Salsichas frescas com couve lombarda (no forno) e puré de batata

 

Mesmo que o meu tempo agora tenha de ser gerido de outra forma, há sempre tempo para os clássicos que fazem parte da minha infância. 

 

A minha mãe fazia de forma diferente, não enrolava as salsichas na couve, ia tudo para um tacho grande, e além dos ingredientes normais, também punha batatas aos cubinhos e cenouras às rodelas. No fim o sabor era único e o cheirinho na cozinha inigualável.

 

Cá por casa continuo a gostar de enrolar as salsichas na couve e o acompanhamento preferido é puré de batata. Mas há atalhos para os dias com menos tempo, mas com mais vontade de pratos de conforto. 

No forno e com o molho de tomate caseiro que faço muitas vezes, que já inclui tomate fresco, polpa de tomate, cebola, alho, louro e ervas frescas a gosto, que podem ser depois trituradas ou descartadas antes de triturar, foi mesmo rápido e não compromete o sabor, palavra de honra!

Ingredientes 3/4 pessoas:

Para as salsichas:

- 10 salsichas frescas de porco 

- 10 folhas de couve lombarda

- 4 colheres de sopa de molho de tomate caseiro (ou de compra)

- 100ml de água ou caldo de galinha/legumes caseiro

- sal q.b.

- azeite q.b.

- salsa fresca picada q.b. 

Para o puré:

- 1 Kg de batata branca para cozer

- sal q.b.

- pimenta branca q.b.

- 1 pitada de noz moscada

- 1 colher de chá de mostarda Dijon

- 1 colher de sopa de manteiga

- leite q.b.

 

Preparação:

Lavar as folhas de couve e cortar o talo mais rijo. Escaldar em água a ferver temperada de sal e escorrer. Colocar as folhas de couve na tábua de trabalho e uma a uma enrolar cuidadosamente nas salsichas.

 

Ir dispondo na travessa de ir ao forno lado a lado para não ser necessário prender com os palitos. 

Temperar de sal, pimenta, um fio de azeite, o molho de tomate por cima e a água ou caldo de caseiro de galinha ou legumes. 

 

Tapar com papel prata e levar ao forno pré aquecido nos 180º aproximadamente 35/40 minutos, ou até a couve estar bem tenra.

Com as salsichas no forno ir preparando o puré.

Cozer as batatas cortadas em pedaços iguais em água fria e temperada de sal. Assim que estiverem tenras escorrer e esmagar ainda quentes com o esmagador manual. Adicionar os restantes ingredientes e levar ao lume para aquecer. Retificar os temperos ou acrescentar mais leite até ter a textura desejada.

Servir as salsichas decoradas com salsa e acompanhar com o puré de batata. Bom apetite!