Arroz com frango, pimentos e manga

Começam os dias bonitos e a vontade de passear ao ar livre começa também. As refeições querem-se coloridas e mais saudáveis, mas com algum sabor extra para que ninguém reclame à mesa.

Ingredientes para 3 pessoas:
- 450g de bifes de frango
- 1 chávena de arroz basmati
- 1/4 pimento vermelho, verde e amarelo cortado às tiras
- 2 rodelas de gengibre
- 1 manga verde cortada às fatias finas
- azeite q.b.
- sal grosso q.b.
- pimenta moída
- raspa de limão q.b.
- manjericão fresco picado q.b.

Preparação:

Cozer o frango em água temperada de sal e as rodelas de gengibre. Retirar, cortar às tiras e reservar.

Lavar bem o arroz (ajuda a ficar bem soltinho) e cozer na água que se cozeu o frango. Escorrer e reservar.

Levar uma frigideira grande ao lume com um fio de azeite. Saltear primeiro os pimentos, temperar de sal e pimenta e juntar o arroz e o frango reservado.

Servir com a manga, raspa de limão e manjericão fresco picado a gosto. Bom apetite!