspas de limão e laranja. Verter o sumo em fio e ir misturando bem com a vara de arames.

Descascar a pêra e ralar no crivo mais largo do ralador e misturar bem com o preparado anterior.

Misturar a farinha e o fermento e peneirar para a taça do preparado anterior. Envolver bem com a espátula, mas sem bater.

Forrar uma forma "tipo inglês" com papel vegetal de forma que fique toda coberta com o papel. Verter a massa, alisar a superfície com a espátula e polvilhar com o restante açúcar moreno.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º, aproximadamente 35/40 minutos. Deixar arrefecer um pouco e desenformar numa rede para arrefecer por completo. Bom apetite!