Pataniscas de atum

Quando fiz estas pataniscas há uns dias, não fazia a mínima ideia que as iria fazer. Sem nada descongelado para o jantar, sem nenhuma ideia na cabeça, mas com muita vontade de fazer uma comida de conforto, daquelas que nos abraçam bem apertado. Olhei para o frigorífico e tirei ovos, fui à dispensa e peguei nas latas de atum e fez-se luz na minha cabeça. Pataniscas de atum, para fugir das habituais de bacalhau. Se bem que são as meninas dos meus olhos, mas no fundo fui uma vira-casaca e agarrei-me às de atum. A acompanhar, um arroz bem malandrinho de tomate e pimento vermelho. Fiquei de coração cheio com esta refeição, e junto com uma sopa de espinafres e ainda couves de bruxelas salteadas com bacon fez maravilhas ao jantar. Bom fim de semana!

Ingredientes:
- 200g de farinha de trigo com fermento
- 2 ovos tamanho XL
- 150ml de água
- 3 latas de atum escorridas (usei conservadas em água)
- 1 cebola picada
- 1 pequeno molho de salsa fresca picada
- sal fino q.b.
- pimenta moída q.b.
- óleo de girassol q.b. para fritar

Preparação:

Numa taça juntar a farinha, os ovos, a água e misturar bem com a ajuda de um garfo ou uma vara de arames. Adicionar o atum ligeiramente desfeito, a cebola, a salsa, temperar de sal e pimenta e misturar bem. Colocar o óleo numa frigideira a aquecer e quando estiver bem quente, colocar colheradas (com uma colher de sopa) da massa e com a ajuda de outra colher empurrar a massa para o óleo. Fritar de ambos os lados até ficarem douradas e deixar a escorrer o excesso de óleo em papel absorvente. Servir quentes, mornas ou até frias. Bom apetite!