Pudim de coco com leite condensado cozido

Este é um pudim mais denso do que o habitual de ovos que faço vezes e vezes sem conta, mas é igualmente delicioso. É também mais uma boa maneira para utilizar a lata de leite condensado cozido que trazemos do supermercado e vai ficando no fundo da prateleira, até decidirmos o que fazer com ela.

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado cozido

- 200ml de leite de coco

- 6 ovos L

- 4 colheres de sopa de coco ralado

- caramelo líquido q.b. (usei de compra)

Preparação:

Ligar o forno nos 180º. Untar uma forma "tipo bolo inglês" com caramelo.

Mexer o leite condensado para deslaçar e misturar com o leite de coco até ficar uma mistura homogénea.

Adicionar os ovos um a um e misturar bem antes de adicionar outro ovo. Por fim o coco ralado e voltar a mexer.

 

Verter o preparado na forma, tapar com papel alumínio e levar ao forno durante aproximadamente 1h:30 minutos em banho-maria.

Deixar arrefecer por completo antes de desenformar, de preferência com algum tempo já no frigorífico.

Na hora de desenformar mergulhar a forma num pouco de água quente, para o caramelo ficar líquido e desenformar com facilidade. Servir bem fresco. Bom apetite!