Pudim de manga com queijo Quark

Tento ser positiva, não tenho outro remédio que não o ser. Aprendi muito com a pandemia. Aprendi a pôr-me em primeiro lugar e a fazer escolhas, mesmo que isso fosse voltar à estaca zero. Aprendi coisas sobre o amor que já pouco acreditava. Aprendi a amar ainda mais o meu rapaz adolescente, mesmo naqueles dias difíceis que tenho de lhe dizer que não e ele transforma-se num pequeno "monstro verde". Aprendi que nunca mais vou falar alto, que vou sempre ver o lado bom das pessoas e acreditar que melhor dias virão. Estou obviamente uma pessoa diferente depois da pandemia. Estou mesmo. Há coisas que deixaram de ter importância, e outras que se tornaram grandiosas. A vida à nossa volta transforma-nos e espero sempre ser uma pessoa melhor nessas ocasiões. Boa semana a todos!

Ingredientes para 4 pessoas:

- 200g de queijo quark

- 2 mangas médias maduras

- 2 folhas de gelatina

- 3 colheres de sopa de mel (ou a gosto)

- groselhas para decorar

Preparação:

Cortar a manga em pedaços e triturar com a varinha mágica ou no robot de cozinha. Juntar o queijo quark, o mel e voltar a mexer.

Hidratar as folhas de gelatina numa taça com um pouco de água. Escorrer um pouco a água e levar ao micro-ondas cerca de 30 segundos até dissolver bem.

Juntar a gelatina ao preparado anterior. Mexer bem e dividir pelas taças. 

Levar ao frigorifico até solidificar e decorar a gosto. Bom apetite!