Bolachinhas de laranja e afarroba

Bolachinhas para levar para o trabalho e dividir com os colegas durante a semana. São gulosas, apesar de até nem estarem assim tão doces, aromáticas com a ajuda das laranjas que crescem livremente no quintal de onde vieram, e intrigantes porque escondem muito ao de leve o sabor da alfarroba. Hoje quarta-feira restam muito poucas na caixinha. Ficou a promessa para a próxima fazer mais. Já estou a pensar noutro sabor.

Ingredientes para 38 bolachas:
- 100g de manteiga amolecida (pode ser manteiga com sal)
- 100g de açúcar amarelo
- 1 ovo tamanho L
- 300g de farinha trigo T55
- raspa de 1 laranja
- 1 colher de sopa de farinha de alfarroba

Preparação:

Bater bem a manteiga com o açúcar. Juntar o ovo e voltar a bater. Acrescentar a farinha peneirada e bater novamente. Amassar com as mãos quando for impossível bater com a batedeira.

Dividir a massa em duas partes. Numa das partes juntar a raspa de laranja e amassar um pouco com as mãos, na outra juntar a farinha de alfarrofa e fazer o mesmo.

Estender a metade com a laranja num retângulo e a outra metade com a alfarrofa fazer um rolo. Colocar o rolo por cima da outra massa e unir depois, de forma que no meio da bolacha fique o sabor de alfarroba. Depois de fazer um rolo (tipo salame) embrulhar em película aderente e apertar bem dos lados. Levar ao frigorífico pelo menos 1 hora para endurecer.

Cortar rodelas de um pouco menos de meio centímetro e ir colocando no tabuleiro do forno já forrado com papel vegetal.

Levar ao forno pré-aquecido a 180º, aproximadamente 10 minutos. Deixar arrefecer por completo antes de guardar na caixa ou frasco. Bom apetite!