Bolo de claras com limão

Para quem gosta de cozinhar é sempre difícil desperdiçar seja o que for. Cá por casa, as claras que sobram de outras receitas que só pedem gemas vão sempre para o congelador. Um dia hão de fazer falta para outra receita, e assim foi. Apetecia-me um bolinho simples e não tinha ovos em casa, mas tinhas claras no congelador que rapidamente descongelaram. Ficou uma delicia, e ninguém deu por falta das gemas no bolo. Palavra de honra!

Ingredientes:

- 8 claras (eram de ovos médios)

- 1 pitada de sal

- 200g de açúcar (usei amarelo)

- 150g de manteiga derretida

- raspa e sumo de 1 limão

- 200g de farinha de trigo T55

- 1 colher de sobremesa de fermento

- manteiga para untar e farinha para polvilhar q.b.

- açúcar em pó e raspas de limão para decorar q.b.

Preparação:

Untar uma forma de buraco com manteiga e polvilhar com farinha sacudindo o excesso.

Ligar o forno nos 180º.

 

Bater as claras em espuma e adicionar uma pitada de sal, continuar a bater até ficar em castelo.

Bater o açúcar com a manteiga até ficar um creme fofo, acrescentar a raspa e o sumo do limão.

Peneirar a farinha e o fermento.

Envolver bem as claras no preparado do açúcar com a manteiga, alternando com a farinha e o fermento.

Verter na forma, alisar a superfície com a espátula e levar ao forno cerca de 30/35 minutos. Fazer o teste do palito, se sair limpo está cozido.

 

Desenformar e deixar arrefecer por completo antes de fatiar. Decorar com açúcar em pó e raspas de limão a gosto. Bom apetite!